肉龙的做法家常做法

肉龙最正宗家常做法,肉龙怎么做

步骤

肉龙的做法步骤11.首先要发面。将面粉伏弯500克、盐2克、酵母粉2克、温牛奶（30-35度）150克、温水（30-35度）140克放入面包机桶中，启动和面程序，当面团和成团，倒点油约10克。面团和好后，上面蒙上保鲜膜和湿布，处于30度环境下静置1-2小时让其发到两倍大（低温下也同样可以发酵，只是时间要更长）。

肉龙的做法步骤22.发面的时间我们来调牛肉馅。

肉泥220克中加老抽3克、生抽10克、蚝油10克、米酒15克、盐2克、糖2克、姜末5克、黑胡椒粉和十三香少许拌均匀。

肉龙的做法步骤33.大葱先横切成条，再切碎；香菇和小葱也是按照同样的方法切碎。

肉龙的做法步骤44.然后将切碎的大、小葱和香菇统统放入肉泥中拌均匀，最后倒些葱油（或香油、花椒油）。

肉龙的做法步骤55.调拌均匀，牛肉馅就调好了。

肉龙的做法步骤66.案上撒些干面粉，将面团直接擀成大片(不要太薄，否则面就擀死了，会发不起来的)。

肉龙的做法步骤77.均匀地抹上一层刚刚调好的肉馅，厚薄虽你喜爱，调好的肉馅不一定要全用完。

肉龙的做法步骤88.从一头卷起。

肉龙的做法步骤99.放入蒸笼中，下面要垫一块打湿再拧干的蒸布。

肉龙的做法步骤1010.温水上锅，用中小火将水烧开，保证这一过程用时约20分钟（这就是拦枝二发的过程）缺衡闷。

水开后计时，大火蒸18-20分钟，焖3分钟。

这是蒸好的效果，胖胖的懒龙，满满一锅。

肉龙的做法

做法：

1、酵母用温水化开。高筋面粉敬搭中加一点盐，打入一颗鸡蛋，搅拌均匀;倒入调好的酵母水，搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。

2、揉好面团后，盖上一层保鲜膜，放置温暖的地方醒发。

3、将猪肉馅倒入碗中，倒入切好的葱白，加一点料酒、盐、生抽、花椒碎、老抽、五郑掘香粉调味，搅拌均匀备用。

4、面团发至两倍大后取出，揉掉里面的喊稿核气泡，将面团擀成薄皮子。

5、把肉馅均匀地涂在面皮上，然后将面皮卷起来。

6、将做好的肉龙放置蒸笼里醒发，等肉龙醒发至2倍大的时候，开火蒸。

7、水烧开后，继续蒸15~20分钟，关火后再焖10分钟。

8、取出，切厚片，配上一碗稀饭和自己喜欢的爽口小菜吃，味道超赞。

老北京肉龙也叫懒龙，是老北京的一道特色面食，所谓“懒龙”，是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分着吃。在老北京的习俗中，二月二龙抬头，是要吃上一些懒龙的，据说吃了这种面食后可解除春懒，让人一年都特别有精气神儿。

肉龙的做法家常做法窍门

肉龙的做法家常做法窍门如下：

1、酵母放到160克温水中溶解。

2、缓缓倒入面盆中。

3、用筷子搅成絮状。

4、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵成两倍大的，保持温暖，在冬天可以用棉被如拦盖上，可能需要两小时。

5、准备纯瘦的肉馅，里脊肉直接绞最好。

6、切葱花备用。

7、切姜末。

8、将葱末、姜末、酱油、料酒、亚麻籽油、香油等调料加入肉馅。亚麻籽油能让肉馅鲜香，还不显油腻。

9、拌匀肉馅。

10、面发好了，呈蓬松状即可。

11、面团分两份，再揉成光滑面团。

12、擀成长方形面皮。

13、铺满肉馅。

14、从一头开始卷起，将游橡漏肉馅神烂牢牢包裹住。

15、上锅蒸，大火烧开后再过15分钟即可，香喷喷的肉龙就出笼啦。

注意：

1、肉馅可以是牛肉或者羊肉。

2、调馅时不要加味精。

3、是发面不是死面。

4、蒸好后不要马上开锅盖再虚蒸5分钟再开。

小贴士：

1、面粉中加入少许糖，可以帮助面团发酵，而且成品口感松软；

2、做肉龙因为要造型，面团稍硬一些比较好；

3、调馅时注意要顺着一个方向搅拌，才能上劲儿，不然就搅散了；

4、注意摆放要留足空隙，以免蒸熟后粘连在一起。