四川烩菜的家常做法

大杂烩的常见做法

大锅菜(大杂烩汤)

用料

虾糕小块

平菇适量

白蘑菇适量

黑木耳 1把樱枣

腐竹 1把

山药 1根

自己做的小肉圆＋蛋饺

大锅菜(大杂烩汤)的做法

腐竹，木耳提前泡发

两种菇下锅爆炒晌指

所有的食材根据易熟程度依次下锅炖煮，只要加点盐调味，味精都不用放，鲜透，最后撒点葱花出锅。

请点击输入图片宴颂配描述

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河南揽锅菜正宗做法

揽锅菜

揽锅菜是鲁山古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做的“杂烩菜”，是河南省的汉族传统名菜之一，属于豫菜系。据传，起源于明朝洪武年间，是鲁山人办红白喜事用的大锅菜，后经杨氏几代人的潜心研究，结合当地人酷爱咸鲜、滑嫩、香软的特点制作而成。适合一大家子人吃的菜，很香，蒸米的最佳搭档，和馒头或者烧饼一起吃，同样美味！

做法步骤：

蕨菜

1、干蕨菜用温水泡发后备用！

卤肉

2、喜欢吃什么肉就放什么肉！一般鲁山揽锅菜放的是猪肉！猪身上哪个部位的肉都可以，自己选！把卤料放入锅中开始卤肉，不放盐，大约1小时左右即可，先大火，后小火炖，卤好捞出备用，卤法可自由发挥，不要太咸即可！

油炸豆腐干

3、把蕨菜干和卤肉切好备用，卤肉切片，豆腐干切条！注意的是，一定要是用生豆腐炸的豆腐干否则味道就不一样了！

4、大白菜切橘羡悉好，备好豆瓣酱，粉条，葱。

5、锅中放少许油，放入豆瓣酱和葱翻炒，用蒜苗爆香味更佳！

6、放入卤肉翻炒，然后放料酒，生抽！

7、放蕨菜翻炒一会儿，加入清水或卤汤炖煮。

8、放入粉条一起煮3-5分钟，之后放蚝油和盐。

9、放入白菜，豆腐干，炖煮3分钟左右，看粉条是否熟透。

10、圆乎出锅，放在海碗里，开吃！

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烩菜的做法

烩菜的做法如下：

1、准备食材：白菜100克、油炸豆腐50克、土豆100克、粉条50克、海带丝50克、水发香菇5朵、葱5克、姜5克、蒜5克、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、碧笑十三香1茶匙、胡椒粉1茶匙、色拉油适量。

2、葱姜蒜切末，白菜切段，油炸豆腐切块，土豆切片，香菇切块。

3、锅内倒油加热，倒入土豆，炸成金黄色。

4、另起锅加入葱姜蒜、十三香，炒出香味，然后放入白菜，继续翻炒至白菜变软。再加入油炸豆腐、海带丝、香菇、土豆，继续放入生抽历租、蚝油、胡椒粉，加少量水开始悔烂含炖。

5、炖约5分钟后加入粉条，再焖2分钟即可。

俗话说“民以食为天”，如今餐桌美食越来越丰富。

烩菜，其实就是将许多原料一起烹制而成。每个地方的做法都有自己的特点，今天的四川烩菜较其他地区来说，味型多种，一口下去有滋有味，是四川人的餐桌下饭利器。

烩菜的魅力就在于用料食材极为普通，但做出来的味道却让很多人都有流口水的冲动！各种食材的味道融合到了一起，让普通的东西都变的不那么普通。