炖酸菜的家常做法

炖酸菜的家常做法窍门

酸菜炖猪肉是非常美味的一种食物，首先我们要把肉煮一下，而且最好的选择就是有肥有瘦的五花肉，点火之后就可以开始热水，开水的时候下锅，一般来说，在制作生肉的时候，都是要用冷水的时候下锅吃的，虽然猪肉本身的腥膻味不重，但是我们用开水下锅，可以避喊庆免猪肉中的鲜味全部跑出来，这样就可以让煮出来的汤水更清。

之后选择准备好葱和姜，一起放入汤中，需要我们把整块的五花肉，直接放入开水中，然后在汤中放点花椒，八角，最后再放上少许的盐，可以让煮好的猪肉味道好，还可以让吃起来的口感更紧实。

接下来就需要处理海米，海米吃起来味道比较咸，其中还有一点腥味存在，所以说需要用水洗一下，然后再加些热水，浸泡一下就可以加入一些葱姜放进去，然后再加入一点料酒，最后我们再蒸制上十分钟就可以了，炖肉需要用大火烧烤，然后改成小火继续炖，之后我们捣蒜，倒入碗中，再加入一些酱油备用，把酸菜切成细丝之后用禅祥水洗一下，去掉咸味备用。

把肉煮熟之后就可以切成薄片，然后把切好的肉放到容器中，再加入葱姜丝，在煸酸菜的时候使用用，葱姜丝一起切好就可以备用，海米蒸好之后，取出这样准备好的食材就可以了。

起锅烧油，放入葱姜丝一起煸香，然后再加入切好的酸菜煸香，煸干之后我们把贺渗搏之前煮肉的原汤倒入其中，这时候再放入白肉和蒸好的海米，还有我们准备好的水发的香菇，这时候我们还需要放入胡椒粉和鸡精，等煮到肉有点波浪纹的时候，加入浸泡好的粉丝就可以关火吃了。

猪肉炖酸菜的做法

五花肉炖酸菜的家常做法：

用料：五花肉700克、酸菜衫散激1000克、姜3片、盐适量、鸡粉适量。

步骤：

1、五花肉用凉水和盐清洗。

2、焯水洗净后换水炖煮至7成熟。

3、掘姿切片。

4、酸菜洗净攥水。

5、热锅凉油，选一些肥肉片炒一炒，出些油。

6、加入热水（我用的第二次猪肉的汤）、酸菜、五花肉片，开锅后就靠豆火慢慢炖煮2小时以上。

7、出锅前20分或袜钟加入冻豆腐。

8、时间煨出的美味，五花肉片仿佛是化了一样。总结这次的不足：酸菜多了些，五花的醇厚肉香略少了些。

东北炖酸菜的家常做法

东北炖酸菜家常做法并不复杂带拍，关键是蠢孝羡非常开胃下饭。它的制作过程如下:

备料:酸菜半颗切成丝，五花猪肉切薄片，准备好葱姜蒜（不切碎），花椒大料若干

烹制:起锅烧油，下入葱姜蒜爆慎灶香，放入适量花椒面，出香味后加入猪肉片，炒熟后倒入一勺酱油上色，随后放入酸菜丝炒制片刻，加入一瓢水炖制15分钟，此时加入咸盐、味素、鸡精适量，花椒大料也投入其中，美味即成。