小干鱼的家常做法

干鱼的家常做法

干鱼的家常做法如下：

主料：衡冲山小干鱼2两。

辅料：青红椒适量、姜末适量、豆豉适量。

1、准备食材。

2、将小干鱼用温水清洗两遍咐中，捞出备用。

3、起锅烧油，将辅料炒判配至五成熟放小干鱼，小火慢炒3-4分钟左右。

4、调味调色出锅，红烧干鱼就做好了。

小干鱼怎么做好吃家常做法

小干鱼好吃家常做法参考如下：

工具／原料：小鱼1000克、面粉300克、胡椒粉10克、料酒3匙、生抽4匙、姜丝适量、胡麻油400克。

1、小鱼提前去掉内脏，清洗干净。

2、放胡椒粉，生姜丝，料酒，生抽。

3、搅拌均匀，中间翻动几次，信饥岩以便入味，最好腌制2——3小时以上。

4、控一下汁水，裹上面粉。

5、依次裹完全部小鱼。

6、锅中放适量胡麻油肢尘烧6，7成热，插入筷子冒小泡，先少放几条小鱼炸制。

7、晃动锅体，使其滑御受热均匀。

8、油温达到一定温度稳定后，可依次多放几条。

9、炸至小鱼定型，表层微黄后，捞起沥油。

10、先炸小一些的（左边）再炸大一点的（右边），炸完全部。

11、关火待油温平稳，再次烧至6－7成热，全部小鱼分几次入锅复炸一遍至酥脆。

12、颜色对比，左边已复炸，颜色略深。

13、复炸好的小鱼垫厨房纸沥油。

14、沾上椒盐粉，备上小酒，开始享用吧。

15、干炸小鱼成品图。

小干鱼怎么做

以槐数前小的时候家里总会晒一些小干鱼，可以蒸着吃，也会在炉子档友上用个筛网烤着吃，那时候吃玉米饼子和玉米渣子比较多，觉得很美味，现在偶尔会想起从前的老味道，但是现在吃什么都不香了。下面就为您简单介绍一下小干鱼的家常做法：

步骤

1.干鱼洗净

2.干红椒铅蠢首切丝

3.姜切条

4.准备麻椒大料

5.锅中放底油，放入麻椒大料，炸出香味

6.加姜条

7.加干鱼

8.加入干椒丝，炒至鱼肉干酥

据说，干虾的钙含量是牛奶的65倍，而这种小干鱼的是牛奶的14倍

特别提醒您，1.先炒辣椒，要炒熟，否则非常辣2.因小干鱼已被卖家提前用油炸过，故不需要炒太久，也不必用油去炸酥。这道小干鱼干香微辣，开胃下饭。再强调一下干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥