北方油饼的家常做法

北方烫面油饼的做法

用料

主料

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面粉300克

辅料

油

适量

烫面油饼的做法

1.

面粉加入适量的开水和成软软的面团（我今天和面全部用开水烫面，喜欢那种薄薄软软的油饼），盖上保鲜膜饧着，这时候可以开始做菜了，待做好菜面团也刚刚饧好；

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2.

饧好的面团很柔软，擀成大饼，上边刷上油撒些面粉，这样做的目的是让油饼起层，互相不粘连

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3.

将刷好油撒过面粉的大饼从一头卷起来，然后揪成大小均匀的面剂子，根据使用锅的大小确定剂子的大小，通常一锅烙一张饼

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4.

取一个面嫌顷剂子两头捏住按扁，这样可以防止中间的油流淌出来，然后擀成薄薄的饼，因为面软，面板上需要撒些面粉，避免粘汪者滑连

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5.

电饼铛刷豆油（豆油烙出的饼特困腊别黄），上下火中温，放上擀好的面饼

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6.

约1-2分钟即可烙好一张饼，也可以只用下火，翻面烙熟，看着饼鼓起来就好了。没有电饼铛可以用平底锅或者大勺，切记必须小火，锅底刷豆油，放上擀好的面饼，正反两面烙至金黄即可

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7.

出锅，切片后码盘，颜色好漂亮呢，趁热吃非常香，我家都是边烙边吃。

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烫面油饼成品图

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烹饪技巧

1、和面最好用刚烧开的水烫面，烙出的饼柔软，晾凉也不硬。烫面比例随自己喜欢的口感而定，百分之百的烫面，烙出来的油饼特别的柔软，也可以烫面三分之二，其余常温水和面，这个比例烙出来的油饼更劲道。

2、烙饼用油最好是豆油，颜色金黄，充满豆油的香味。

北方烫面油饼的做法是什么

主料：面粉150g。

辅料：色拉油60g、盐4g、小葱1根、沸水80g。

烫面和颤磨葱油烙洞竖饼的做法

1、面粉称重，小葱洗净。

2、小葱切葱花加入40克色拉油拌均匀。

3、面粉加入沸水和成面团静置15分钟。

4、面团干成长方形薄片。

5、均匀地散上盐，在铺上葱油馅。

6、卷成长条装。

7、再将长条盘成圆饼状。

8、轻轻擀成1厘米厚的薄饼。

9、不粘煎锅倒入20克油放入葱油饼。

10、中小火慢慢烙至一面金黄翻面。

11、加盖继续烙至两面金黄饼唤斗熟。

12、然后改刀装盘即可食用。

北方炸油饼的家常做法

炸油饼的家常做法如下：

1、酵母、白糖、温水放在大碗中，搅拌均匀，静置10分钟。

2、加入面粉轮乎尘，揉成一个光滑的面团。

3、放腊禅在温暖的地方发酵到2倍大，拉起面团，里面是蜂窝状态。

4、仔细揉匀，搓成长条，分成小剂子。步骤step

5、每一个剂子都要揉匀，最后捏紧收口，防止爆油。

6、擀成圆形小面饼，不要太薄。醒发20分钟。

7、顷桥油锅烧热倒油，油温6成热炸成两面金黄，中间鼓起就好了。