老板鱼的做法大全家常

老板鱼干的做法 家常

材料准备：

主料：老板鱼干

辅料：八角、醋、姜片、黄酒、葱、盐、豆瓣酱、糖各适量

做法步骤：

（侍弯1）老板鱼干用温水泡两天左右，一天换一次水泡。

（2）把泡好的老板鱼老链闷干洗干净，撕成条状。

（3）锅里热油，放入八角炸香，再入豆瓣酱薄香。唤如

（4）将鱼干和葱段姜片一起放入锅里，加入醋和黄酒炒匀。

（5）锅里加入清水，加糖，用大火烧沸后转中小火焖煮三十分钟左右，加入适量盐煮至汤即可上桌。

老板鱼干的吃法

老板鱼干是威海风干鱼的特色之一，晒干所用的原料非常讲究，做出来的美食才更加地道。

最经典的做法有：

一、手撕老板鱼干

二、老板鱼干炖大菜

1、手撕老板干

用水泡4小时左右

泡好后就可放到烤炉中，两面刷油，烤至两面呈金黄色郑并即可。（也可在烤的过程中调成自己喜欢的口味，刷点辣酱或孜然）

烤好后直接撕成条上盘即可。手撕老启腊板就大功告成，是不是很简单啊！

2、老板鱼干炖大菜

老板鱼干泡4小时后，切成块，用热水烫一下。

放入葱，姜，蒜，大料，干辣椒，五花肉爆锅，在放适量酱油，蚝油，盐，土豆，豆角，炒好后，放入烫好的老板干一起炖即可。

此菜味悄丛滑道鲜美，香味浓郁。

老板鱼的做法

红烧老板鱼

用料

老板鱼 2条

姜 5片

葱 1根

香菜 1根

酱油 2勺

蚝油 1勺

料酒 1白勺

盐 1克

白胡椒粉适量

花椒 10粒

香叶 2片

辣椒（可不放） 2个

大蒜 3瓣

红烧老板鱼的做法

老板鱼处理干净内脏，洗干净

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切块加料酒，姜丝一点盐，胡椒粉腌制

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配料准备好

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油热爆香纤槐配料

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加老板鱼翻炒

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加蚝油，酱油翻炒，（酱油可以换成生抽加一点点老抽）

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翻炒至鱼块有点卷曲

加两小块冰糖

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加热水和食材齐平，发火烧开，中火炖15分钟，中途翻拌一下（老板鱼胶质多，注意别粘锅了）

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最后大火收汁，放香菜即可

汤汁可以多保留一些拌饭😀

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酱香老板鱼

用料

老板鱼 2条

葱半根

姜 3片

蒜 3瓣

醋 1勺

盐 2只

酱油 1勺

料酒 1勺

香菜 1根

十三香 1勺

东北大酱 1勺

啤酒半瓶

酱香老板鱼(魔鬼鱼、鳐鱼)的做法

分割老板鱼，葱姜蒜备用姿培。

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少量料酒，生姜，焯水至断生。

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断生后凉水洗净备用。

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热锅凉油，放入大酱炒香，之后冲啤酒，鱼下锅，依次放入配料。

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待鱼肉松软收汁，葱段香菜段。小二~上菜！

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小贴士

老板鱼最好要断生，要不然容易有外味。