辣草鱼的做法大全家常

草鱼怎样做好吃家常做法

配料:草鱼尾、姜、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、小葱、香菜、八角。

练习:

1将新鲜的鱼尾切块，洗净沥干水分，然后撒上盐、姜片和料酒拌匀(如果有自制的红曲米酒糟，可以用红色酒糟代替料酒腌制鱼肉，这样既能去除腥味，又能使鱼肉鲜美)

腌制半小时后毁首，准备做鱼。

3烧热锅，然后放油进去。当油热的时候，把鱼块放进油里。你需要的是大火，也就是用大火把鱼煎熟。这一步的作用是去除鱼身上的腥味，同时给鱼塑形。

4将鱼煎至两面结壳，倒入姜片，一颗八角，再倒入少量生抽和适量老抽。用酱油上色，用酱油调味，加少量白胡椒粉，加少量水。水量刚好超过鱼的量。

5打开锅盖，中火炖鱼，等汤快没了，加点糖。

6将汤汁勾芡，关火(可以根据个人口味加点盐)，将香葱和香菜倒入锅中，翻匀即可食用。

小贴士:鱼提前腌制，可以去腥，因为草鱼是淡水鱼，有土腥味。

用猛火煎鱼，让锅和油都很烫。把鱼倒进锅里，遇大火会立刻收缩，不会粘锅。但是要控制火候，鱼很快就会成型，变成中火。

把鱼放进去，不要用锅铲翻鱼，等一边定了，再翻过来。

炖鱼的锅不要盖，这样鱼腥味就散了，糖要晚点放，这样鱼的味道才会好。如果糖放的太早，鱼会集汁，味道几乎不会进入鱼体内。

从头到尾，都不需要小火。大火，中火。

俗话说，大火炖鱼，小火炖肉，有道理。

清蒸草鱼

材料:葱丝少许，姜丝少许，丁香两瓣，清蒸鱼豆豉2茶匙，油5ml，胡椒粉少许，盐少许，料酒2茶匙。

练习:

1.用料酒和盐腌鱼30分钟。

2.水烧开后，入锅蒸8分钟。拿出来，把盘子里的水倒掉。

3.加入葱姜丝，倒入蒸鱼和豆豉枝闷。注意一定要贴在边缘，不要直接倒在鱼上。

在锅上蒸5分钟。

4.锅里加油，烧热，放入少许花椒，花椒变黑后关火。

5.蒸好的鱼上放一点香菜，再浇上热油，就ok了。

小贴士:

1.清蒸鱼和豆豉不要直接浇在鱼上。

2.不要先放葱姜丝。

茄汁草鱼片

材料:配料:草鱼500克，番茄酱50克。微量柠檬酸，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟植物油750克。

练习:

1.将新鲜草鱼片切成1cm厚的片，与绍酒、精盐拌匀，柠檬酸用适量水溶解。

2.油锅加热六成，将鱼煎至黄色。

3.将炒锅放入中火，将50克熟植物油加热至三成热，放入番茄酱炒至油变红，再放入白糖、柠檬酸和鲜汤，推匀，再放入鱼片和裹匀番茄汁，起锅食用。

草鱼冬瓜汤

材料:草鱼300g，冬瓜400g，香菜，葱，姜，蒜，花生油，料酒，清汤，香油，精盐，味精。

工作方法

1.鱼的鳞、鳃、内脏都去掉，洗净，两边划十字刀。冬纤搭数瓜去皮去瓤，切块。香菜洗净，切成段。葱、姜、蒜洗净，切丝。

2.锅内放入花生油烧热，将鱼煎至两面微黄，下料酒，放入葱、姜、蒜翻炒，放入清汤、冬瓜片，小火煮至鱼、瓜熟，放入精盐、味精、香菜、香油，推匀。

功效

利尿、清热解毒、止渴消肿、美容减脂。

香辣清蒸草鱼的做法

快节奏上班族没时间炒菜？教你清蒸草鱼，这样做好吃又省时

我总跟朋友说，家里人都要上白班的时候没人炒菜，总要等晚上下班后回去炒菜做饭，中午总吃先一天晚上炒的菜。朋友说，那不好呀，特别是对正在上学的孩子来说。于是告诉我这道清蒸草鱼的做法，简单，营养，美味，又不需要多长时间，分享给大家。

做法：步骤1.草鱼肉一块，要买刚宰杀好的，鱼鳞处理干净，肚内的黑膜去除干净，在鱼背上切花刀，如图所示。

做法：步骤2.放两勺葱姜料酒，揉匀后腌制10分钟以上。

做法：步骤3.准备好配料/香源羡料，姜切丝/切片，葱白切开，葱绿切成葱花，红辣椒切圈，干豆豉适量。

做法：步骤4.把腌好的鱼隔水放入高压锅中，水开后盖上锅盖。

做法：步骤5.蒸10分钟左右，我经常是跟Siri说：10分钟，它就自动给我倒计时了，这个很好。

做法：步骤6.时间到，鱼蒸好后把碗中汽水倒掉，并放上野茄葱白、姜丝、红辣椒圈、葱花，用勺子淋上两勺蒸鱼豉油。

做法：步骤7.热锅倒入食用调和油，放入干豆豉，炒香到油稍稍冒烟。

做法：步骤8.把稍稍冒烟的油、豆豉淋到鱼身上，只听“哧哧哧”的声音，随之扑鼻而来的香气，让你食欲大增。

小贴士：1.用葱姜料酒腌鱼这一步很重要，还可以放点盐，都是去腥味的。雹脊拍

2.鱼蒸熟后，碗里的水可倒可不倒，看个人喜欢哦。

3.我放的红辣椒是不怎么辣的，因为小孩子不太吃辣，如果喜欢辣一点可以换成辣椒粉。

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草鱼的家常做法

导语：草鱼含有丰富的.不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，那么今天就由我告诉大家有关草鱼的家常做法，快来看看吧。

草鱼的做法大全家常一

食材准备：草鱼适量，咸菜少许，糖，鸡精，白酒，老抽，葱姜适量，干辣椒，蒜，开水适量。

方法步骤

1、草鱼切成段，咸菜洗净后切末，然后浸泡去除多余盐味;

2、炒锅烧干后用姜擦一擦，然后倒入适量油，放入葱姜，干辣椒爆香;

3、接着下入草鱼段，倒入白酒，煎好后翻面，加入老抽和开水，放入挤干的咸菜;

4、然后加入少许糖，盖锅小火炖煮15分钟，开锅后将汤汁往咸菜上浇，然后放入鸡精，撒些蒜碎拌匀即可。

草鱼的做法大全家常二

方法步骤：草鱼1条，北豆腐，五花肉，干辣椒2个，葱姜蒜适量，花椒，八角，冰糖适量。

方法步骤：

1、将鱼收拾干净，去掉腥线，控干切段，豆腐切块后焯水待用;

2、五让差花肉切块，锅中烧热油下入葱姜蒜，花椒，八角和干红椒炒香;

3、肉变色后加入鱼块煎鱼，然后加入老抽，生抽，料酒，冰糖，盐和适量水没过鱼块即可。

草鱼的做法大全家常三

食材准备：

草鱼1条，红椒高念1个，啤酒适量，盐，老抽，淀粉，番茄酱，白糖，胡椒粉，小葱，水适量。

方法步骤：

1、草鱼洗净，将腹内黑膜去净，去掉形筋，鱼脸面打上斜刀;

2、然后用厨房纸吸干水，放入盘中，撒上干淀粉，涂抹均匀;

3、小碗中加入盐，糖，黑胡椒粉，葱，红椒，老抽，清水拌匀待用;

4、锅中烧热少坦念皮许油，下入鱼两面煎黄，然后加入碗中酱料，中火煮开，加入少许番茄酱;

5、倒入适量的啤酒，慢火炖煮10分钟，出锅加入少许香菜即可。