蒜爆鱼的家常做法

做蒜爆鱼时,应该水煮还是油炸具体怎么做呢

蒜爆鱼是一道口味与众不同、色香味俱全、口味鲜嫩的家常菜肴，属于淮海特色菜。主要是以新鲜的鲤里为制做原料，配搭上由多种多样调味品混和的酱料和蒜泥，随后再泼上由朝天椒、麻椒的滚油制做而成。这个菜蒜香浓厚、肉质地白白嫩嫩细致，而且没什么腥味儿，再加之它做法简易，有一种很初始的觉得，因此备受一些小伙伴的钟爱。蒜爆鱼作法：锅中放进鲫鱼，添加没过鱼的冷水，再放入几块姜，那样愈衫带发的除腥提鲜；走红煮沸后，再煮5分钟就可以熄火。

煮鱼的时间段可以提前准备调料，将大蒜瓣切割成碎碎的颗粒状，辣椒干裁成长条形；将煮好的鲫鱼详细的捞起来移到菜盘中，随或丛芦后浇上放盐、米酒、白砂糖、白醋、一品鲜酱油调拌好的汁；最上边再匀称的撒上一层蒜泥；锅内倒进稍多一点的油，热后倒入麻椒、辣椒干文火炒出香味；要炒成传出香气，让麻辣味和麻椒的麻味畅快释放出来；随后趁着热，轻且迅速的泼在鱼上就可以。

提前准备鲫鱼，油，一品鲜酱油，京葱，姜片，蒜泥，香莱，尖椒。鲫鱼清洗打刀花，尖椒切成丝，香莱切条。将鲫鱼煮开后取下，浇上一品鲜酱油，放上京葱，姜片，尖椒，香莱，蒜泥。锅中下油，待油烧开后浇在鱼上就可以。买鱼，把蒜剁碎，辣椒干切条。调味品提前准备糖，盐，生抽，白醋，姜，麻椒。买一条鱼回家了，解决整洁，和其他鱼菜规定同样。在鱼的双面划两刀。烧开水，水流量够了可以把鱼吞没。这时不必放鱼。等水烧开，放米酒，醋，盐，姜。

这时，由于放了调味品，水没有那么开，把郑穗鱼装进去。盖上盖子，等水再度开后，文火8min。用筷子戳一戳，肉能出骨就可以了。熄火，鱼捞出来，装到菜盘里。在等水开时，提前准备米酒，白醋，盐，糖，生抽，一点油耗，在不锈钢锅里熬粘稠。淋在菜盘里的鱼的身上。在鱼身上放蒜粒。另起油锅，油烧开，把辣椒干，麻椒装进去，炸透。将油和料一起淋在鱼上的蒜粒上。出餐。

蒜爆鱼的做法徐州版

不太会做鱼的朋友们，在生活当中主要还是做炖煮鱼，水煮鱼最常见的是油炸，其实鱼的吃法并不仅仅是这些，还有很多的类型需要大家了解，蒜爆鱼是比较常见的一种做法，而且简单也容易学习，味道上也是非常棒的。



前言



这是我非常喜欢的一道菜，现链肢搜在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。



材料

鲤鱼：1条;

大蒜：适量;干辣椒：适量;花椒：适量;食盐：适量;料酒：适量;白糖：适量;米醋：适量;酱油：适量;色拉油：适量;

蒜爆鱼的做法

锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜

大火煮开后，再煮5分钟即可关火(一斤多点的鱼我煮了8分钟，时间有点长了)

煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状

将煮好的鲤鱼完整的饥猜捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁

最上面再均匀的撒上一层大蒜碎

锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香

要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放

然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可

蒜爆鱼真的是很简单的一道菜最主要的是不会做菜的人都会做的很好吃蒜爆鱼主要是调料只要调料调的好那么你这道菜就成功了

做蒜爆鱼一般要用鲤鱼做出来比较好吃我用的是无鳞鱼刺比较少

蒜爆鱼的家常做法

食材食谱热量：20.5(大卡)

主料无鳞鱼(鲤鱼最好)一斤半

方法/步骤

无鳞鱼杀好洗净在鱼头下方切下一刀取出腥筋两面都有

然后在鱼肚子上切几刀(不要切太深煮的时候鱼肉容易碎)

锅里放入水没过鱼放入几片姜去腥然后放入盐

煮鱼的过程我们来切蒜大蒜要切碎(大蒜皮不太好剥这里教你一个方法大蒜不用剥皮直接用刀面把大蒜拍扁皮就自动掉下来了)

水开了之后再煮5~6分钟即可出锅盛盘准备调调料酱油一定要用蒸鱼豉棚历酱油醋一定要用陈醋倒入大蒜里在倒入白糖搅拌到白糖化了为止

然后倒入鱼上(调料一定要有酸甜酸甜的味道)

锅洗净开火放入油烧热

干红辣椒剪成条放在鱼上面油烧热的时候浇在鱼上即可

注意事项

因为我没有加蚝油和料酒所以酱油醋最好用好的

油一定要热的时候浇在鱼上辣椒千万不能放锅里容易糊

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做法：

1.锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜

2.大火煮开后，再煮5分钟即可关火（一斤多点的鱼我煮了8分钟，时间有点长了）

3.煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状

4.将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒喊链银、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁

5.最上面再均匀的撒上一层大蒜碎

6.锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣郑宴椒小火炒香

7.要炒的唤凯辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放

8.然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可