豆腐泡排骨家常做法

怎么做好吃,豆腐泡炖排骨的家常做法

主迅迹启料

排骨：350

豆腐泡：300

辅料

十三香：适量

姜：1片

油：适量

葱花：适量

生抽：适量

盐：适量

大蒜：适量

蚝油：适量

具体步骤

第一步

1.准备材料：排骨！

第二步

2.准备材料：豆腐泡！

第三步

3.葱花、姜一片、蒜切碎！

第四步

4.热水焯排骨、出血沫捞出备用！

第五步

5.热锅放油！

第六步

6.依次放入十三香、葱花、蒜、姜炒出香味加入蚝油和生抽！

第七步

7.加入排骨翻炒均匀，加清州郑水亩如，放入豆腐泡加盐。15分钟左右差不多就可以出锅了！

第八步

8.收汤美味出锅！

烹饪技巧

1、清水不用添加太多、够炖熟排骨的量就好。因为豆腐泡不吃水！

豆腐怎么炸成豆腐泡

油炸豆腐困旦做泡在平常全是现做现做，很多人会发觉豆泡的做法十分奇妙，能够在煎炸的全过程中一瞬间凸起来，变为一个圆溜溜起包，油炸豆腐做法十分的简易，由于带有丰富多彩的营养成分，相比豆桨那样吃会更有营养成分，另外在平常能够煲汤，烧菜，还能够做醋溜，各式各样的食用方法，让大家感觉意犹未尽，因此如今许多年青人才喜爱。

油炸豆腐泡的制作技术有哪些

粉丝的做法

油的挑选:油炸以大豆油、食用油、食用油主导。

作法1

1.一斤干黄豆磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混和一起煮，千万别烧开，煮到85度至90度中间就终止加温起锅;

2.随后把第一遍生浆(生浆较为浓)与起锅的浆体混和，冲匀完用黏合剂冲之;

3.蹲脑15分钟上下上框，上满眶大约往下压一半，炸豆腐坯的水分含量是接近水豆腐和豆干中间;

4.炸豆腐坯的水分含量是接近水豆腐和豆干中间。

油炸豆腐泡的汪衡制作技术有哪些

作法2

1.豆桨的浓度值与制豆干的浓度值同样，滤浆后待浆温降到80℃上下时

添加冷水，降至70℃时段脑;

2.每100Kg豆桨添加冷水10Kg、小苏打100克、用卤汁点之;或是豆桨中不用小苏打，每100Kg豆桨添加冷水15Kg，迟贺用卤汁点之;

3.下卤汁要慢，翻浆还要慢。脑关键点嫩些，蹲脑时间稍长些;

4.点好脑后上实体模型榨取，压完后的胚子应表层亮无黑点，一斤干豆出二斤上下的胚子。

煎炸方式选用二步法:

1.油炸豆腐泡第一阶段，第一阶段选用较低的水温炸之，温油时下锅，胚子

内部的水份汽化澎涨，表层缓

慢缺水，使水豆腐坯缓缓澎涨;

2.第二阶段为高温定形环节，其目地是在初澎涨的基本上，使胚子充足澎涨，水温一般控制在160度到180度中间，炸好后捞起来。

油炸豆腐泡的制作技术有哪些

煎炸后要留意:

1.水豆腐胚子水分含量过低，或炸制时搅拌过大，或胚子表层凸凹不平，或在水温中炸制时间太长，都非常容易造成油炸豆腐喝油状况;

2.水温要控制好，水温过高，则不容易出泡，造成"放泡"，很不安全。

腐乳蒸排骨的好吃做法

腐乳蒸排骨的做法

主料：排骨 300克、红腐乳半块。

辅料：油族历汪少许、盐少许、白糖少许、姜片 2小片、红薯粉少许。

步骤：

1、排骨洗净沥干水。

2、腐乳、糖用碗装着，加少放水拌成腐乳汁。

3、将洗净的排骨与腐乳汁拌匀，最好用手抓。

4、拌好腐烂大乳的排骨，再加入红薯粉，用手抓拌兆仔匀（中途需加少许水）。

5、放两片姜，锅里加适量水，水沸时放入排骨蒸18分钟。

6、放入葱，关火焗1分钟即可。

小贴士

加入红薯粉拌时，加少许水用手抓拌均匀，可让内嫩滑点。