家常凉皮做法

家常凉皮的做法

1、取400克左右高筋面粉加盐，和面团

2、用水洗面团，像洗衣服一样搓洗，洗浊的面水用另一容器盛装。反反复复重复此步骤。

3、洗面积攒的面水。

4、已经洗不出面水的高筋尺唤槐面团。

5、面水静置4至5小时左右，待用。

6、洗得的面水，用盘或专用工具上火蒸制，用勺盛在上面捣匀蒸5分钟，取出放入冷水中，然后从冷水中捞出两面摸油。重复此步骤，直到够食量。

7、蒸好的凉皮成品。

8、高筋面陵友团上笼蒸20分钟左右。

9、蒸好的高筋面团切条或是其他形状。

10、蒸好的凉皮切条待用。

11、高筋条、凉皮与酌料拌制即食，也可蒸热再吃链蚂。

凉皮的家常做法

凉皮的家常做法

凉皮作为一道经典的东北特色菜，许多南信瞎方小伙伴也是很喜欢吃的，那么要怎么做才能做出正宗的凉皮呢？有兴趣的小伙伴，想要学习的话，不妨继续往下看看下文内容吧，希望大家喜欢！

做法一：

原材料：

面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子

做斗举法步骤：

1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟，盆里放清水，用手揉搓面团空坦碧。

2、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次，直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。

3、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。

4、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟;(为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。)

5、将凉皮放凉切条，面筋上锅蒸熟切丁，黄瓜切丝、香菜切末，将芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁和油泼辣子混合成调料。

6、将所有材料放在一起拌匀即可。

做法二：

原材料：

面粉、锣、酱油、醋、还有黄瓜丝、秘制辣椒油和调料。

做法步骤：

1、和面。按计划的数量将需要的面粉倒入盆中，用凉水和面，然后放入能淹住，面团的凉水的容器中，浸泡20分钟到半个小时。

2、过滤。倒入缸中沉淀，注意：夏季过六个小时要换一次水，注意不要把下面的面汁弄混。

3、刷油。用刷沾炸好的熟油在铝合金锣均匀刷一遍，注意，必须是铝合金锣，其他的.不能用。

4、面汁。把沉淀好的面汁，按锣的大小，在锣中均匀晃平。

5、旋皮。把入锣中的面汁旋匀。

6、蒸皮。把旋好的面汁的锣放入沸腾的开水中，蒸约一分钟即可。

7、取皮：将锣取出刷油。

8、揭皮，双手揭住皮的边缘，轻轻揭出。

9、把皮放整齐，用塑料布把边围好。这样晶莹剔透的常记凉皮就做好了，再把蒸好的面筋切好，面皮切成条，切的时候要非常的利落，剁开切。

10、最后加入酱油、醋、还有黄瓜丝、秘制辣椒油和调料汁，就做好了常记凉皮。

自制凉拌凉皮的家常做法大全怎么做好吃视

简易凉拌凉皮

主料

厚凉皮两念谨滑张香菜少许

蒜一瓣仔腊姜一片

酱油，醋，食盐，鸡精，油泼辣子，海鲜酱，清水适量晌中

简易凉拌凉皮的做法步骤

1.凉皮切条，香菜切碎。

2.蒜，姜切碎。放入小碗中，依次加入食盐，鸡精，酱油，醋，海鲜酱，油泼辣子，清水，搅拌调汁，按照自己的口味，调料量可增减。

3.把汁淋在凉皮上，稍稍搅拌就可以开吃啦！