东北家常土豆泥的做法

东北土豆丸子的家常做法

食材准备

材料：土豆2个（不要太大,一个有2两就够了），五花肉或火腿肉少许，干淀粉2两，生姜20克，葱头若干，香姑两朵，笋片少许。

图1

调料：盐、味精或鸡精

做法步骤

1、土豆用水煮透，去皮，拍烂（一定要多拍一阵子，要有粘性才行）。

2、五花肉或火腿、生姜、葱头、香姑、笋片剁碎。

3、把拍好的土豆和配料加淀粉、味精、盐一起和均匀（盐不可多放，炸出来后味道淡一点比较适宜），和好后外面要沾点干淀粉这样比茄郑较不粘。

4、锅里放油烧热，用汤匙把和好的土豆舀出来用手稍微搓圆，下锅炸到外表金黄色就可以起锅装盘了。

做法二：

食材准备

主料：土豆|500克

辅料：玉米淀粉|20克、黑胡椒粉|5克、盐|5克、葱|3、4根做法步骤

2

1.葱洗净切碎备用。

2.土豆去皮切块，大火隔水蒸15～20分钟。

3.蒸好的土豆趁热压成泥，再调入盐和胡椒粉，放入玉米淀粉拌匀。

4.将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小。

5.锅里放足量油（能没过丸子为宜），烧至8、9成热，放入丸子。

6.大火炸至丸子变色即可捞出，最后撒一些葱花，蘸着吃，口感不旅升腻，外皮香脆，内里软糯！

小贴士

1.加淀粉是为了让土豆泥更好地成形，炸的时候不易颤镇颂散开，还能让外皮焦脆，里面软糯。500克土豆加入约20克淀粉刚好，可以根据自己的量来调整。 

2.土豆泥已经是熟的了，炸的目的是为了让外皮脆一些，所以不用炸太久，变色就可以捞出。喜欢香口就炸得久一点，那种颜色就可了，再炸就糊了。

3.裹了面包糠口感会更香脆一些。

4.不喜欢黑胡椒可以不加，只需加少量的盐味道已经很好了。葱花是为了点缀，也可以吃丸子的时候粘点葱花，可以解腻。

土豆泥和面粉做面食

土豆我们经常吃，营养价值比较好，土豆的吃法比较多，有些人喜欢将土豆加工成土豆泥，然后用土豆泥做出各种各样的美食食用，土豆泥可以和很多的食材搭配起来食用，不仅好吃而且还非常有营养，在平时是很受欢迎的美食，土豆泥如果加入面粉也是可以做出美食的，一般土豆泥和面粉能做出什么美食?

土豆鱼

食材：土豆、面粉、葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒、盐、鸡精、蚝油、花生油

做法：

1.将土豆去外衣，洗净切成薄片，装碗中备用

2.蒸锅里加入半锅清水煮开，将土豆片放进去，隔水蒸10分钟左右

3.把蒸熟的土豆片取出，用勺子将其压成土豆泥(土豆片热的时候，比较容易压碎)

4.等土豆泥放凉了，加入适量的面粉和少量的凉开水，将其和成光滑软硬适中的面团放置10分钟左右

5.在案板上撒上一层干面粉，放上面团，用擀仗擀成一个长方形，用刀切成长条，最后切成大小均匀的小段

6.取出一个小面剂，带上一次性手套，用手揉成长条

7.锅中倒入半锅清水烧开，放入搓好的土豆面鱼，大火煮至熟透捞出，放入碗中

8.把葱洗净切成葱花，姜洗净剁成姜碎、青辣椒和红辣椒洗净切成小段，大蒜去衣剁成蒜末

9.烧热锅，锅中倒入少量花生油，油温七成热，加入葱末、姜末、蒜末、炒出香味，加入小半碗清水，放入适量的盐、蚝油、鸡精炒拌均匀出锅

10.把熬好的料汁浇在土豆鱼上，在倒上一点醋，一碗美味的土豆鱼就做好了

浇汁土豆泥怎么做好吃

浇汁土豆泥的做法一

原料：土豆泥、胡萝卜丁、葱花、火腿丁、盐各适量。

做法：起油锅爆香葱花后，放胡萝卜丁和火腿丁炒香，然后加少许水和盐烧开，收至汤汁稍浓时趁热浇在土豆泥上就可以了。

浇汁土豆泥的做法二

原料：土豆泥、瘦肉末、葱花、酱油、食用油、盐、水淀粉、花椒粉各适量。

做法：起油锅把肉末炒至变色后，放葱花、酱油和花椒粉炒出香味，放适量清水和盐在锅里，烧开以后用水淀粉勾个薄芡出锅，浇在准备好的土豆泥上即可。

浇汁土豆泥的做法三

原料：土豆泥、肉末、葱花、酱油、生姜末、香菜段、味精、盐、水淀粉各适量。

做法：先用葱花和生姜末爆锅，然历梁后放肉末炒至变色时放酱油，放适量开水和香菜段烧开，放味精和盐调味后用水淀粉勾薄芡，关火出锅浇在土豆泥上即可。

浇汁土豆泥的做法四

原料：土豆泥、黄油、鸡汤、牛奶、盐、黑胡椒粉、水淀粉各适量。

做法：放黄油和适量鸡汤入锅，加少许牛奶、少许盐和肢逗运适量黑胡椒粉烧开，用水淀粉勾个薄薄的芡关火出锅，把汁趁热浇在土豆泥上即可食用。

浇汁土豆泥的做法五

原料：土豆泥、肉馅、葱花、东北大酱、盐、牛奶、水淀粉各适量。

做法：先在土豆泥中加少许盐和牛奶拌匀，然后起油锅炒香东北大酱指知，放肉馅炒香炒熟后加适量开水，烧开后用水淀粉勾芡出锅，趁热浇在土豆泥上再撒点葱花即可。

土豆泥怎么做口感润滑好吃

原料：土豆、清水、花椒面、盐各适量。

做法与步骤：

1、土豆洗净去皮后切成小的土豆块，炒锅倒少许油烧热后放土豆炒香，加适量清水、花椒面和盐没过土豆，大火烧开后改用小火并盖锅，焖上几分钟把土豆充分焖熟。

2、等土豆焖至充分熟烂后，用饭勺把土豆块捣碎成泥状，如果感觉太稀就大火收一下汤汁，但千万不能收得太干了，要留点汤汁才会好吃。

补充说明：这样做好的土豆泥是可以直接食用的，吃起来油润细滑口感好。其中的花椒面和盐不是必须的，比如做好的土豆泥有其它用途可以不放。

关于土豆的一切烹饪方法

蚝油土豆泥

制作方法:

主料：土豆

辅料：蚝油

做法：

1.土豆去皮洗净，切成小块，放入蒸锅蒸至酥烂，用勺子把它压成泥，拌入极少的盐和鸡粉，使其有微微的咸味。

2.取来一个小碗，在里面刷层香油，然后把拌好的土豆泥放到里面，按平（不要压的太紧），最后倒扣在盘子中。

3.炒锅倒入少许油，放入蚝油翻动几下，加水和糖搅匀，勾芡后浇在土豆泥上即成。

爆炒土豆萝卜丁

制作方法:

主料：土豆,萝卜

辅料：辣椒,蒜苗

1、家里只有一个土豆，萝卜两个，做个创意菜吧。

2、半成品，全部切丁。哈哈！

3、辅料爆香。

4、萝卜丁，土豆丁一起下锅，爆炒一分钟。

5、煨点水，煮。

6、大约控干水分，也就好得差不多茄模了。起锅前放点葱花。

干炸土豆块

制作方法:

主料：土豆

辅料：辣椒葱姜蒜

1、土豆切小块，盐、味精、干辣椒、葱、蒜备用。

2、油烧八成熟，下土豆炸。

3、炸至两面焦黄，起锅捞出备用。

3、锅中留少许油将所有调料过油。

5、淋在炸好的土豆上面即可：远比肯德基的炸土豆条好吃。也可以自己随意调配调料。

土豆炒鸡

制作方法:

主料：土豆,鸡肉

辅料：蒜苗

1、土鸡一只，两斤左右。切块。

2、土豆一斤，也切块。

3、姜、蒜拍碎入熟油爆香。

4、下鸡肉爆炒。

5、10分钟以上，爆干水分。

6、下土豆过油爆炒。

7、放盐、鸡精和郫县豆瓣一起爆，还是没有加水。

8、渐渐爆干。

9、起锅放点葱花。备注：这道菜就连土豆都是重油爆出来的，没有喂水。特点：完全鸡肉香味。

可能不是很健康的吃法，但的确很好吃！大家可以试试看！

土豆烧肉

制作方法:

主料：土豆,猪肉

辅料：辣椒,蒜,姜

1、土豆一斤切滚刀块，半斤五花肉煮熟，姜、蒜、辣椒备用。

2、姜、蒜、辣椒爆香。

3、肉段一起爆炒。

4、下土豆。

5、加点水，盐，大火煮5分钟。

6、放点酱油调色。

7、红烧的做法：应该还放点蒜苗的，当天没有。土豆烧肉是一道北方南方都有的家常菜，各位朋友，您家是怎么做的？

土豆莴笋炖排骨

制作方法:

主料：土豆,莴笋,猪排

辅料：辣椒,蒜,姜

1、半斤排骨，两颗土豆，两根莴笋。

2、土豆，莴笋切滚刀块。

3、排骨入沸水煮一下，断血水。

4、沥干备用。

5、油八成熟，下排骨爆三分钟。

6、加半锅水，大火烧开。

7、下土豆大火烧开，放盐，转小火一起熬汤（先莴笋还是先土豆，不知道，随便放的，有人给指点一下么？）。

8、熬上整一个钟，再放莴笋，大火转小火再熬半个小时。

9、汤变白，土豆，莴笋变软，多熬一会。

10、足足熬了一个半小时，起锅：汤鲜，很香！

榨菜土豆片

制作方法:

主料：土豆,榨菜

辅料：辣椒,蒜,姜

1、涪陵榨菜，天下一绝！土豆一斤，榨菜两包，够多吧！一点辣椒。

2、土豆切片，还不够薄！土豆容易变色，入冷水中浸泡。（土豆变色，是怎么回事？对营养有什么损伤吗？那位高人请指点一下？）

3、辣椒、姜末、蒜末入油爆香。

4、下榨菜一起炒。

5、下土豆，快速翻炒，土豆容易糊锅，要多翻。

6、加点水和盐（注意盐的用量，榨菜很咸），煮2-3分钟。

7、土豆开始变色，变软，尝尝看，要加盐不。

8、成品：我加了花椒和胡椒粉，麻、辣、咸、香，入味绵长。土豆是个好东西，减肥食品哟

胡萝卜土豆丸子

制作方法:

主料：胡萝卜土豆

辅料：玉米淀粉盐鸡精

制作

1将胡萝卜，土豆蒸软后取出

2将胡萝卜取出一小部分切成丁，其余压成泥，再剁碎．

3把胡萝卜泥土豆泥和调味料一起混合，搅拌均匀．然后用擀面杖敲打至有粘性．

4用手捏成丸状，外面裹上胡萝卜丁．蒸熟

干煸土豆条

制作方法:

主料：土豆

辅料：花椒姜蒜

材料：土豆条，烧烤料（雀蔽或用辣椒粉，孜然粉，盐）

辣椒干，花椒姜末，蒜片

做法：

１，先把土豆条炸一下。

捞出来，再复炸一次，比较容易上色，沥干油。

２，倒出多余的油来，留少许油，放花椒，辣椒干，辣椒碎，姜末，蒜片炒香

再倒入炸过土豆条，翻炒，加烧烤料。

肉末小土豆汤

制作方法:

主料：猪肉,土豆,荷兰豆

辅料：精盐,料酒,鸡粉

所需原料：猪肉馅，小土豆，荷兰豆。

所需调料：精盐，料酒，鸡粉。

制作方法：

1.将小土豆洗净，刮去皮，切成大小适中的滚刀块，在清水中略泡一下，取出沥干水份。

2.荷兰豆洗净后斜刀一切为二，当然不切也可以，葱、姜分别切末。

3.取来一个深点的锅，加2大匙油烧热，下入颤岁缓葱末、姜末，煸炒出香味，然后下入肉馅，反复煸炒，待肉馅变色后，烹入少许料酒，再煸炒一下，出香味后，倒入适量的清水，烧开后下入土豆，加盐调味，转小火煮至土豆断生，这时下入荷兰豆再煮10分钟，出锅前加入鸡粉就可以了。

也可以用猪肉代替肉馅，切成小丁下入锅中；荷兰豆也可以用扁豆来替换，把扁豆斜切成粗丝就可以了。

最好选用新土豆来做，口感为佳。

土豆在清水中泡一下是为了泡去一定的淀粉。

这个汤益气和中，健脾，健胃。

醋溜土豆丝

制作方法:

主料：土豆

辅料：醋、花椒

材料：土豆2个、花椒适量

1、热锅加油，中火加热到7成热，洒入花椒爆香。

2、跟着就可以倒入土豆丝，同时要加入1勺醋，这样土豆丝就会保持脆爽的口感，

翻炒1分钟左右，加入盐和鸡精，炒熟即可装盘，很简单吧。

泡菜土豆泥

制作方法:

主料：土豆泡菜

辅料：葱盐鸡精

用料：

1、土豆一个约半斤。

2、泡菜约一两。

3、葱四棵。

4、盐、鸡精适量。

做法：

1、土豆去皮洗净，切成片；泡菜切碎；葱切碎。

2、将土豆片放沸水蒸锅中蒸熟。

3、取出后趁热用汤勺碾压成泥待用。

4、锅中放油烧至五成热，下泡菜碎用小火慢炒出香味，加入半汤匙鲜汤或水，放盐、鸡精。

5、下土豆泥用小火慢慢翻炒至翻沙，加葱碎炒匀。

6、起锅装盘，撒上葱碎即可食用。

香菜土豆丝

制作方法:

主料：香菜土豆

辅料：芝麻蒜辣椒盐味精

用料：

1、土豆半斤。

2、香菜半两。

3、熟芝麻一大匙。

4、蒜一瓣。

5、油辣椒两大匙。

6、盐、味精适量。

做法：

1、土豆去皮后切丝；香菜切长段；蒜切末。

2、将土豆丝用清水洗去表面的淀粉，放沸水锅中煮熟约二分钟至熟。

3、将土豆丝捞出沥干水分盛碗里，放入盐、味、蒜末、香菜、辣椒油。

4、拌匀后装盘即可食用。

孜然土豆

制作方法:

主料：孜然土豆

辅料：辣椒粉花椒粉葱盐味精

用料：

1、小土豆一斤。

2、孜然粉一大匙。

3、辣椒粉一大匙。

4、花椒粉一小匙。

5、葱三棵。

6、盐、味精适量。

做法：

1、将土豆放沸水锅中煮半分钟后捞出，过凉水。

2、将土豆切成滚刀块；葱切碎。

3、锅中加约一斤水，烧沸后放入土豆块、酱油、调和油，加盖用中火烧软。

4、放适量盐后续烧至水完全干，下孜然粉、花椒粉、辣椒粉、葱碎、味精。

5、翻炒约一分钟后起锅装盘即可上桌。

烤土豆

制作方法:

主料：土豆

辅料：花椒粉,盐,辣椒面,黑胡椒等

三个土豆洗净去皮切片

将土豆片码在微波炉的盘子上正反面分别转三分钟

用花椒粉、盐、辣椒面、黑胡椒、孜然及少许油拌成佐料，拌匀土豆片

码到铺了锡纸的烤盘上烤箱预热，180度烤15－20分钟

成品

土豆泥沙拉

制作方法:

主料：土豆黄瓜胡萝卜

辅料：沙拉酱,盐

材料：小个土豆1个，黄瓜（最好选用大而直的黄瓜，最好粗细差不多），胡萝卜。（还可以加上些火腿、酸黄瓜）

调料：沙拉酱，盐。

做法：

1.将土豆洗净后去皮；胡萝卜切末；黄瓜洗净后去皮切小段，然后将刮下的黄瓜皮切末，我们可以一起加到土豆泥中。

2.将处理干净的土豆切小块，直接放入蒸锅中蒸熟，然后取出捣成泥。（直接放到蒸屉上就可以了，不用放到小碗中蒸，以免出水，更不要拿来煮，那样口感也不好。）

3.蒸土豆的时候可以处理黄瓜，将切好的黄瓜段的中间部分挖空，至于用什么工具挖，就要你自己想了，反正不会是什么专业的工具。

4.将土豆泥、胡萝卜末、黄瓜皮末、沙拉酱、盐混合搅拌均匀，用裱花的工具填到黄瓜盅里就可以了，没有裱花工具，可以用保鲜膜或是保鲜袋，把土豆泥放到保鲜膜或保鲜袋中，像蛋糕店的糕点师傅挤奶油那样操作就可以了，别忘了用剪子剪个小口就行了。

置于造型，做成什么样都可以，或者你觉得别的食物更适合做盅，也可以替换着来。

花绽放土豆松

制作方法:

主料：土豆

辅料：白糖

用料：

1、土豆半斤。

2、白糖适量（喜欢麻辣味的可用花椒粉和辣椒粉）。

做法：

1、土豆洗净去皮，切极薄的片。

2、再切成细丝。

3、用清水淘洗几遍，洗去淀粉，捞出后充分沥干水分。

4、锅中放油烧至三、四成热，下土豆丝改小火慢炸，边炸边用筷子拨散，以免相互粘连。

5、炸呈金黄时马上关火，将土豆丝捞出沥干油分。

6、装盘后撒上白糖或花椒粉、辣椒粉，稍凉后即可享用。

粉蒸肉（土豆版）

制作方法:

主料：五花肉,土豆

辅料：蒸肉米粉,郫县豆瓣酱,菜籽油

主料：五花肉、土豆

重要辅料：蒸肉米粉

制作过程：

1、土豆滚刀切块

2、把切好的土豆块加盐和蒸肉米粉拌匀

3、猪肉切成片

4、在切好的肉片中放入郫县豆瓣酱、菜籽油、鸡精，拌匀

5、撒上蒸肉米粉，拌匀

6、将拌匀的肉片，围绕碗的形状铺上一层

7、在肉片围绕而成的“碗内”，放入拌好的土豆块

8、上蒸锅蒸（水开后半小时即可）

9、蒸好后，倒扣至盘内即可。

土豆烧牛肉

制作方法:

主料：土豆牛肉

辅料：香菜葱老姜蒜豆瓣酱白糖酱油料酒

用料：

1、牛肉一斤半。

2、土豆一斤半。

3、香菜两棵。

4、葱半两。

5、老姜一块。

6、蒜半个。

7、豆瓣酱两大匙。

8、白糖一大匙。

9、酱油半汤匙。

10、香油一大匙。

11、料酒三大匙。

12、盐、味精适量。

做法：

1、将牛肉过沸水去血沫；土豆去皮切滚切块；葱切段；姜、蒜切末。

2、锅中放油烧至五成热，依次放入花椒、豆瓣酱、姜蒜末、葱段用小火炒出香味。

3、烹料酒后加约一斤半汤或水，用大火烧沸后改中小火熬五分钟。

4、用漏勺打去渣料。

5、放盐、味精、白糖、酱油、牛肉，烧沸后倒入高压锅，加盖用大火烧沸后，改小火压约四十分钟。

6、关火让锅冷却，开盖放入土豆、盐，加盖（不用盖死）用中火烧至土豆软熟。

7、放香油铲匀后起锅装汤钵内，撒上香菜即成。

腊肉蒸土豆

制作方法:

主料：腊肉土豆

辅料：葱蒜鸡蛋米粉香油

用料：

1、腊肉约二两。

2、土豆一个。

3、葱两棵。

4、蒜一瓣。

5、鸡蛋一个。

6、蒸肉米粉约一两。

7、香油一大匙。

8、调和油半汤勺。

9、味精适量。

做法：

1、腊肉、土豆均切片；蒜切末；葱切碎；蛋搅成全蛋液。

2、将腊肉片沾上蛋液，再裹上米粉。

3、把腊肉片和土豆片间隔地放在盘子里，淋上调和油，撒上蒜末，入沸水蒸锅中用大火蒸约三十分钟。

4、取出后淋上香油，撒上葱碎即可上桌。

土豆烧排骨

制作方法:

主料：土豆猪排

辅料：豆瓣酱老姜酱油葱料酒

用料：

1、排骨一斤。

2、土豆一斤。

3、豆瓣酱两大匙。

4、老姜一块。

5、葱半两。

6、酱油三大匙。

7、淀粉一大匙。

8、料酒两大匙。

9、盐适量。

做法：

1、排骨飞水后捞出沥干水分。

2、土豆去皮，洗净后切滚刀块；老姜切片；葱切段；将酱油放进装豆瓣的碗里；淀粉里加适量水调成芡汁。

3、锅中放油烧至六成热，下排骨爆干水分至呈微黄色后，推至锅边。

4、改小火，依次下姜片、葱段、豆瓣酱和酱油，慢炒一分钟。

5、推入排骨翻匀。

6、加约两斤汤或水，大火烧沸后改小火慢烧约一小时。

7、下土豆、盐，大火烧沸后改中小火烧约十分钟至土豆软。

8、勾薄芡，翻匀后起锅装盘即成。

土豆炒鸡蛋

制作方法:

主料：土豆鸡蛋

辅料：葱香油盐

用料：

1、土豆半斤。

2、鸡蛋一个。

3、葱两棵。

4、香油一匙。

5、盐适量。

做法：

1、土豆去皮切约一厘米见方的丁，放清水里洗净表面淀粉；鸡蛋打碗里搅散成蛋液；葱切碎。

2、将土豆丁下沸水锅中煮至刚熟，捞出过凉水。

3、放适量盐拌匀腌上待用。

4、锅中放油烧至五成热，改小火，将蛋液慢慢倒入油锅里，一边倒一边用锅铲顺一个方向撑动。

5、鸡蛋炒熟后下土豆丁、葱碎。

6、炒约一分钟后淋入香油，炒匀起锅装盘即成。

葱香土豆条

制作方法:

主料：土豆

辅料：葱老姜蒜白糖

用料：

1、土豆一个约半斤，切条。

2、干淀粉一汤勺。

3、葱五棵，切长段，另切一匙葱花。

4、老姜一小小块，切片。

5、蒜一瓣，切片。

6、酱油两大匙。

7、盐、味精适量。

做法：

1、将切好的土豆条用清水洗去淀粉，沥干后薄薄沾上干淀粉；把酱油、味精、盐、一大匙淀粉放一个碗里兑成芡汁。

2、锅中放油烧至七成热，下土豆条用中小火炸呈微黄色。

3、装盘待用。

4、锅中留余油烧至四成热，下葱段略炒，再下姜、蒜片炒出香味，接着下土豆条。

5、炒约半分钟后淋入芡汁，铲匀。

6、起锅装盘，撒上葱花即可食用。

麻辣土豆片

制作方法:

主料：土豆辣椒花椒

辅料：盐味精

用料：

1、土豆两个，切极薄的片，用清水冲洗净表面的淀粉后沥干水份。

2、辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减）。

3、花椒粉半咖啡匙。

4、盐、味精适量。

做法：

1、锅中放油烧至六成热，下土豆片用中大火炸至呈黄色后，改中小火继续炸至刚呈金黄色，熄火。

2、用漏勺沥干油份。

3、盛碗里，放入盐、味精、辣椒粉、花椒粉拌匀即可食用。

珍珠玛瑙翡翠汤

制作方法:

主料：土豆胡萝卜鸡肉玉米碗豆西红柿

辅料：糖白醋盐

用料：

1、胡萝卜一个，切小丁。

2、土豆一个，切小丁。

3、番茄一个，切小丁。

4、鸡肉二两，切细丝。

5、玉米粒一两。

6、碗豆一两。

7、糖半咖啡匙。

8、白醋一小匙。

9、盐适量。

做法：

1、锅中加半锅水置旺火上烧沸，倒入土豆和胡萝卜丁中火煮软。

2、倒入肉丝煮约三分钟。

3、再倒入玉米粒和碗豆煮五分钟。

4、再倒入番茄丁煮沸后，将淀粉、盐、糖、醋加适量水兑成汁后勾芡。

5、起锅盛入汤盆即可上桌。

低脂罗宋汤

制作方法:

主料：牛肉土豆芹菜胡萝卜西红柿

辅料：料酒盐

用料：

1、牛肉半斤。

2、土豆二两。

3、芹菜梗二两（净）。

4、胡萝卜二两。

5、蕃茄半斤。

6、蕃茄酱约一两。

7、料酒一大匙。

8、盐适量。

做法：

1、牛肉、胡萝卜、蕃茄、土豆、芹菜均切丁。

2、将牛肉丁飞水后捞出。

3、锅中加水，下牛肉丁炖软后下胡萝卜丁煮约五分钟。

4、下土豆丁煮约五分钟。

5、再下蕃茄酱、蕃茄丁、芹菜丁、盐，煮约五分钟。

地三鲜

制作方法:

主料：茄子土豆青椒

辅料：盐,酱油,白糖,清汤,葱,姜

材料：茄子，土豆，青椒。

调料：盐，酱油，白糖，清汤，葱，姜。

做法：

1、.将茄子、土豆洗净后去皮，切成滚刀块；青椒洗净切成菱形块；葱、姜分别切末备用。

2.炒锅倒油烧热，将茄子块、土豆块分别过油备用。

3.留底油，加入葱末和姜末，爆锅炒香，再放入刚刚过好油的土豆块和茄子块，翻炒一下，放入酱油，白糖，盐，清汤，待食材渗入味后加入青椒片，翻炒均匀出锅即可。

这是一道东北家常菜，因为用的是北方最常见的三种蔬菜，所以叫做地三鲜，简单易做，还很下饭呢。

如果不喜欢吃颜色重的蔬菜，可以用生抽来做。

还可以在出锅前加入适量的蒜末增加它的蒜香味。

炒杂蔬

制作方法:

主料：西红柿,青椒,洋葱,土豆,香菇

辅料：盐,鸡粉,酱油,香油

材料：西红柿，青椒，洋葱，土豆，香菇。

调料：盐，鸡粉，酱油，香油。

做法：

1.将所有蔬菜洗净后切块，姜洗净切末备用。

2.炒锅倒油烧热，下入土豆煎至金黄色后捞出。

3.锅内留底油，下入姜末炒香，放入香菇，洋葱，炒出香味后放入煎好的土豆，青椒，西红柿，加盐，酱油调味，翻炒均匀，出锅前放入鸡粉，淋入香油即可。

番茄牛肉汤

制作方法:

主料：牛肉,芹菜,洋葱,西红柿,土豆,胡萝卜,西兰花

辅料：番茄酱,香叶,冰糖,姜片,面粉

原料：牛肉，西芹，洋葱，西红柿，土豆，红萝卜，椰菜，

辅料:番茄酱半支，香叶三片，几粒冰糖，姜片，面粉两小匙。

做法：

1,以上原料全部切成粒，牛肉飞水，清洗干净，西红柿用开水煮一下去皮，随意剁碎。

2,锅里放油爆香洋葱，再放西红柿，煮一会，放牛肉，炒一会再加入适量的清水，放番茄酱，转入高压锅里

3,洗净的锅再放适量的油，炒面粉，倒入锅中，再放一半的西芹，一半的椰菜，盖上盖煲三十分锺，可以揭盖时再把全部用料放入锅中煲一个小时,用鸡粉，盐，调味即可。

法式红焖鸡

制作方法:

主料：鸡肉,土豆,胡萝卜,芹菜,番茄,洋葱

辅料：番茄酱,白兰地酒,香叶,盐,胡椒粉

做法：

1.将鸡洗净剁成块，加盐，胡椒粉拌匀腌渍，将腌好的鸡块下油锅煎至金黄色捞出。

2.将土豆、胡萝卜、洋葱、番茄洗净分别切块，芹菜洗净切段。

3.将土豆块、胡萝卜块下油锅炸透，捞出。

4.另起锅，倒入油，放入洋葱炒香，将炸好的鸡块下入锅内，加入芹菜段，番茄酱，香叶，白兰地翻炒，添清汤，焖至九成熟，放入炸好的土豆块、胡萝卜块，盐，番茄块，炒匀盛盘，撒上胡椒粉即可。

5、可以用油炒面来调整浓稠度，还可以放入新鲜的蘑菇。

如果家里番茄酱用完了，还可以自己做纯味番茄酱：将番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶（瓶子一定要注意卫生哦）。

瑞士排骨

制作方法:

主料：猪排,土豆

辅料：茄汁、精盐、白糖、味精、糖醋汁、绍酒、干淀粉、蒜茸,高汤

做法：

1.将马铃薯去皮，切成菱形，用七成热油炸至金黄色捞起待用。

2.将排骨斩成段，冲洗干净，在沸水中焯一下，也可以适当的多煮一会，然后取出，沾上一层薄干淀粉（可省略这步），下入六成热的油锅内炸至金黄色捞出，沥去油。

3.炒锅放油，烧至四成热时，放入蒜茸、排骨，烹绍酒，炒透后加入高汤，调入茄汁，精盐、味精、白糖、糖醋汁，加盖焖至九成熟时，揭盖再加入炸过的马铃薯略焖至熟即成。

刘家东北乱炖

制作方法:

主料：土豆,玉米,猪排

辅料：胡萝卜,茄子,莲藕

1、大清花东北菜馆，吃过一顿“东北乱炖”，味道好呀！今儿个自己做一个。

排骨一斤，肋排哟。

2、既然是乱炖，从冰箱力搜罗出来的：玉米、胡萝卜、土豆、茄子，还有昨天剩下的莲藕。

3、切好备用。

4、切好备用。

5、姜片、蒜拍碎入熟油爆香。

6、排骨洗净煎一下。

7、要煎到两面微黄。

8、清水一锅哟。

9、大火烧开。

10、玉米、胡萝卜、莲藕先下，大火烧开。

11、茄子和土豆一起下，放盐，少许胡椒粉，（怕烧干，又加了水），烧开。

12、大火烧开后转小火慢炖，炖足两个小时。

13、起锅前放蒜苗