酱茄条的家常做法

酱茄条的家常做法是怎样的

茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。具体做法如下：

主要材料：茄子2根，胡萝卜10克，豆瓣酱2勺，芦知葱花儿少许，植物油2勺，盐1勺，水少许。

1、茄子切手指长短和粗细的条，胡萝卜切细条。运含

2、热锅热油，爆香葱花儿，下胡萝卜稍炒一下。爆锅用大蒜也行。

3、下酱，稍炒一下陪悄消。

4、倒入茄条翻炒。

5、加少许水，将茄条炒软炒熟，出锅前加少许盐炒匀即可。

6、成品图。

注意事项：

1、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。

2、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

酱茄条的家常做法 怎么做酱茄子

用料

茄子（紫皮为佳） 2-3条

五花肉 2两

大蒜半头

大葱适量

生姜适量

豆瓣酱 1.5汤匙

生抽（或海鲜酱油） 1汤匙

料酒 1茶匙

蚝油 1茶匙

砂糖 1茶匙

香油 0.5茶匙

味精少许

胡椒粉少许

食盐少许

干红椒（或泰椒）少许

家常酱茄子的做法

茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮。（如图）

五花肉切成1分左右的丁。

葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎。

锅内加少许植物油烧至三成热，将茄子入锅，小火慢煎。（不盖锅盖）

将1.5汤匙豆瓣酱；1汤匙酱油；1茶匙料酒；1茶匙蚝油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少许味精；1/3的大蒜；1/3的葱花；少许盐（根据个人口味）；全部辣椒，以及与以上材料体积1.5-2倍的水兑成酱汁。

中间给茄子翻身，避免煎糊。待茄子变软后，盛出备用。（注意尽量不要戳破茄子表皮）

锅内留油少许，待油三成热时，依次加入1/3葱花，1/3大蒜，姜丝，胡椒粉炝锅。加入五花肉丁炒散变色。

加入第6步煎好的茄子，加入第5步调好的酱汁。大火烧开。轻晃锅体，使酱汁与茄子接触均匀。加盖，小火闷烧。乎启

中间注意看笑陪护，不要岁升如干锅。大约5分钟左右，转大火收汁。待汤汁浓稠，撒入剩余的大蒜和葱花。出锅摆盘即可。

酱茄条的家常做法 酱茄条做法

1、茄子切条，蒜切成蒜片或蒜末，拦让镇葱切成葱花备用。

2、锅中倒油烧热把茄条过油后捞出控油。

3、锅中少许底油，加三勺豆瓣酱简粗、两勺酱油炒一下。

4、放适量水，烧到酱汁起泡。

5、放入控油后的茄条翻炒。

6、放入葱蒜翻炒收汁即可。

7、喜欢吃甜口的可放少许白糖，或者用甜面酱，喜欢辣口的可放些滑源尖椒或辣酱，过油的茄子一定要控油。