清蒸小龙虾的家常做法

清蒸小龙虾的做法步骤

清蒸小龙虾的做法步骤

清蒸小龙虾的做法步骤，龙虾是非常有营养的海鲜之一，很多人喜欢吃龙虾，如今又到了吃龙虾的季节，现在走在大街小巷随处都可有看到卖龙虾的，以下分享清蒸小龙虾的做法步骤。

买虾：选大个的`虾，处理时让老板保留虾黄，剪掉位于头前端的胃，扯出背上方的沙线。

洗虾：小龙虾在污泥中长大，身上很多污垢，我一般要逐个刷干净，然后过几次清水。

蒸虾：摆盘，冷水上蒸锅，蒸8分钟左右。

制作蘸料：碗里放入蒸鱼酱油，蚝油，加入半个柠檬挤出的汁水，蒜切碎末加入，根据口味，加入白糖、盐适量，小米椒碎末。

出锅：上桌！

菜市场选取个头大的新鲜小龙虾（选用的的是青头的小龙虾，比红头的肉会多一点哦）。

将小龙虾倒入一个大框内，准备一个菜篮，水一直放着，用菜篮用捞动式翻洗至水不浑浊。

用容器接适量水，加半瓶白醋跟盐混合，再倒入清洗后的龙虾，养2个小时（水没过龙虾即可）。

养余晌一段时间后，将小龙虾再清洗一下，水已经很干净了。

将小龙虾去头盖跟腮，用剪刀剪掉头的尖尖处，去除虾线（捏住尾巴中间那一瓣，左右摇动后轻轻一拉，整条虾线就出来了）。

用新牙刷沾少许盐，将虾刷洗干净。

处理好的小龙虾再放水清洗两遍，沥干水备用。丢20克生姜片在里面。

将摆好的小龙虾放进CO-730S蒸汽烤箱，设置P02自动模式蒸熟。

制作酱料：将生姜、大蒜、小辣椒放入料理机打碎、备用。

锅加热后倒入食用油，备毁锋烧滚；关小火，倒入打碎的姜葱蒜爆香，加入豆瓣酱、辣椒酱继续爆香至出红油，加入生抽、切好的葱碎、胡椒粉，拌匀，非常香的秘制酱就出来咯。

酱料非常的香，用来拌面或者拌饭都很不错。

小龙虾用蒸制的方法能更好的保留肉的鲜甜，鲜嫩多汁的小龙虾肉沾上秘制的酱料，好吃得根本停不下来！！

成品

不用的牙刷，轻轻的刷洗干净。

扯掉虾线，用剪刀修剪干净。

清洗干净。

蒸锅里面加入适量冷水，倒入适量白酒，白酒主要是为了去腥。然后开火，将水煮开。

水开后，将清洗干净的小龙虾放入蒸锅，盖盖中火蒸10到15分钟最佳。喜欢吃特别鲜嫩的蒸10分钟就行，喜欢吃全熟的最多蒸15分钟。

小米椒、葱、蒜洗净。

小米椒切结、蒜切粒、切葱仿晌花。

锅里烧少许热油。

碗里装入葱花、蒜粒、小米椒结，淋上热油。

加入生抽、味极鲜、盐、白糖、香醋调匀。

蒸好的小龙虾，家里有条件的，加点冰块冰镇一下口感更Q弹

码入盘中，剥壳后蘸上灵魂蘸汁吃，味道太霸道、太上头、太拿神经了。隔壁小孩都馋哭了T﹏T

清蒸小龙虾的做法窍门

制作清蒸小龙虾要先将其刷洗干净并拔出虾线，之后用姜末、生抽、香醋、胡椒粉、白糖混合搅匀成料汁。最后将处理干净的小龙虾放入已经烧开水的锅内，盖锅离水蒸制10分钟左右，就可以取出小龙虾蘸取蘸料食用。

1、做清蒸小龙虾首先要准备小龙虾、姜、生抽、香醋、白糖和胡椒粉。之后用刷子刷洗干净小龙虾并抓住虾尾中间连同虾线一起拔出。

2、往碗内倒入姜末，再倒入生抽、香醋模笑磨、胡椒粉、白糖并搅拌均匀，之后静置10分钟左右，就可以制作好清蒸小旦斗龙虾的蘸料。

3、往锅内倒水大火烧开，之后将处理干净的小龙虾放入锅内，盖上锅盖离水大火蒸制10分钟后，就升皮可以将其取出蘸取蘸料食用。

清蒸小龙虾的做法是怎样的

清蒸小龙虾的做法是怎样的？

清蒸小龙虾做起来超级简单，只需三步：第一，清洗干净；第二，入锅蒸熟；第三，调配蘸料。即使是没下过厨房的人，也一样可以胜任。蒸熟的小龙虾，可以直接吃，品尝地道原味，也可以蘸料，我更偏爱后者，在我眼里，蘸料才是画龙点睛之笔。

材料：

主料：小龙虾1000g

配料：蒜3瓣、姜1小块、小红辣椒1个、生抽2大勺、油适量

准备：

姜、蒜、辣椒切碎；

做法：

1.用小刷子将小龙虾充分清洗干净；

2.锅中烧水，水开后放入小龙虾，大火蒸10分钟；

3.取出蒸熟小龙虾装盘培歼；

4.将姜蒜、辣椒碎混合，加入生抽，将油烧热，趁热浇入拌匀，蘸食即可。

心得分享：

1.市场买来的小龙虾一定要充分清洗干净；

2.虾肠要吃的时候再抽出，否则会影响肉质口感；

3.小龙虾的头部比较脏，最好丢弃；

4.蘸料可根据个人口味调节。

清蒸小龙虾做法，

清蒸小龙虾应选用个头大的小龙虾，将虾按家庭制作潜江五七油焖大虾中的方法处理，这样处理一个可以熟得快，二个是方便吃的时候手剥壳。

小龙虾750g,生抽1勺，香醋1勺，凉开水1/2勺，白糖3/1勺，辣椒粉15g，高度白酒，花椒，葱，姜，蒜

做法

1.小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净。

2.全部洗好后再用清水冲洗一次。

3.蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒。

4.洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺高度酒拌匀。

5.蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。

6.开火，蒸锅上汽后再蒸6.7分钟左右闷中则关火，虚火蒸2分钟即可。

醮料

1.生抽，香醋按1：1的比例装进小碗里调匀，倒入半勺凉白开。加入白糖搅到糖化。

2.热锅上油，油热后下葱姜蒜，小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出。

3.倒入花椒炸香。

4.把步骤1里调好的佐料碗里，加入一大勺辣椒粉。

5.用滤网隔离着倒进锅里炸好的香油即可。

温馨提示

1.用来清蒸的小龙虾要挑个头较大的。单只在一两以上为好。

2.做这道清蒸虾，我没有去虾肠，吃的时候要稍麻烦些，但是这样蒸好后虾肉比去过虾肠的肉质更饱满，口感更Q弹。

3.蒸虾的时间不亦过久，以免蒸老。

4.最近忌辣，所以选用了相对不太辣的辣椒粉，喜欢辣味足的，换成带籽的辣椒碎吧。

5.蒸小龙虾的等待时间里做醮料正好。

小诀窍

原料的处理：

虾放在清水中漂洗，并用牙刷刷干净虾体。然后把小龙虾捉住，剪去两只大夹的前端尖蚂棚钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味；去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了