泼辣子的家常做法

油泼辣子的配料和做法是什么

油泼辣子的配料：辣椒面、花椒粉、孜然粉、食用油、白芝麻、生抽、生姜、大蒜头、食盐。

油泼辣子的做法：

1、把生姜、大蒜切碎，用一个碗装起来，上面一次撒上花椒粉、孜然粉、蔽升辣漏并缓椒面、食盐和白芝麻。

2、在锅里烧油，把油烧到很热，看到有烟冒出来，在翻滚就可以了，然后把烧热的油淋在步骤1里面的碗中，油要盖过辣椒面再高出三分之一来，搅拌。

3、搅拌均匀待油充分吸收之后，再加入生抽返模，生抽的量要盖过辣椒面，因为我们上面这些食材是干的，他会吸油和生抽。

4、淋完油加完生抽之后，静置等他自然冷却就可以了，做的时候注意，油温很高，小心烫伤。

油泼辣子怎么做

生活中常见的调料有很多，在对一些调料选择的时候，需要根据制作佳肴进行选择，否则随意的乱放，会使得佳肴的口感改变，吃的时候不会很好吃，那调料的种类比较多，不同的调料在作用上不同，常见就是盐、味精，它们制作菜肴的时候都是要放入的，油泼辣子也是不错选择，油泼辣子的做法如何呢?

很多人对油泼辣子的做法并不是很清楚，它在使用上也是很关键的，而且在吃一些汤面的时候，很多人都是会喜爱放入它，但是对油泼辣子吃的时候，需要适量进行。

油泼辣子的做法:

材料:干辣椒20个，盐1/4小匙，唤埋水10ML，八角和扮蚂5个，花椒1小匙，苗香1小匙，桂皮，苹果3个，桂枝4小段，肉蔻少许，香叶1小棵

做法

1.浸泡香料，准备辣椒。碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分钟待用。干红辣椒洗干净晾干，剪开，去除发霉的地方，用剪刀剪成碎。

2.熬香味油。锅中入多点油，多少没有关系(油多料少的话，就多熬制些时间;相反，则缩短时间)，按照你的需求。把香料捞出，稍微沥下水后，倒入冷油中，最小火盖盖慢熬约20-30分钟。记得草果要拍裂，有利于味道渗入油中。这般熬好的油真香，拌面拌凉菜或者做菜什么的，都非常好味。

3.油焙辣椒。锅中入炒一个菜的油，小火，将辣椒碎放入缺庆慢炒5分钟左右至辣椒碎变脆。此时记得戴口罩哈，尤其辣椒多的时候，很呛人滴。

4.粉碎辣椒和香料。从油中捞出的香料和辣椒碎分别入粉碎机中搅打成末，并混合，倒入碗中，并放入盐待用。

5.油泼辣子。锅中重新入油，约100ML，并加入刚才熬好的香味油，烧冒烟后，离火，等油温降至七成热了，再把油倒入辣椒碗中，并倒入水，用勺子或筷子拌匀即可。这时你会发现好看又香气扑鼻的油泼辣子出现在你眼前。

以上就是对油泼辣子的做法详细介绍，制作这样佳肴的时候，需要在食材上进行准备，这样制作的时候，才能够顺利的进行，而且在制作的时候，也不会有任何问题出现，油泼辣子制作流程很简单，每个步骤都不是很难。

香而不辣的油泼辣子怎么做如何

主料

干辣椒150g白芝麻20g-30g

花生碎50g生姜适量

香葱3根小洋葱适量

小茴香根5根香菜根3根

花椒30粒大料2个

压榨花生油适量

香而不辣的油泼辣子的做法步骤

香而不辣的油泼辣子的做法图解11.把除辣椒、花生碎、芝麻外的其他食材全部放入锅内，用最小的火熬香料油

香而不辣的油泼辣子的做法图解22.一定要小火慢熬油，熬到葱段等呈上图颜色关火，约三分钟后把油滤出，其他食材全部弃之，不要觉得可惜，香味已都在油内

香而不辣的油泼辣子的做法图解33.油炸花生用擀面杖擀碎

香而不昌困辣的油泼辣子的做法图解44.炒好用芝麻、花生碎搅拌（嫌麻烦芝麻和花生可用微波炉分别炒香）。

香而不辣的油泼辣子的做法图解55.辣椒要用小火炒香，注意火候掌握好，不要炒焦哦，将花生碎庆冲、芝麻放入同一个小锅里！

香而不辣的油泼辣子的做法图解66.把熬好的香料油烧到8成热分多次淋入辣椒碎中迅速搅拌，油温不可太热以免辣椒誉迅歼碎会焦、油也不可太凉，太凉无法激发出辣椒碎的香味……待辣椒油降到七成热时，再用最小的火再次熬辣油，一边熬一边不停搅拌，油温稍高时关火继续搅拌。