干炸豆角的家常做法

做干煸豆角时,炸制豆角的时间该怎样掌握呢

干煸豆角是非常经典的一道川菜，用豆角和猪肉末搭配入菜，脆嫩的豆角、焦香的肉末，整道菜肴的口感好的没话说，干煸豆角这道菜能够成为人们餐桌上的经典家常菜也是有道理可讲的，这道菜口感美味做法简单，相信你也能轻松学得会，在做干煸豆角的时候，很多人不懂是否需要事先过水，其实大家将其中的技巧掌握好了，用对了方法做，干煸豆角才会更加焦香，并且还能起虎皮，特别的好吃，下面我便将干煸豆角的做法详细分享给大家，学会做法以后想吃了就不用去饭店了，接下来我们一起学习做法培没。

干煸豆角，食材简单，做法不难，但是豆角过油这一步要把握好火候。此菜口味香辣椒麻，食材用料比较简单，它的家常做法是这样的。干煸豆角，食材用料：豆角、干辣椒、大蒜、花椒粒、食盐、鸡精、白芝麻。

干煸豆角，烹炒步骤：取大蒜瓣四、五个切碎。干辣椒一把，切段备用。豆角掐头去尾，掰成小段，清水冲洗干净。豆角控干水分，准备过油。锅里添加食用油，油量稍多一些。油温烧至五、六成热，微微冒出青烟时，将豆角下锅油炸一遍。豆角要开大火油炸，这样才漏世能把食配搜纳材炸软炸透。炸至豆角表皮泛出些许金黄色，盛出，控干油滴。

锅里留少量底油，油热后下入一把花椒粒，小火炒至变色后，干辣椒、蒜末也下锅，炒出椒麻味道。接下来豆角入锅，开始调味。加少许食盐、鸡精，再撒一些白芝麻。转成中火，将食材、配料、调味翻炒均匀即可出锅盛盘。

这道菜的特点：味道咸香、椒麻，干爽适口，是很下饭的一道菜。要点就是豆角入锅油炸的火候和时间，大火炸出，豆角炸至软透，食材表面泛起金黄色后再盛出备用。

干煸豆角怎么做

干煸豆角橡祥

主料：豆角400克。

调料：食盐2分之1茶匙，味精少许，姜2片，蒜1头，花椒30粒，干辣椒5个，植物油2汤匙，虾籽酱油2茶匙。

做法：

1、准备好用料。

2、豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分钟，换水清洗干净，然后再摘6至7厘米同样大小的小前清段。

3、锅里倒入比平时炒菜多一些的油，丢入花椒粒爆香。

4、捞出花椒不要，把大蒜拍扁后也丢进锅子爆香一下，迅速倒入豆角段。慧如前

5、调入多半勺盐，放入干辣椒段一起炒，两勺虾籽酱油，翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火。

6、中间翻炒几次，待豆角水分炒干，表皮皱缩。

7、最后放生姜末提味，翻炒几下，把豆角的水分彻底煸干，少许味精，炒匀，关火。

如何做干煸豆角

主料备慧：豆角400克。

调料：扒灶食盐2分之1茶匙，味精少许，姜2片，蒜1头，花椒30粒，干辣椒5个，植物油2汤匙，虾籽酱油2茶匙。

做法：

1、准备好用料。

2、豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分钟，换水清洗干净，然后再摘6至7厘米同样大小的小段。

3、锅里倒入比平时炒菜多一些的油，丢入花椒粒爆香。

4、捞出花椒不要，把大蒜拍扁后也丢进锅子爆香一下，迅速倒入豆角段。

5、调入多半勺盐，放入干辣椒段一起炒，两勺虾籽酱油，翻炒均仿此答匀后，盖上锅盖，转小火。

6、中间翻炒几次，待豆角水分炒干，表皮皱缩。

7、最后放生姜末提味，翻炒几下，把豆角的水分彻底煸干，少许味精，炒匀，关火。