生炒排骨的家常做法

正宗生炒排骨的做法

主料3人份

排骨两根

青红辣椒各四个

辅料

油适量

盐适量

姜丝适量

蒜末适量

生抽适量

料酒适量

步骤1生爆排骨的做法大全

排骨剁成小段，买菜的时候就让屠夫稍微剁短一点，小朋友用手抓起来吃特别方便。平时做排骨，大家都是先汆烫吧，其实这样将排骨里的肉味都泡淡了，妈坦皮携妈做排骨，都是直接烹饪，排骨事先用清水稍微冲洗下就可以了。并不需要再次处理。如果您想更入味一点，可以倒入少许的生抽腌制几分钟

步骤2生爆排骨的做法图解

青红辣椒洗握困干净，切成小段后对半切开，姜切成丝，大蒜切末备用

步骤3生爆排骨的家常做法

油锅烧热，将蒜末和姜丝倒入锅中爆炒至香味飘出，边缘微微焦黄

步骤4生爆排骨的简单做法

将排骨倒入锅中，大火煸炒至变色

步骤5生爆排骨怎么吃

排骨变色后继续爆炒，炒的过程中要不断地用锅铲翻动，以免粘锅，慢慢地肉里的油脂都被煸炒出来了，表面的肉微微变得焦黄。生爆排骨的重要步骤就是不停地翻炒，炒至肉质紧缩，微微变黄才香

步骤6生爆排骨怎么做

沿着锅边淋入生抽和料酒，盖上锅盖焖2分钟，先爆炒再焖，这样排骨就能很容易地骨肉分离了

步骤7生爆排骨怎么炒

锅里微微收汁，将青红椒段倒进去

步骤8生爆排骨怎么煮

加入适量盐，翻拌均匀

步骤9生爆排骨怎么炖

生爆排骨是一道湖南菜，口感香辣咸鲜，让伏特别下饭，做这道菜对家里的油烟机也是一个比较大的考验，油烟机的效果要是一般，那就会让你“满室飘香”，连客厅里的人都会呛得喘不过气来，还好我家新换了布克新一代拦截式油烟机，拦截式进风口正对着锅具，将细微的油盐也能一网打尽，油盐不过脸，天天做饭都不会担心变成黄脸婆了。烟机上还有一个置物架，扩展了储物空间，做菜做需要的油盐酱醋摆在上面，一伸手就能取到，这个人性化的设计真是太方便了！平时炒辣椒菜，站在锅边一边炒一边打喷嚏，今天炒的这个火爆的排骨，我站在锅边都没有闻到一丝的辣椒味呢

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生炒排骨的做法

1.我买的Porkspareribs上面部分是脆骨，我就把上面给切下来做这个，下面的大骨留做烤排骨。切下来的排骨带脆骨，用刀改小块，（怕麻烦就直接买小肋排）放盆里用水泡一下血水，沥干水分后，加入料酒，盐，老抽，黑胡椒腌上20-30分钟。

2.锅里放少许油，油码坦热以后放入腌好的排骨翻炒至困银变色，再继续翻炒大约7，8分钟，看到表面有点儿起褐色，没有血水什么的出来，就可以盛出来。

3.洗锅后，再放入一些油，把姜葱蒜，（辣椒）放入炒香，加入少许番茄酱和水调迟尺桐成汁烧开。

4.烧开一会后加入炒好的排骨，（水最好能半腌过排骨）再加入一些盐，糖，蚝油调味，继续翻炒，等到排骨熟透，汁水收干，肉可以脱骨后撒点葱段就可以出锅装盘了。

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主料

肉排

400g

辅料

鸡蛋

1个

菠萝

1个

洋葱

1个

青椒

1个

生粉

50g

盐

适量

鸡精

适量扰租弊

白醋

适量

番茄酱

适量

步骤

1.排骨切段待用

2.加入盐、鸡精、鸡蛋一个搅拌均匀

3.再加入生粉搅匀，静置10分钟。

4.准备好菠萝、青椒、洋葱

5.将洋葱、青椒、菠萝洗净切好。

6.起油锅，将油温烧至七成热，下排骨炸定型，然后中火将排骨炸透，最后开大火将排骨炸脆。

7.排骨炸脆取出滤干净油待用。

8.将锅里的有倒出，留一点底油，放入洋葱、青椒、菠萝炒香。

9.加入盐、糖、白醋、番茄酱、清水烧开。再加入水淀粉勾芡，大火令汁收浓。

10.下排骨炒匀，让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。

11.下排骨炒匀，让排缓族骨均匀裹上汁液就可以出锅了。

12.漂亮好吃的生炒排骨就型散完成了。