安阳上烩菜的家常做法

河南安阳烩菜去哪吃

河南安阳美食中有一种在全国都很有名，那就是安阳烩菜，去安阳，烩菜是一定要吃的，到底正宗的河南安阳烩菜去哪吃呢？今天就为大家推荐几家店，一起来看看安阳哪里的烩菜好吃吧！

河南安阳烩菜去哪吃？

盛德利

盛德利备逗唯是安阳地区排名靠前的美食店，店铺的装修风格很特别，同时这也是一家百年老店，服务好，菜品多，味道正宗，如果有机会去安阳的小伙伴一定要去试试，他家的烩菜也是很不错的，分量很足，而且配菜都很齐全，烩菜，血糕，粉浆饭都是店里的招牌美食，一定要吃。

人均：62元

地址：彰德路268号

朝周烩菜(人民公园店)

这家店的门头很棒，看上去很气派，环境很不错，各种烩菜确实能代表当地的一大特色，烩菜是这家店的招牌菜，味道还是很地道的，还有手撕包菜和牛肉煎粉条，石锅豆腐，都是很有当地特色的名菜，他家的菜品做的都很精致，量大味道好。

人均：42元

地址：长安路人民公园东门向南100米路东

百年聚宾楼

百年聚宾楼是吃河南安阳烩菜的好地方，这是一家老店了，在当地名气很大，不少人举办宴席或者是聚餐都会选择在这里。要吃本地菜来这里准没错，他家的菜品大多是豫菜，菜量很足，烩菜是其中比较受欢迎的菜品，几乎每一桌都会点一份，烩菜做的很地道，血糕凉粉都仿培很好吃。

人均：58元

地址：解放大道与北大街交叉口向南100米路东(克罗克欢乐餐厅东)

老陈家烩菜

这是很多安阳人都会推荐的一家专门吃河南安阳烩菜的馆子，店面很容易找到，大烩菜的分量很足，海鲜大咖加烩菜。烩菜味道很不错，有不同的风味，有素烩菜，大肉烩菜，排骨烩菜，酥肉烩菜等等，风味多样，还有其他的菜品可以点，价格实惠。

人均：18元

地址：东环路与兴林路交叉口西100米路南

老高烩菜

老高烩菜，在安阳名气最大的安阳烩菜馆之一，老高烩菜价格便宜，但是菜品非常好，所以每天都有不少人排队来吃。老高烩菜一直都是满满的一大碗，荤素搭配，有油炸小肉圆，酥肉，扣肉等等，素菜就更丰富了，有白菜，海带，芹菜，冬瓜，土豆，豆腐等等，绝对过瘾。

人均：21元

地址：向阳街东段路南

河南安指猛阳烩菜在全国都很有名，安阳哪里的烩菜好吃？这几家一定要去试试，地道的当地风味，绝对让你回味无穷。

安阳上烩菜的做法

食材明细

史云生原汁上汤 1升鱿鱼蹄筋鸡脯丸子豆腐黑木耳白木耳鹌鹑蛋皮渣白菜平菇

制作步骤

1.鱿鱼从里面开始，先用斜刀法从一悔毁角切制，刀与砧板４５度角。切入深为３/４处。然后采用直刀法从鱿鱼另一顶角开始直刀剞。剞成后切段。然后下入开水锅中焯水，鱿鱼会卷成麦穗形。2.鹌鹑蛋煮熟后去皮。3.白木耳，黑木耳分别泡发。4.豆腐，皮渣和蹄筋分别改刀。5.平菇，键困白菜碧亮备分别改刀。6.姜去皮切末，鸡脯丸子化冻。7.炒锅上火，添入大油（我用的素油），五成油温时下入面粉炒至色泽微黄。8.兑入史云生原汁上汤１盒，我用的经典顶味上汤。9.大火烧开后，下入姜末熬出香味。10.，放入所有原料烧开。（平时喜欢吃什么肉类和菜都可以放点儿）11.加入少许盐定好味（上汤有盐，适当放一点即可，其它如味精，糖什么都不需要加了）。12.出锅装盆即可。

安阳烩菜的由来

烩菜是河南安阳特色菜，分为高中低档。上等称“海烩菜”，配有海味，中等的称“上烩菜”，一般的称“行烩菜”。更大众化的还有“全汤豆腐菜”、“扁粉菜”，“酥肉皮渣烩菜”等，其中扁粉菜为市民街头早点喜食品种。

安阳人对烩菜情有独钟。婚丧嫁娶、满月席、寿宴，几乎离不开烩菜。烩菜因种类繁多、配料齐全、汤醇味美、营养丰富、价格低廉而成为家喻户晓的名菜。

安阳烩菜的做法较为简单，把猪肉、海带、时令蔬菜、土豆等，配上安阳特有的皮渣，一锅炖煮即可。

安阳尘尘好兄慎烩菜特点为配料丰实，汤菜一体，原料荤素、肥瘦兼有，粗细搭配。

主料有蹄筋、肚片、酥肉、肉方、肉条、肉丸、皮渣、油面筋、腐竹、青菜、豆腐等。

中档加鸡丸、肥肠、氽丸、玉兰片、木耳等。高档加海参、鱿鱼、海米等。

烩菜也派铅可用火锅形式现场制作。