扇贝汤的做法大全家常

扇贝鲫鱼汤做法大全家常

主料

扇贝 200克花甲 200克豆包 250克辅料胡萝卜一根土豆三个大葱一段小葱四根黑木耳 50克肉骨高汤两小包生姜一块食盐一大勺

1.：我买的是冰冻扇贝，有新鲜的更好。

2.花甲也是冰冻的，让它们自然解冻后，再清洗干净。

3：扇贝解冻的时间较久些，所以我把塑料包装去掉了。清洗的时候一定要把像这样袭侍黑色的物质去掉。这是扇贝的砂囊。不能食用的。

4：中间这道褐色像鱼鳃似的网状物也一定要除掉，淡黄色的物誉慎质是扇贝的裙边，肉质比较老，可去可不去，酒店有道菜名叫沙茶贝裙的，就是这个做的，用来佐酒可是一道不可多得的好菜。

5：把胡萝卜清洗干净，切成二厘米长的小段备用。

6：借用器具把胡萝卜做成梅花状的图案。多余的胡萝卜切成块状备用。

7：土豆清洗干净切成三角形的块状备用。

8：黑木耳提前一个小时泡发，洗净备用。

9：生姜去皮切成片状备用。

10：准备大葱一段，增加菜的香味（吃过后才知道没有必要按往常一样加这根大葱，因为史云生浓汤的香味足以消除扇贝花甲的腥味了）。

11：豆包也过一道清水备用。

12;把所有食材依次放入紫砂煲里。

13：能让这道汤色香味俱全的主角也该闪亮登场啦。就是这盒史云生浓骨高汤。

14：我用的是两小包肉骨高汤。

15：我特意把它们倒在一个透明的碗里，看看吧，晶莹剔透很有诱惑力哦。

拍虚吵

16：最后放入花甲和扇贝，再把小葱结放在上面，就可以通上电用高温加热了，开锅后转低温煲上四个小时就可以啦。

17：最后倒入用可以饮用的纯净水稀释好的史云生肉骨高汤，就可以通上电用高温加热了，开锅后转低温煲上四个小时就可以啦。

18.：不得不说使用高汤做菜煲汤味道真的很不错，省时省力又鲜香可口.

鲫鱼萝卜丝汤可谓是最平民的大补汤。鲫鱼经过煎制，小火慢慢煮成奶白色。浓郁鲜美，配上爽脆的萝卜丝，真是温暖人心.

2.鲫鱼洗净用厨房纸擦干，葱、姜切丝。

3.锅里放油，把鲫鱼煎一下，盛出。

4.剩余的油煸炒葱、姜出香味。

5.兑热水，把鲫鱼放进去。

6.炖成奶白色，调入盐、白胡椒。

7.放入萝卜丝煮开即可。

小贴士1.鲫鱼一定要擦干水分再煎，而且一定要煎一下，才会有奶白色。

2.兑水要兑热水，比较容易变奶白的。

3.萝卜丝换成豆腐就是鲫鱼豆腐汤也很好...(展开)

扇贝疙瘩汤的做法

用料

油 10克

盐适量克

面粉 300克

土豆 1个

扇贝肉 100克

鸡蛋 1个

很鲜的扇贝疙瘩汤的做法

1

请点击输入图片描述

1

请点击输入图片描述

材料准备

1碗中放入3 00克雀神面粉，加入5克盐适量水，边加边搅拌，成稍微干一点糊状，放一边答槐备用。

2将土豆削皮，切0.5厘米宽的条。

3将扇贝肉洗净（我选用的冰冻扇贝，清岁友提前化冻）

4青菜或小白菜洗净。

制作过程

1锅烧热，放少量油，将土豆条放入略炒一下，放少量味极鲜酱油，加足够多的水。

2待锅中水烧开后，将浓稠的面糊，用筷子把面糊刮入开水中，一条一条的刮入。

3加扇贝肉，青菜，打入一个鸡蛋

4加入盐，鸡精，胡椒粉，再烧一1分钟，就可以出锅了。

扇贝海鲜汤的家常做法大全怎么做好吃

用料

主料香油适量蒜适量葱适量

扇贝海鲜汤的做法

先看看材料，这便是去掉壳的、带边的扇贝肉。

来张大图，近景。将扇贝肉洗净，沥干水分。注意：如果你的海鲜是冰冻过的话，切记！！！化海鲜时千万不要微波解冻、不要用一盆水泡着它，这样会严重流失海鲜的鲜味，只能迅晌颤室温解冻，然后用清水洗净即可。

将扇贝边剥去大家看看，是不是就是我们超市里常见的扇贝了？那是扇贝柱，其实带着边就是长相丑了点，但是扇贝真正的鲜味更浓。

来，集合一下材料。葱蒜切末。山菜就是从山上挖的一种野菜，本身没有味道，不像荠菜什么的有那么大的味道，可以凉拌、热炒、做馅料，这里就是用来提色、顺便增加点营养而已，没有可以不放。

这是我提到过的虾粉，海谨戚虾煮熟，剥下皮来晒干，用料理机磨成粉，可以代替盐和味精。

陶瓷煲内添水，放入扇贝肉、虾仁、笋段煮沸，加入山菜，出国前加入少许盐、虾粉（味/鸡精亩败）、蒜末、香油、胡椒粉（不加也可以），装入汤碗，撒上些葱花点缀即可。