焖锅家常做法

焖锅的家常做法

1、土豆，芹菜，圆葱，大辣椒洗净,土豆，胡萝卜切条,圆葱切块,蒜头扒好,芹菜切段，辣椒切块。

2、翅中正反面用刀切一下，煨料更容易入味，_也更好_。

3、放入适量盐，楼主家放了1勺盐，口味重一些的可以再多放一些。料酒放了10毫升左右。姜片少许。黑胡椒粉适量。

4、放入适量盐，楼主家放了1勺基闭盐，口味重一些的可以再多放一些。料酒放了10毫升左右。姜片少许。黑胡椒粉适量。

5、油适量，油热了悄册放入，蒜，圆葱。

6、先炒一下土豆胡萝卜，不用炒熟,芹菜，青椒红椒放入，放2勺盐黑胡椒粉。

7、先放半碗水，然后把翅中铺在最上面,焖20分钟后，开盖启锋宏放入三汁~再焖5分钟。

8、撒上香菜，家用三汁焖锅就成形了，味道棒棒哒。喜欢吃番茄酱的可以多加，酸酸甜甜。不喜欢的也可以不放。

焖锅做法和配料

焖锅黑鱼

原料：黑鱼一尾、西芹、大蒜、胡萝卜、地瓜、辣椒

调料：盐、酱油、鸡粉、甜面酱、辣酱

做法：1.将黑鱼去鳞，将内脏掏出去冲洗干净，切成薄片，鱼头破两半。2.将不粘锅内上少许牛油（这样菜肉不会糊锅，没有用色拉油也可以），然后平铺一层大蒜、胡萝卜、西芹、地瓜、辣椒等蔬菜。3.在蔬菜上面码放鱼块，把电磁炉调到240度高温干焖6分钟后，揭开锅盖，在鱼块上抹上调味汁，再经过800瓦的火力（小火）焖2分钟，撒上香菜末就可以吃了。

特色风味：口味鲜香、肉质软嫩。

番茄汁焖大虾

原料：大对虾八只、西芹、大蒜、胡萝卜、地瓜、辣椒

调料：番茄、淀粉、姜丝

做法：1.用刀将虾的背部剪开，用清水洗掉泥线（不必剥皮）。2.两茶匙番茄汁依个人口味加入盐、糖和淀粉，然后加入适量的凉水搅拌均匀。3.在锅里放入牛油，电磁炉调到240度干焖4分钟、将虾焖至两面都变红的时候，揭开锅盖，在虾上抹调好的酱汁，加入香菜，再经过小火焖2分钟,之后撒上香菜末就可以了。

特色风味：酸甜适口,肉质鲜嫩。

焖锅茄子

原料：茄子两只、胡萝卜、辣椒、厚土豆片

配料：酱油、葱花、姜末、鸡精、辣椒酱（可依据个人口味添加）、淀粉

做法：1.将茄子切块，胡萝卜、辣椒、厚土豆片切成大块备用。2.用酱油、葱花、姜末、鸡精、辣椒酱用水淀粉调稀备用。3.将锅底内加少许牛油，胡萝卜、辣椒、厚土豆片平铺在锅内，上面摆上茄子，电磁炉调到240度干焖4分钟后，揭开锅盖，加入用淀粉调制好的酱汁。再经过小火焖2分钟，使芡汁收紧，色泽微红，这样就可以食用了。

特色风味：茄子微辣，软滑鲜嫩。

焖牛肉

原料：牛（外脊）肉400克

配料：面酱、猪油、葱末、姜末、酱油、白糖、料酒、水淀粉

做法：1.先将牛肉按竖纹切断成薄片。将面酱、葱末、姜末、酱油、白糖、料酒用水淀粉调成稀汁。2.锅内放底油，西芹、大蒜、胡萝卜、地瓜、辣椒铺在锅底。将肉码上，把电磁炉调到240度干焖5分钟后，揭开锅盖，在肉上抹调味汁，加入香菜，再小火焖3分钟，撒上香菜末就可以了。

特色风味：色泽鲜艳、肥烂不腻。

大厨提示：焖锅是一种比较简单但很特别的料理方法，特点是软烂不腻。食物中蛋白质在炸的过程中损失达8%-12%，用煮和焖的方陆哗裂式则损耗较少。维生素B在炸芦渗的过程中损失45%，煮为42%，焖为30%。要注意焖锅在整个制作过程中不要添加水分，依靠菜底料和主料自身的水分就可以了。吃到最后，还可以在锅内早闭加入调制好的汤汁，涮青菜等食物。

焖锅的做法

食材：鸡翅15个、胡萝卜1/2根、蚝油15克、韩国辣酱15克、胡椒粉3克、番茄酱25克、料酒15克、生抽15克、食盐3克、鸡精2克、水适量、大葱3根、姜4片、植物油30克、青蒜1/3根。

1、鸡翅先来去骨，鸡翅小的一头来一刀斩断，经帅实践两头都可以。

2、用手往下撸。

3、大拇指在底部往上推。

4、很码手旁轻松就取出来骨头。

5、最后斩一刀就骨肉分离了，骨头不要扔了，下次可以吊汤用。

6、鸡翅肉用清水泡10分钟，去除血水，鸡翅控干水分加入料酒15克、生抽15克、大葱3段、姜2片、胡椒粉2克、食盐2克，腌制15分钟，这样入味也去除腥味。

7、配制三汁：韩国辣酱15克、蚝油15克、番茄酱25克、食盐2克和鸡精1克，按照这个比例调配的碗汁酸甜中微辣，酸甜中还带有蚝油的鲜味，配比中番茄酱较多，如果喜欢辣的就用25克韩国辣酱，请大家酌情根据个人口味添加。

8、用少许凉开水泄开成稀汁儿迟橡。

9、锅中倒入少许油，鸡皮朝下小火煎制，不用太多，鸡皮也出油。

10、大约5-8分钟鸡翅呈现出金黄色即可，盛出备用，不要太久，不然不嫩了。

11、薯吵锅中倒入一点点底油煸香葱、姜。

12、再倒入提前切好的胡萝卜片，半根胡萝卜就行，搭配个颜色和营养。

13、倒入煎制好的鸡翅。

14、火开大，倒入兑好的碗汁。

15、汁子不用收的太干，只需要炒匀，等到汤汁略微开始变的粘稠即可。

16、砂锅底部铺满大葱段里面倒上两大勺食用油防止沾粘，倒入油不仅不粘，而且葱香味在油的激发下充分释放出了并且融入到了鸡翅里，这也是此菜好吃的另外一个要点，一定不要省略。撒上青蒜即可出锅，葱花、蒜末都可以。