砂锅牛肉的家常做法

砂锅牛肉家常做法

导语：砂锅牛肉是中国菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一，那么砂锅牛肉家常闷首做法怎么做呢？下面由我为大家整理的砂锅牛肉家常做法，希望可以帮助到大家！

主料

牛肉500克

土豆1个

辅料

花椒10粒（炒料）

老抽2勺

水适量

盐适量

八角1个（炒料）

葱6段（炒料）

姜2片（炒料）

蒜2瓣（炒料）

冰糖2块（炒料）

香叶1片（炒料）

辣椒1个（炒料）

味极鲜4勺毁罩氏

砂锅牛肉家常做法

土豆切块备用

牛肉切3厘米见方，过水焯一下，开锅捞出备用

锅中倒入适量油，烧热，放入炒料中的`所有材料，炒香

放入焯好的牛肉翻炒，出香味

倒入味极鲜酱油及老抽

翻炒至均匀上色

加入适量的水，水要多一点，以免干锅，开锅

倒入砂锅，开锅后转小火炖，1小时

一小时后加盐，加入土豆块，搅拌纤散均匀加盖小火继续炖15分钟

15分钟后，出锅啦

烹饪技巧

炖的过程要时不时搅拌一下，避免粘锅

牛肉砂锅的做法及配料

一、砂锅牛肉怎么做

食材用料

牛肉、鲜土豆、番茄、葱、生姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、盐、食用油

砂锅牛肉做法

1.牛肉用清水洗净泡出血水（期间多换几次水）切小块，打水焯备用。砂锅牛肉的做法

2.土豆洗净切小块备用。

3.番茄洗净切块备用。

4.备好的小料。

5.起锅加油，放入葱，姜，蒜，八角，漏贺花椒粒，干辣椒炒出香味。

6.在放入肉翻炒5成熟。

7.这时加入番茄。

8.添适量的水。

9.在放入一勺我自己做的番茄沙司，嘿嘿！

10.牛肉煮一半时放土豆。

11.然后倒入砂锅，转小火慢炖。

12.上桌前放适量的盐，在撒上香菜叶美美哒！

二、砂锅炖牛肉的做法

食材用料

牛肉、食盐、酱油、味精、姜、花椒、料酒、植物油、小葱、胡椒粉

砂锅炖牛肉的做法

1.将牛肋条肉洗净，切成3厘米见方的块；

2.将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中；

3.把牛肉汤放置一旁澄清；

4.把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；

5.然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；

6.炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；

7.待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；

8.将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2小时半，见肉烂汁浓即成。

烹饪技巧

1.牛肉先用水煮，再洗净血沫；

2.煮牛肉汤，撇净血塌伍沫，澄清再用；

3.大火烧开，小火慢煮。此乃本菜成功的三要决；

4.如汤汁过多，不可大火冲沸收汁，可去掉一些。若汤汁过少，可以添加一些。

三、番茄牛肉砂锅的做法

食材明细

牛肉、番茄、葱、大蒜、姜粉、橄榄油、胡椒返衫派粉、料酒

番茄牛肉砂锅的做法步骤

1.葱切段蒜也切碎，番茄洗净待用，牛肉切片，喜欢牛肉的可以切厚一点，不喜欢的也可以切的象火锅那么薄，一样好吃

2.牛肉冷水下锅飞水一下，去沫

3.水开后加入葱段姜粉胡椒粉料酒酱油橄榄油，继续炖煮。直至水分剩下3分之一多一些。

4.加入西红柿，盐继续炖煮，其实整个过程就是煮，比较费时间，因为牛肉不易烂，我每次大概做这个菜要在45分钟时间

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牛肉砂锅

主料

牛肉按个人喜宏激好

辅料

豆皮适量豆腐适量

豆芽适量土豆一个

西红柿一个鲜香菇大的4个

油菜适量胡萝卜一个

白萝卜适量葱段适量

姜片适量花椒粒一小把

料酒适量老抽，生抽适量

食盐，味精适量

牛肉砂锅的做法步骤

1.牛肉切片（厚薄皆可），锅里倒清水，放入水中，大火烧开，撇去浮沫，稍煮一会，捞出放入温水中，洗尽血沫，捞出放在砂锅里，煮了牛肉的水澄清，倒入砂锅中。

2.锅里倒油，开小火，放入一小把花椒粒，炸出香味，捞出。放入葱段，姜片爆香，烹入历腔料酒，倒入老抽，舀些先前煮了肢绝衫牛肉的汤倒入锅中。稍煮一会儿，倒入砂锅。

3.砂锅坐锅开大火烧开，转小火炖。

4.准备配菜：胡萝卜，土豆切滚刀块，白萝卜切片，豆皮切条，豆腐切片，香菇切条，不要太细，小油菜洗净，豆芽洗净，西红柿开水烫皮，去皮用手撕成小块。

5.牛肉快熟时，加入食盐，再陆续加入准备好的配菜，容易熟的后放，待煮的差不多，把西红柿加进去，炖一会儿，加入油菜，再小炖一会儿，加入少许生抽，味精，出锅。