大虾的做法家常

大虾三种家常做法

大虾三种家常做法如下：

一、油焖大虾

主料：虾10只、番茄酱1勺。

辅料：姜10克、大蒜适量、料酒1勺、生抽1勺、油适量。

步骤：

1、海虾准备好，姜和蒜准备好切成姜丝和蒜末。

2、大虾开背，在虾背上划蔽脊上一刀，一个是取出虾线，一个是可以更好的入味。

3、锅里放少许油，把虾放进去两面煎一下，不要过油炸，然后用铲子按压虾头，把里边的虾青素炒出来，煎好的虾盛出备用。

4、把姜丝和蒜末放到油里炒出香味，放入一勺番茄酱炒出红油。

5、把煎过的虾放进去翻炒一下，倒入一勺生抽和少许盐调味，倒入生抽做好的虾颜色会更红亮一些。加入小半碗清水，炖煮一下，使虾更好的入味，如果有啤酒可以放点啤酒，又可以去腥又能激发虾的鲜味。

6、焖煮三分钟左右，汤汁基本收干，这时候就可以出锅了。

二、大虾抱蛋

主料：大虾8只、鸡蛋4个。

辅料：酱油1勺、蚝油1勺、盐少许、糖1茶匙、料酒半勺、葱花适量、白芝麻适量。

步骤：

1、将大虾去头去壳去虾线，虾肉和虾头洗净保留备用。

2、锅内倒入小半碗油，将虾头虾仁两面煎熟。

3、虾仁取出备用，虾头丢弃。

4、锅内的虾油倒出晾凉备用。

5、将鸡蛋打入已经晾凉的虾油碗里，加入各种调料搅拌均匀。

6、平底不粘锅烧热后倒入鸡蛋液，小火划圈不断搅动。

7、待蛋液没有完全凝固时摆入大虾仁。盖盖儿焖至蛋液完全姿并旁凝固，大虾抱蛋就做好了。

三、白灼虾

主料：基围虾半斤、红辣椒一个、蒜粒4个。

辅料：葱2根、清水适量、料酒2勺、生抽3勺。

步骤：

1、虾剪掉虾须，清洗干净，准备配料。

2、干净不粘锅中，加清水小半锅，放入迹橡葱段。大火煮至微微冒气泡，淋入2勺料酒。

3、虾倒入，焯水至虾变色变熟。

4、焯水期间，将蒜、红辣椒、葱切碎，放入料碟。倒入3勺昆布酱油，调味，搅匀。

5、焯熟的虾放上准备好的料碟，吃的时候蘸料即可。

大虾的家常做法

大虾是产于水中可食用的一种动物。大虾不但富含蛋白质、无机盐、维生素等多种营养物质，而且烹饪方法简单，能做成多种佳肴。下面我给大家带来大虾的做法，希望对你有帮助。

椒盐大虾的做法

原料

大对虾10只(约600-700克)、生菜叶若干张、红萝卜雕的小花3朵、香菜25克、姜油5克、芝麻油5克、绍酒15克、胡椒粉1克、精盐5克、味精2.5克、姜、葱汁水少许、色拉油500克(约耗25克)。

做法

①大虾斩去尖嘴，剔出沙囊，斩去虾足，在背部剖开，挑出沙肠，用姜、葱汁水、盐、味精、胡椒粉腌渍2分钟。

②开旺油锅，将渍好的大虾第一次用五成油温炸熟，第二次用七成油温复炸一次至虾壳发脆。

③将大虾排列整齐上盘，虾下垫上生菜叶，盘边用香菜加萝卜花点缀。特点:色泽金黄，虾壳松脆，肉味咸鲜。

兰花大虾的.做法

原料

明虾(中型)12只，酒1汤匙，葱1条，姜2片，鸡汤2杯，生粉2茶匙，青梗菜12棵。

做法

①将明虾头摘下，虾壳也剥下只留最后一节的尾壳。如镇每只明局橡判虾由背部切入一刀至尾部(但不可切断)抽出肠筋及抽断腹下的白筋，然后由靠近头部处反插出尾部，以使虾身可以直立。

②葱姜拍碎加盐及酒拌匀后淋在虾肉上腌5分钟。将全部明虾排列在碟中，用大火蒸5分钟左右，至熟为止。

③将鸡汤1杯煮滚加盐调味后用少许生粉勾芡，浇在虾身上。

④青梗菜用滚水烫1分钟后，泡在冷水中至凉，捞出挤干，用油略炒，加入上汤，略煮(约2分钟)，用盐调味后滤干，排列在虾周围即可。

油焖大虾的做法

所属菜系

京菜

特点

色泽鲜亮，虾肉鲜嫩，甜咸适口。

原料

对虾750克，大油100克，葱、姜丝各25克，白糖75克，料酒15克，盐2克，米醋5克，高汤、味精各适量。

做法

将虾去净须脚、沙包腺洗净。炒勺上火加油烧至5成热，放入虾煎至两面发硬，到出。炒勺回火加油烧热放葱、姜丝煸炒出香味，放煎好的虾再稍煎至色红，放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、大油烧开，移至微火煸炒约3分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上即可。

翡翠大虾的做法

原料

草虾(养殖虾)辅料:黄瓜调料:料酒、食盐、鸡精、白糖桐改、麻油、淀粉。

做法

①黄瓜去皮，去籽，洗净后斩成3CM的长条;草虾去壳，去头，挑去泥肠用刀在背上划一条，焯水后取出。

②锅内入少量水，料酒、食盐、鸡精、白糖，放入草虾，略煮，然后用水淀粉勾芡，最后，加入黄瓜条，淋上麻油，翻抄均匀，即可装盘。

大虾的做法大全家常做法

第一、油焖大虾

这是大家比较喜欢做的一道菜，大虾清洗干净，油锅里倒油烧热放入葱姜蒜爆香，把大虾放进去不断的炒，直到大虾变色，加上一些料酒、生抽以及适当食盐和白糖，加一点点水焖熟。

第二、干煸大虾

这道大虾也是很多人喜欢吃的，用电饼铛就可以做，大虾清洗干净，用料酒生抽以及一些盐腌制二十分钟，电饼铛预热刷一层油，把大虾放进去，在放上一些葱姜蒜，大虾变红之后盛出来撒点胡椒粉。

第亏羡三、香辣虾

这是我个人销陪拍比较喜欢吃的，大虾清洗好之后用料酒生抽腌制，油锅烧热关火，油温不是很热的时候放进去干红辣椒和麻椒小火翻炒，炒香后放进去葱段姜片和大虾，炒熟后加食盐调味。

第四、水煮虾

给小朋友做虾的时候最好是选择水煮虾，锅里加一点清水，放进去几片生姜葱段，乱激把大虾放进去一起煮。