煎生蚝的做法大全家常

生蚝简单的家常做法

蒜蓉烤生蚝

准备材料：蒜蓉（若干）、红绿尖椒（各一条码野）、生蚝

调味料：胡椒粉、盐、酱油

步骤一、将洗净的生蚝用沸水焯一下捞出晾干水分。

步骤二、热锅油，将蒜蓉辣椒炒到有蒜香味即可，装入碗中备用，油需要没过蒜蓉，此刻可预热烤箱到200度。

步骤三、将沥干水分的生蚝平铺在装有锡纸的烤盘上迟塌喊。锡纸上刷一层花生油，让后用小勺把蒜蓉放在生蚝上再把油淋在上面，放入烤箱即可。

步骤四、200度烤20分钟，中层。第衫亩15分钟时用勺子将酱油依次匀速淋在生蚝上面（不用太多哈），可以放些葱，再烤五分钟就可以吃啦。

去壳生蚝的做法大全

生蚝开壳清洗步骤是盐水浸泡，刷洗外壳，打开蚝壳。具体操作如下：

1、盐水浸泡

生蚝是一种海洋贝类，除了在天然海洋生长还可以在人工养殖，所以很多生蚝中含有较多的泥沙，所以买回来的生蚝建议先浸泡。

2、刷洗外壳

生蚝上生长在海洋中，外壳上通常会附着大量的藻类以及其他微生物，所以要将生蚝的外壳清洗干净。

3、打开蚝壳

清洗生蚝的时候，要将生蚝外壳打开，将里面的生蚝肉挖出来清洗干净，如果是生吃生蚝或者烤生蚝的话，则不需要挖出生蚝肉，下春携李面介绍一下打开生蚝壳的几种方法：

方法一：

（1）找到生蚝内外壳的缝隙。

（2）用一柄小刀插入缝隙中。

（3）然后用力拧刀把即可打开外壳。

（4）注意带上手套，以免刀或者蚝壳划伤。

方法二：

（1）将清洗干净的生蚝装碗，放入微波炉。

（2）大火加热15秒就可以听到轻微的“嘭”的一声。

（3）将生蚝取出，轻轻掰开即可。

小刀插入生蚝的小缝中，然后用力顺时针旋转刀片，并且刀刃和刀背同时扒迟对生蚝的上下壳用力即可打开生蚝。

开生蚝需要准备一个小刀，那具体过程也要分三个步骤：

1、先用刀尖探一下两片贝壳之间的缝隙，最好从中间部分入手，方法是用刀尖在两个壳之间慢慢晃动，找到缝隙后再慢慢插入；

2、刀插入后还是无法隐碧将壳翘开的，这是因为生蚝有两个壳肌在牢牢的抓紧着，这时就需要用刀先将一侧的壳肌割断，将伸进去的刀沿着一侧的壳上下划动两下后，就能顺利地将壳肌割断了；

3、割断壳肌后，就能很轻松的掀开那侧贝壳了，生蚝的肉就立马呈现在眼前。

生蚝打开后，千万不要将里边的汁水倒掉，那个可是非常鲜的，如果生吃的话，就可以直接连肉带水倒进嘴里了，口感软面口味鲜甜，非常好吃，如果不想生吃的话，只需要放到蒸锅里蒸上两三分钟就行，出锅后随便蘸一点生抽、蚝油就鲜美无比了。

生蚝的8种家常做法

生蚝里面含有丰富的蛋白质，而这些蛋白质里面又含有大量的优质的氨基酸，很多都是人体每日所必需的，它能够起到起到解毒的作用。你想自己动手做生蚝吗?下面是我给大家整理生蚝的8种家常做法。

生蚝的做法一：豉油皇焗生蚝

生蚝菜肴的材料

生蚝8个(重约800克)，兰花、香芹各10克。调料脆浆30克，豉油皇100克，色拉油800克。

生蚝菜肴的做法

1、生蚝洗净外壳，用西餐刀插入壳内，使劲将壳翘开，取出生蚝肉。

2、将一半生蚝壳留用，放入沸水中大火汆2分钟，捞出放凉，摆入盘中;生蚝肉去内脏，洗净后控水，裹上脆浆，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟，取出控油，摆入生蚝壳内。

3、锅内放入豉油皇，小火烧热后出锅浇在生蚝上，用兰花、香芹点缀后即可上桌。

生蚝的做法二：生蚝虾酱煎鹅蛋

生蚝菜肴的材料

小生蚝，生粉，鹅蛋，盐1小匙，虾酱1小匙，胡椒粉，韭菜

生蚝菜肴的做法

1.小生蚝用生粉抓抓洗净沥干水。

2.鹅蛋打散加盐/虾酱一腊败小勺，拌匀，放生蚝加点胡椒粉。

3.加韭菜碎。如果喜欢口感实一些的可以加点生粉。

4.平底锅放油烧热。把蛋糊放下煎熟。翻面再煎。

生蚝菜肴的小诀窍

感谢涂丫的从烟台托回来的虾酱。使我知道到让蛋更香的好调料。

生蚝的做法三：生蚝水晶包

生蚝菜肴的材料

A.赤肉200公克，肥肉100公克，牡蛎300公克，葱花50公克，姜末20公克，B.澄粉300公克，太白粉50公克，盐1/4匙，开水210㏄，A.盐7公克，B.味精10公克，糖15公克，C.太白粉15公克，香油1大匙，胡椒粉1小匙

生蚝菜肴的做法

1.赤肉及肥肉分开绞约0.5公分大小碎状;牡蛎洗净用布或厨房纸巾吸干水份，备用。

2.将赤肉与盐一起混合摔打、搅拌至有黏性，加入所有调味料B搅匀，再加入肥肉及调味料C充分拌匀，最后加入葱花、姜末及牡蛎轻轻拌匀后入冰箱冷藏约20分钟。

3.将澄粉、太白粉、盐混合，冲入沸水拌匀，运用一面冲一面拌，放至桌上用手揉匀成面高森团，将面团分为15公克小面团数颗，用刀压成饺子皮状成水晶皮，包入约30公克馅料捏成包子型，入蒸笼以大火蒸6分钟即可。

生蚝的做法四：酱爆生蚝

生蚝菜肴的材料

生蚝适量，姜葱蒜，辣椒少许，香茹肉酱(没有的话用面豉酱吧)

生蚝菜肴的做法

1、将生蚝稍微飞一下水(如果你确认它是非常新鲜干净的话则洗干净、沥干备用即可);

2、热油锅、爆香姜葱蒜、辣椒，加入生蚝轻轻翻炒一下，下香茹肉酱，轻轻抛锅也好，翻炒也好，让生蚝吸收香茹肉酱，如果香茹肉酱不够咸的话，就加一点点盐调好味，待生蚝收缩了就好了，最后下点麻油，上碟。

生蚝菜肴的小诀窍

因为生蚝很鲜嫩，飞水时间很短，看蚝身开始有一点收紧就好，而且炒的时候不要下猛火，用力的炒，这样很容易爆浆，自己掌握好火候吧。

啧啧!好吃，很满足口感，在家放开吃都不怕。

生蚝的做法五：芝士蒜蓉焗生蚝

生蚝菜肴的材料

生蚝盐胡椒粉白酒黄油蒜末和洋葱末芝士

生蚝菜肴的做法

1.生蚝用螺丝刀敲开壳，挖出肉，用水洗净戚局亩，抹干待用

2.用少许盐、胡椒粉、白酒将生蚝腌制10分钟。

3.黄油融化，爆香蒜末和洋葱末，加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在生蚝上

芝士切成丝，均匀铺在生蚝上

4.烤箱预热200度400F，将生蚝放入，上下火烤10～15分钟左右，直到芝士变色即可。

生蚝的做法六：香煎生蚝

生蚝菜肴的材料

主料：铁观音2克，生蚝300克，洋葱1个。<1>盐1/2茶匙，酒1/2茶匙，白胡椒粉些小。<2>盐2/3茶匙，糖1/2茶匙，马铃薯粉100克，鲜奶油1茶匙。<3>高汤2碗，淀粉1大匙，吉士粉1大匙。

生蚝菜肴的做法

1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟，把茶汤滤出备用;洋葱去皮切成片状。

2、生蚝加盐洗净，加入调味料<1>腌一下并沥干，再沾上淀粉，用平底镬将生蚝煎至金黄色，捞出备用。

3、洋葱片沾吉士粉，落油镬炸至金黄色，捞出排放碟底，并将煎好的生蚝放在上面。

4、将铁观音茶汤烧开，加入调味料<2>勾芡，淋在碟周围即可。

生蚝的做法七：炭烧生蚝

生蚝菜肴的材料

生蚝10只，蒜茸2茶匙(10g)，朝天椒3个，香葱1棵，盐1茶匙(5g)，柠檬汁2汤匙(30ml)

生蚝菜肴的做法

鲜活生蚝洗净表面泥沙，用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开，去掉没有蚝肉的一半蚝壳，将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净，沥干水分。

将朝天椒和香葱洗净切碎，再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀，制成调味汁。

把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制，随温度的变化，生蚝会逐渐渗出鲜汁。

蚝肉表面的汤汁渐干时，将调味汁淋入，继续烧烤约2分钟。

最后用夹子将生蚝夹出离火，放入盘中即可。

生蚝菜肴的小诀窍

炭烧生蚝非常适合野外烧烤，如在家中制作也可直接在燃气灶上放好烤架烤制，或者用烤箱制作(温度160度，时间5分钟)。

生蚝生吃味道最为鲜美，但毕竟直接食用会有些冒险，建议烹调后再食用。

生蚝的做法八：蒜茸生蚝

生蚝菜肴的材料

生蚝，蒜茸，葱花，粉丝，耗油

生蚝菜肴的做法

1.新鲜生蚝洗净沥干摆盘。

2.大蒜剁碎，油锅中小火烧热，将蒜倒入煸炒(小心油爆)，炒至金黄色捞出。

3.将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上，沿盘边转圈倒少许生抽。

4.蒸锅水烧开，将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。

5.最后撒入葱花点缀。

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