凉拌蒜薹的家常做法

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主料

蒜薹

300g

红辣椒

20g

辅料

红油

5g

盐

4g

白糖

1g

鲜味汁

3g

香醋

5g

大蒜

2瓣

步骤

1.主桥空料：蒜薹300克、红辣椒20克

辅料：红油5克、盐4克、鲜味汁3克、香做空醋5克、白糖1克、纯消瞎大蒜2瓣

2.把蒜薹去掉尾部洗净，切2公分长的段

3.红辣椒洗净切小丁，大蒜切末

4.汤锅加凉水大火烧开，加几点植物油，加蒜薹、红辣椒拌均匀

5.烫到蒜薹变色捞起

6.立即倒进凉水里过凉捞起

7.装碗加盐拌均匀

8.把大蒜末、鲜味汁，白糖、香醋调成味汁

9.倒在蒜薹上面拌均匀

10.加红油

11.拌均匀即可

凉拌蒜薹的做法

凉拌手撕蒜苔

【所需食材】

蒜苔适量、花生米适量、胡萝卜一根、木耳适量、鸡蛋2个、料酒适腊唯量、食用油适量、小米辣适量、蒜末适量、白芝麻少许、花椒油适量、生抽2勺、香醋2勺、味极鲜1勺、白糖1勺、盐少许。

【做法步骤】

1、今天用运迅蒜苔做个好吃的，年夜饭上可以当作一道开轮悄培胃的小凉菜，造型好看又好吃。先把蒜苔的尾部去掉，挑选蒜苔的时候，尽量选择比较鲜嫩的，能用手指轻轻掰断的。

2、洗干净的蒜苔不用刀切，感觉太成的话，可以从中间掰开。准备一把花生米，用温水浸泡10分钟。洗干净的胡萝卜切片备用。提前泡发好的木耳清洗干净，再把根部的硬蒂去掉，太大的撕成两半。

3、碗里打入2个鸡蛋，加几滴料酒搅拌均匀，这样做出来的鸡蛋既没有腥味，口感也会更鲜嫩。开水里放一勺盐、几滴食用油。下入萝卜片和蒜苔一起焯一下水，大约一分钟就可以。经过焯水后的蒜苔吃起来不会太辣，然后捞出来过一下凉开水。

4、再把木耳也过一下水，大约3分钟就可以，捞出来也过一下凉水。最后是花生米，煮5分钟左右，去一下生味就行，捞出来过下凉水。

5、锅烧干，用一块猪皮在锅底涂抹均匀，把蛋液倒进锅里，晃动锅子，让蛋液分布均匀，一面定型后翻面，两面都煎成金黄色取出来。先从中间分一刀，再从一头卷起来，最后切成条。

6、焯水后的蒜苔，直接用手撕成丝，不需要特别细，撕好后放入盆中。放入控干水的木耳和花生米。放入切好的鸡蛋条，放入提前准备好的小米辣和蒜末，撒入一小把白芝麻，淋入烧至冒烟的花椒油，把香味给激出来。

7、加入2勺生抽、2勺香醋、1勺味极鲜、1勺白糖、少许盐，先充分搅拌均匀。

8、焯好水的胡萝卜片均匀地摆在盘子里，中间放上调好的蒜苔木耳和花生，给它整理地好看一些。

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凉拌蒜苔丝的做法

1.

用开水焯一下蒜苔。

2.

焯一分钟左右捞出。

3.

用牙签把每根弯稿衡蒜苔分成四条细丝。

4.

整齐的切成段。

5.

用以上的调料拌敬告均匀。

6.

喜欢吃辣埋做的朋友可以放多点辣椒油、辣椒粉会更加好吃喔。