麻食的家常做法大全

麻食的家常做法

麻食的家常做法：哗橡

主料：面粉250克链蔽。

辅料：豆腐200克、菠菜250克、土豆一个、胡萝卜100克、黑木耳一把。

步骤：

1、和面团，和好后揉光静置。

2、豆腐切好过油。

3、胡萝卜，土豆切丁。

4、西红柿。

5、把准备好的菜都切小丁备用。

6、菠菜。

7、面切小丁。

8、搓成这样子。

9、做好的麻食。

10、炒菜，

11、煮面。

12、菜炒好，面煮好后，两者混合在乱唤旁一起煮七八分钟即可。

麻食的家常做法窍门

陕西属于我国西北地区，多以面食为主。在我国有很多地方都有自己的特色美食，陕西这个地方不仅有羊肉泡馍、肉夹馍、锅盔等美食，还有麻食。所谓麻食，是一种起源于陕西的面食，形状如手指盖大小的面疙瘩，常常也被叫做猫耳朵。下面给大家讲解下陕西烩麻食的家常做法，想吃的朋友们可以试着做做，品尝一下陕西的美食。

一、方法

材料准备：

面粉500克，猪精肉、土豆、豇豆、红萝卜、鸡蛋、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜、葱、姜、花生油、酱油、醋、精盐、味精、肉汤、辣椒油、蒜瓣等。

1.面粉加水调和成面团，揉透略饧，搓条后摘成蚕豆大小的面剂，用大拇指按着面剂在案板上搓成空心而形似枣核的麻食坯。

2.猪肉、豆腐、萝卜、鸡唯如肉、火腿、青菜皆切成小丁，葱、姜切成丝。

3.锅内加入少许花生油，烧热用葱姜丝爆香，加入猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜等各种原料，煸炒至七成热，加入肉汤、精盐、酱油、醋、味精，烧开后加入麻食生坯一同烩煮至汤浓时即成。食时可加些辣椒油、蒜头等。

二、烩麻食方法

主料:

麻食500g、土豆1个、胡萝卜1根、青椒1个、西红柿2个、肉1块

辅料:

大葱1段、大蒜5粒、白菜2颗、蒜苗1根、酱油1勺、盐1勺、料酒适量

方法:

1.麻食买好备用。

2.土豆，胡萝卜，西红柿，大蒜，青椒，大葱，洗净备用。

3.小白菜，蒜苗洗净备用。

4.热锅入油，入切好的肉粒炒熟，入料酒去腥，入酱油上色。

5.入大葱炒出香味，入切好的土豆，胡萝卜片炒至变色，倒入适量清水烧开，丢入绿叶蔬菜，蒜苗中山含，入盐调味。

6.另取一锅烧开水，入麻食煮熟。

7.将麻食盛入炒好的蔬菜臊子里，成品出锅。

三、烩麻食做法

食材：

面粉400g。黑木耳3朵，西红柿1个，芹菜20g，胡萝卜1/2根，葱花5g，油25ml。酱油5ml，盐3g。

做法：

1、将面粉放入盆中，加少许盐，一边加入清水（凉水）一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成稍硬一点的面团。揉好的面盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。

2、黑木耳泡发后洗净，分成小朵。胡萝卜洗净，去皮，切成小丁。西红柿洗净，去皮，切块。芹菜洗净，切成粒状。[1]

3、大火烧热锅中的油至七成热，放入葱花爆香后下入西红柿、木耳和胡萝卜丁翻炒几下卖笑，然后放入芹菜粒，加酱油和适量清水翻炒均匀，加盐调味即成配菜。

4、醒好的面团放在案板上反复揉搓至表面光滑，然后擀成约1cm厚的面饼。

5、切成宽约1cm的细条。

麻食的做法的家常做法

1、和面，面要稍微软一些，太硬不好搓，太软则粘册旁手，错咐姿卜的时候不易成型。面和好，揉光，醒二十分钟；

2、擀薄，将面团擀成大约1cm左右的面饼，再按照宽度大约1cm均匀切条，将切好的条用手在案板上稍微滚一下，滚成圆柱；

3、切丁，将这些圆柱均匀切成切成小面丁，一次不要切太多，否则容易粘在一起；

4、像一个猫耳朵的样子。如果案板太光滑，搓起来就很费劲且不易成型，可以找一些表面稍微粗糙的案板或者工具，这样不但容易搓，而且搓出来的麻食上还会有工具上的花纹，漂亮并且有趣。

5、煮，到了这里很简单了，锅里加水煮熟就好了。

配菜：选择自己喜欢的各种蔬菜，切成开心果大小的样子，炒熟，一般选用土豆、红萝卜、蒜薹等等；

汤：西红柿切小块，在锅中炒成番茄酱的样子，一点一点逐次加水，水每开一次变加进去一些，直至加够需要的量。西红柿的个数以人数来定，三个人就用三个中等大小的西红柿，一定不能少。汤煮好后加入盐、鸡精、醋等调料，然后下泡好洗净的木耳和衡穗黄花菜。在陕西这一步被称作“炝西红柿汤”，此汤看似简单，味道完全胜过直接在面汤中做出来的麻食。

成品：将煮好的麻食以及黄豆，炒好的配菜倒入汤中，大勺一搅，盛入碗中，滴几滴辣椒油，一碗香喷喷的麻食就做成了。