四川家常麻辣龙虾做法

正宗四川麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾最正宗的做法如下：

主料：小龙虾1500克

辅料：豆瓣酱2汤匙、老抽30克、生抽50克、卖槐黄酒50克、花椒4克、干辣椒少许、葱花少许、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克

1、先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止。

2、把小龙虾中空友抓起，把尾部中间的肠线抽出，抽的时候用手左右捏一下，这样就很容易抽出了。

3、再用刷子，边刷边用流动水冲洗干净。

4、热锅倒入油，温油先把花椒爆香，等油热后再把豆瓣酱炒出香味后把姜片、蒜片和干辣椒倒入炒匀。

5、把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒，也可以用料酒或者啤酒代替。

6、加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水，水量能浸没龙虾，加盖大火烧开后转中火。

7、烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火，亏核不要急于捞起，在汤汁里浸泡一段时间会更加的入味。

8、出锅装盘，麻辣小龙虾即可制作完成。

川味麻辣小龙虾的做法步骤图,怎么做好吃

用料

主料

小龙虾1000克

辅料

郫县豆派运瓣酱

1汤匙

麻椒

10克

花椒

5克

冰糖

5块

八角

2瓣

蒜

6瓣

细香葱

2根

食盐

1/2茶匙

水

300毫升

植物油

2汤匙

干辣椒

3个

香芹

1/2根

麻辣小龙虾的做法

1.

把买来的小龙虾，放到水池中悉春，彻底冲洗干净，这需要一些时间，但是要认真做

2.

准备好材料备用

3.

放油，5成热，放入干辣椒和蒜片，出香味以后

4.

放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段，翻炒一下

5.

放入冰糖，翻炒，将豆瓣酱炒香

6.

放入小龙虾，拿铲子翻动，将小龙虾炒匀

7.

大火并加300毫升水，水其实是适量的，一般加尘陆梁到小龙虾一半位置就好了，撒入盐和麻椒

8.

加水后3-4分钟，待汤汁收缩，撒些葱段，就可以出锅了

烹饪技巧

1、要将小龙虾清洗干净，不要嫌麻烦慢慢来；

2、第7步放水，最多淹没小龙虾一半，不要太多，太多味道就淡了。

怎么做好吃,麻辣干锅龙虾的家常做法

食材

主料

小龙虾

650g

西芹

300g

青辣椒

100g

干辣椒

100g

花椒

20g

干锅料

200g

辅料

油

适量

盐

适量

姜

适量

蒜

适量

葱

适量

鸡精

适量

熟芝麻

适量

步骤

1.把小龙虾放在盆子里，里面加水，在放适量的盐泡半小时左右，用小刷子洗净，捞出备用

2.准备调料，蒜，姜，干辣椒，青辣椒，干锅料，西芹，花椒，葱

3.锅里烧油，六成热放姜蒜炒香

4.在放干辣椒，花椒，青辣椒慢火炒

5.在放干锅料慢火炒

6.慢火炒制5分钟左右，

7.放龙虾，在加盐，鸡精，大火炒制

8.翻炒均匀，颜色变红

9.放西芹翻炒

10.在放葱段翻炒

11.最后关火完成

12.最后装在一个小盆里，撒是熟芝麻即可