猪肉饼的家常做法

admin 1年前 (2023-10-29) 阅读数 139 #美食做法

文章标签家常做法

猪肉饼的做法

肉饼的家常做法：

食材：面粉400克、猪肉馅300克、小葱150克、酱油1茶匙、料酒1茶匙、食盐1/2茶匙、胡椒粉1克、葱姜10克、食用油2茶匙、香油1茶匙。

1、面粉用温水合成柔软的面团醒30分钟。

猪肉饼的家常做法

2、准备好猪肉馅、小葱。

3、猪肉馅中加入食盐、胡椒粉、葱姜末、酱油、料酒、食用油、搅拌均匀。

4、小葱洗净切末。

5、切好的小葱放入肉馅中茄镇裂，在小葱上浇上香油。

6、拌匀成馅料。

7、醒好的面团揉匀擀成大薄片。

8、把拌好的肉馅均匀抹在上面。

9、从颤闭一头卷起。

10、每间隔七八厘米用手指压一下，分成小份。

11、从手指压的地方捏几下，然后分开。

12、这样分好的剂子两边不会漏馅。

13、取一份分好的剂子，两遍捏紧。

14、用手轻压成小饼。（用擀面杖也可以）。

15、电饼铛放少许食用油，放入做好的饼旅罩坯煎烙。

16、烙至两面金黄鼓起即可盛出。

猪肉馅饼的家常做法

肉馅饼的家常做法如下：

用料：牛肉馅原料、牛肉500克、洋葱1/2个、大葱1根、料酒20克、生抽20克、老抽10克、盐4克、糖10克、葱姜水50克、花椒粉5克、馅饼皮用料、中筋面粉250克、水150克、盐3克、油10克。

步骤：

1、首先把牛肉剁成肉馅，家里有绞肉机的就可以省一点力气啦。

2、然后把洋葱、大葱也切成碎沫备用，把调肉馅的料都放进肉里。

3、葱姜水要提前把葱和姜泡10分钟就可以，加葱姜水要一点一点加，一边加一边顺时针搅拌，一定要顺着一个方向搅拌，否则肉馅口感会很硬。

4、把肉馅搅匀后放在冰箱冷藏起来备用。

5、这时候我们来和面，把所有和面的原材料一起倒入盆中，直到把面团揉光滑为止，然后醒面15-20分钟，醒过的面团会更加柔软细腻。面团醒好后把面团分成两份。

6、先取一份另一份盖好保鲜膜还放在盆里，把面团用擀面杖擀成大约30成40厘米的长方形，要薄厚均匀而且要尽量的擀薄一点，还要注意面皮下面撒手粉，防止粘在面板上。然后重点来了，把面皮用刀切四下如图所示，但是注意看中间不要切断，这样看上去面皮像是被分成了6份。

7、然后我们把调好的肉馅均匀的抹在面皮的其中五块上，右上角的那一块不要加馅料。

8、馅料抹匀后首先把没有抹馅的那块面皮盖下来，然后把面皮的边缘捏紧，不要把馅漏出来。

9、再来就是把封好边的那一块向左侧反转180度，盖在左侧那一片上，再次把面皮边封好。

10、这时候我们就要依次充分第一步和第二步的操作。

11、把剩下的面皮一次折叠好，这要折叠好的就是一层面皮一层馅料，一共6层面皮5层肉馅的千层牛肉饼啦。

12、记得要把面皮封好口，尽量把封口处捏薄一点，避免烙馅饼的时候因为封口太厚熟不了。

13、接下来就是要煎馅饼啦，最好找个不粘锅油多一点，油温五成热时把馅饼放进锅里，煎馅饼的过程要全程调小火，一面煎成金黄色了就反过来煎另一面，记得除了馅饼翻面时全程都要盖锅盖，因为这个千层馅饼比较厚，盖上锅盖熟的快。

14、另外因为馅饼皮比较薄，翻面的时候要动作轻柔一点，避免把皮碰破了。塌祥

15、煎好的馅饼可以从中间切一刀分成两块，也可以切十字刀分成四块，北方人一般喜欢刚出锅趁热吃，饼皮酥酥脆脆，内馅嫩香多汁，但是别把嘴烫到呦！我的一个潮汕朋友，不太理解北方人为什么总喜欢趁热吃，一个是个人饮食习惯，一个是很多美食不趁热吃外皮不在酥脆会回软，有汤汁的可能会凝固，吃起来不如刚出锅团碧搏的好慧袜吃，不过这个饮食习惯还真是因人而异的，有人喜欢吃冷食，有人喜欢吃热食。