砂锅炖猪蹄的家常做法

砂锅炖猪蹄做法

砂锅炖猪蹄做法

你们知不知道砂锅炖猪蹄怎么做吗？猪蹄味甘咸、性平,具有补血、通乳、滑肌肤、填肾精等功能，砂锅炖猪蹄是餐桌上必备的佳肴余橘之一，那么砂锅炖猪蹄怎么做呢？下面就和我们一起去看一看了解学习一下吧。

一、砂锅炖猪蹄的做法

猪蹄斩小块儿，洗净，黄豆适量泡水

备料，老师的教材随时看

猪蹄冷水下锅，水开后，放入10颗左右的花椒，适量料酒去腥

3-5分钟后捞出，凉水冲洗。炒锅加适量油，加入冰糖，小火炒化。加入焯过水的猪蹄翻炒

糖裹匀后加入盐、老抽、生抽、姜、蒜，我还加了两个红辣椒，继续翻炒

八角、香叶、花椒、生姜放入料包。换砂锅，加入多些凉水，中途不再加水。掉拿毁陪入刚炒好的猪蹄，水开后，小火慢炖

大概20分钟后加入水泡的.黄豆，我是用筷子能扎得动猪蹄时加豆，可同步熟。继续炖，大概一个小时，猪蹄炖烂些不要紧，汤特别好

突然文艺起来!换了准备出锅时用的大盆，精心地切了葱，用玻璃碗，小调羹盛了来!很用心的拍照儿!

一、砂锅炖猪蹄的做法

将猪蹄准备好，剁块。

冷水入锅，中小火烧开，焯水后用温水冲洗。

锅底放一些姜片、葱段。用葱白。

放上焯水后的猪蹄。

加入酱油、冰糖，蒜粒，甜米酒，加盖，大火烧开，转小火焖炖2-3小时，时间以个人口感来定。

炖至汤汁浓郁，有消蠢了香菇，鲜而不腻。

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砂锅慢火煨制，营养保留全面，口味适中，嫩滑不腻，

不喜辣的可以不放干椒，我放一个有时中途会夹出来，主要是为了去腥，少量花椒不会麻，也是去腥的，大家会明白！

糖是用来综合酱油的味道，酱油是用来出味和调色，宝宝吃可以适当减少！

大葱一定不能换成小葱哦！记住哦！

用料

猪脚一个

大葱半根

八角两个

桂皮小半个

花椒 6-7颗

姜一指

生抽两勺

老抽一勺

白糖一勺

干辣椒一个

料酒一勺

盐适量

小葱 1-2根

砂锅酱香猪脚的做法

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备料

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水适量放进大葱，姜，花椒，八角桂皮，干辣椒，开火煮！（估算煮的时候能够够没过猪脚的水量）

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生抽两勺

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老抽一勺

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冰糖少量，或者白糖一勺，不喜欢吃甜的就少加点，不可不加，调味的哟！（我放的单晶冰糖两颗）

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煮开后小火五分钟，然后倒进砂锅备用（现在开始准备猪脚）

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水烧开，中火，放进洗净切好的猪脚

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焯水出白沫后捞出，我喜欢用筷子，这样比较干净

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焯水后的猪脚放进砂锅

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加入料酒一勺

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盖上盖子

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我用的高火，2-3小时不会烧干的哟，每家砂锅不一样，如果担心就经常看看，干了就加点热水，别加太多哦，炖好后大火收汁即可

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两小时就煮好了，时间长短是根据自己喜欢的口感，我一此则般9点炖上，出门，12点回家吃，喜森穗棚欢砂锅炖的嫩滑不烂的口感，喜欢味重的倒入锅里收汁的时候加入适当的盐，放上葱段就可以了，我一般收汁就够了，口味没那么重！

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今天的午餐，两人份，清爽！

小贴士

炖的大葱不能换成族改小葱！

不爱吃甜的也要加点点糖，压酱油苦味的！

此方辣椒过多恐不好吃，不是麻辣味的，是香、甜、咸味的！

砂锅炖猪蹄的做法

砂锅炖猪蹄的做法

用料：猪蹄大纯1500克

制作过程

1、猪蹄洗净。凉水入锅！

2、锅滚后拿漏勺撇起油沫，建议多撇几次！

3、为了不太油，最好撇至没有油沫！

4、撇完油沫后从锅里捞出，凉水再洗遍猪蹄，目的是洗掉油沫！

5、准备葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，冰糖！

6、准备料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，生抽！

7、为了防止猪蹄粘锅，把葱姜蒜，干辣椒，花椒，冰糖，八角掰开平铺打底！

8、把洗好咐纯的猪蹄摆好加入白水，漠过猪蹄！

9、开大火滚！

10、当锅滚开后加入料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，生抽…搅拌均匀！

11、料酒两瓶盖，没有料酒可用白酒替代！蚝油，蒸鱼豉油一大汤匙，老抽，生抽半汤匙！

12、加入调料后，滚简咐大火滚一个小时！注意不要让汤汁溢出来

13、一小时后，把火调成小火，再慢炖一小时，用筷子扎肉皮可轻松扎透！

14、炖完起锅就可以吃了，晚上炖的放置第二天中午热一下再吃，出盘撒上香菜或者香葱末，味道更佳！盛出猪蹄后最好把调料捞出，剩下老汤！

15、老汤下次炖时加入，味道更赞！

砂锅炖猪蹄的营养价值

猪蹄别名猪脚、猪手。性平，味甘、咸。归经脾、肾、胃。具有补虚弱，填肾精，健腰膝，美容之功效。适宜血虚、产后缺乳、年老体弱等症。禁忌肝炎、胆囊炎、胆结石、高血压。特点美容之佳品。①美容：猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；②强筋：猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；③保护血脑血管：猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。