肉馅尖椒的家常做法

尖椒夹肉馅怎么做

辣椒夹肉馅又叫青椒塞肉，味道非常辣，是属于川菜系的，非常有名，对于热爱四川文化的人来说是一道不可错过的名菜。青椒塞肉营养价值还是很丰富的，一口咬下去还是很鲜美的，肉汁在嘴里蹦开来，配合青椒的辣味更是得到升华。关于青椒塞肉的做法，下面让我们来看看。

青椒塞肉是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。肉糜中加入盐,鸡精,料酒,葱拌和待用，青椒洗净去蒂挖籽洗净，把肉糜塞肉青椒内待用，开油锅放少许中团孙油把准备好的青椒放入煸炒一到两分钟,然后加酱油加水并加少许糖，水以盖过青椒为好,待大火烧开转小火慢慢烧，等汤汁变少时加入鸡精盛盘即可实用.我烧的汤汁比较多,因为汤汁可以用来拌饭也很好吃~有一股青椒的清香，锅内放少许（一定要少）将青椒煸至周身起泡泡，放入糖、酱油、适量的水，大火烧开后，小火炖二十分钟即成。

材料：瘦肉

尖辣椒油盐葱生抽老抽糖

步骤：

1、将瘦肉剁成馅，辣椒洗干净切口。

2、肉馅放盐，葱，老抽，均匀搅拌。

3、把肉馅或滚塞到辣椒里面。

4、锅内放油烧热，肉馅辣椒慢慢煎熟。

5、再加入生抽，白糖，水，水开了出锅。

油焖尖椒做法：

原料：尖椒10个（最好是那种身体修长笔直漂亮的，肉馅好放一些，我买的卖链就不太直）精肉馅（大约200克）

鸡蛋一个

辅料：姜

葱食用油酱油盐白糖味精淀粉

做法：

1.把姜和葱剁成末；

2.把肉馅装盘，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，至有粘性时加入葱末，姜末，花椒面，盐，味精，再顺着原方向搅拌均匀，煨一个小时待用；

3.尖椒洗净，可以把尖椒的蒂用刀切掉，然后用汤匙的柄抠掉籽，如果不喜欢吃辣的把尖椒里的筋也抠掉（或者就是按住蒂往尖椒里面推，再拉住蒂把里面的籽都弄出来）；

4.用筷子把拌好的肉馅塞进尖椒里；

5.点火，报炒锅内放油，烧四五成热后，再放入尖椒炸软，捞出沥油食用即可！（我喜欢这样吃，尖椒清香，肉馅也清淡）

也可以再把炒勺内放油烧热，用葱、姜丝炝锅，放入炸好的尖椒，加酱油、盐、白糖、味精和少量水，用小火焖一会，用淀粉勾芡后也可食用。

注意：

1.弄辣椒蒂时最好带上手套，否则辣手；

2.炸尖椒时，油往外溅，别烫伤自己。

尖椒肉馅做法

用料

大尖椒 3只

肉末半小碗

生抽 2勺

老抽适量

料酒 2勺

鸡蛋 1个

淀粉 1勺

葱花适量

糖半勺

尖椒酿的做法贺中

大尖椒去蒂去芯洗净（尖椒内部掏空）。肉末加1勺生抽，1勺料酒，1个鸡蛋，1勺淀粉，葱花混合均匀。顺时针搅拌至发粘上劲。

用筷子将肉末分别塞进尖椒里。用厨房纸将尖椒表面水橡亮分擦干。

油锅烧热，入尖椒中火慢煎，盖上盖子。取一碗，加1勺生抽，1勺料酒，半勺糖，一点点老抽混合成调味汁。

尖椒煎至两面起皮发皱（时间比较久，煎梁拍宽好一面再翻面煎另一面）时，倒入调味汁。

盖上盖子，小火焖煮一会儿。关火装盘。

小贴士

煎的过程中盖上盖子是为了让肉馅更容易熟。这是这道菜的关键。

肉馅里还可以加点香菇碎和开洋碎，传统做法讲究食材丰富。

辣椒夹肉馅家常做法

1、葱姜蒜切末，和肉馅搅拌

2、肉馅里加入盐味精酱油搅拌

3、对了，还有打一个鸡蛋清

4、继续搅拌

5、然后辣椒取缔

6、最艰难的工作，把肉馅用筷子戳进辣椒里

7、热锅加油下辣椒炸

8、炸至辣椒呈虎皮状呈出来

9、下底油，加葱姜煸炒，加炸好的辣椒，酱油盐少许翻炒

10、淋少许水淀粉，出锅啦！

鲜肉半斤盐油适量味精适量料酒适量袜扒糖适量葱花少许

做法：

1.将辣椒头部去掉，挖去籽，洗净待用。

2.将肉剁碎，加适量盐、味精、料酒混合搅拌；

3.将拌好的肉馅酿进尖椒内；

4.起油锅，多放一些油，把尖椒酿着肉那一面朝下放进锅内，慢火煎到肉的表面泛金黄色；

5.小心把尖椒翻转，放少许生抽和糖迹神，盖上盖焖一刻钟，然后上碟。

1、猪肉末约250克，用盐、老抽、芝麻油、少许嫩肉粉码味。

（芝麻油多放一点）

2、将葱花、姜末加入肉末使劲搅匀，腌20分钟左右。（肉馅太干的话，加一丁点儿水。）

3、青椒去蒂，掏去青椒籽洗净，切成2-3cm的小段。

4、用筷子把腌好的肉馅往青椒里塞，直到塞满为止。

5、锅内放油，烧热。加入青椒盒子，炸至金黄色，起锅，装盘即可

材料青椒 1个木耳几朵鸡蛋 2个粉丝一小把午餐肉按需花椒少许

盐五香粉

做法

1.和面。按照食用量数，取面粉，我用的是高筋面粉。慢慢往里面加入温水，边加边用筷子拌成小絮状面疙瘩后揉成大面团，柔软度像耳垂一样即可。盖湿布放置一边饧20分钟左右。此时可准备馅料。

2.做馅料。1木耳提前一小时温水泡发，冲洗时放少许淀粉，能有效清洗掉附着的污垢。2青椒去把儿及里面的籽儿。3粉丝提前温水泡软后凉水冲洗备用。4鸡蛋炒成鸡蛋碎备用。5午餐肉用的梅林牌，可用火腿肠等任何你喜欢的代替。以上材料切小块混合。

3.榨花椒油。取汤勺告州昌放几粒花椒和食用油，放在火上方处，等油冒泡，榨出香味即可。

4.拌馅儿。将花椒油，盐，五香粉（十三香）加入馅儿里，拌匀。可尝一下咸度。一般比平时稍多点。

5.包盒子。饧好的面切成大一点的剂子，赶成皮。馅料包在里面。将边沿捏成褶子。注意不要露馅儿。

6.煎盒子。平底锅烧热放油，中火慢慢煎制一面金黄再煎另一面。然后香喷喷的出锅