家常炖吊子的做法

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用料

猪肠 1.5KG

尖椒一根

糖 20g

盐 15g

醋少许

大料 4颗

香叶 5片

生抽少许

老抽少许

花椒

葱

姜

蒜

炖吊子的做法

在市场里让店主把肥肠收拾干净，（自己在家收拾想想就应该很悲催）白水煮猪肠，同时放入花椒、白醋去腥，大火炖30分钟后捞出。汤不要倒，留着备用。

肥肠捞出切段备用。倒油放入葱段、姜片、蒜、干辣椒、大料、香叶一起炒香，将爆炒的所以调理捞出。将备漏拍用的大肠倒入炒锅爆香，放入糖、盐、生抽、老抽，直至变成浅金黄返圆羡色。倒入刚才过水的肥肠水（倒入上面的清汤，剩下的浊物就不要倒入了）放入葱、姜、蒜、干辣椒大火炖，开锅后转小火炖三个小时

关火前2分钟放入尖椒腔茄，关火后放入蒜末。出锅后放入香菜，奇活，上菜。

家常菜都有哪些菜名

在我们家我是撑勺的，因为我自己爱吃鱼，所以最常见的家常菜之一是鱼，不管一餐有几个菜，鱼一定是首选，每天餐桌上必有一道鱼。

平时上班时间比较紧，晚上下班回家大家都想举槐着能不能快点儿吃到饭，能够用最短的时间吃到营养又美味的晚餐。

下面是我们家晚餐的三道菜，也是常见的家常菜。

第一道菜：酱焖炸带鱼

带鱼营养丰富，肉质鲜嫩、细腻，鱼刺少，特别适合家有老人或小孩吃，炸过的带鱼酥香可口，直接蘸酱吃特别香，经过酱焖的带鱼更入味，更咸香，特别下饭，平时炸带鱼时可多炸一些放在冰箱，随时吃随时煮，很方便。

【制作方法】

锅中倒入适量油，放入姜片爆香，倒入带鱼，加少许生抽，适量水煮开后转中小火，撒少许盐，临出锅前加些葱段焖干收汁即可。

第二道菜：白灼西兰花

西兰花是亲戚家自己种的，老人家闲不住，种了些蔬菜自己吃，也经常送给我们，西兰花营养丰富，多吃西兰花对身体有益。

【制作方法】

西兰花切小朵放入盆中，加适量水，1小勺盐浸泡5分钟左右捞出，锅中水开后倒入西兰花，加少许油、少许盐煮熟煮透，捞出装盘，撒上蒜末，淋上少许生抽，淋上热油拌匀即可。

第三道菜：韭菜炒鸡蛋

鸡蛋是每天必吃的，不是水煮就是煎荷包蛋，或是加些册野配菜一起炒。

【制作方法】

鸡蛋打散备用，韭菜清洗干净切成段，锅中倒入适量油，倒正姿友入韭菜炒至变色后，加入鸡蛋液翻炒均匀，加适量盐调味即可。

一顿简单又美味的家常菜，配上一碗热腾腾的米粥，特别下饭。

以上就是我们家的家常菜，做法简单又美味。

炖吊子是一道什么样的美食

炖吊子是一道传统美食，有很多年的历史了，实际上就是炖猪大肠，只是做法比一般的红烧猪大肠更讲究，也更好吃，所以这道美食，收获了很多粉丝，深受人们喜欢，只要吃过一次的，基本上会时时想吃第二次，这道菜的做法其实不难，主要的难点在于清洗猪大肠消穗禅，下面我将知道美食的家常做法分享给大家。

1.先准备5斤左右的猪大肠，猪大肠比较难清洗，首先你要把它整个翻个面，把里面那一层露出来，把外面这一层包在里面，放到大的容器里加入面粉或者玉米面，有粗盐的可以放一点粗盐，如果没有的话就放醋，然后进行搓洗，不停的搓洗，把里面的脂肪割掉，因为脂肪太多了也是会影响口感的，脂肪适中的时候口感是最好的，而且会肥而不腻，猪大肠大家也都知道他在哪个部位，所以一定要清洗干净，多清洗几遍。

2.先起锅，然后放入猪大肠，加入花椒，姜片，大葱，先大火把水烧开，然后转成小火炖40分钟左右，一定要注意这个过程猪大肠是没有切开的，尽量不要切开，否则会导致猪大肠里面的脂肪流失，也防止过多的水分渗入。

3.把煮好的猪大肠放到凉水里过一下凉水，然后切成小段，长度自己掌握，看自己的喜好。

4.起锅烧油，油温7成，热时撒上一把花椒，花椒炸糊之后捞出扔掉，再放葱姜蒜爆香，等到锅里配料香味出拿尘来之后，立马放入猪大肠进行翻炒，等到猪大肠明显有点缩水的状态，就是长度会有所减少的时候倒入生抽和老抽进行上色，此时也可以放上两勺香醋，更容易让猪大肠炖烂糊。

5.因为猪大肠已经经过高温煮熟了，所以不用炒太久了，只需要炒十几分钟入个味就可以了。想要查验猪大肠是否煮烂，只需要用牙签扎一下，如果轻松穿进牙签就说明已经能族困出锅了。