凉拌蒜苔的做法大全家常

蒜苔凉拌的做法

材料

蒜苔、盐、油、生抽、香辣酱、香油、醋

做法

1.蒜苔清洗干净，摘去头尾

2.锅中放水，放少许盐和派滑油，水开后放入蒜苔焯水

3.蒜苔断生后放入凉水中浸泡

4.用手撕成一条条，再放入凉水中

5.全部撕完后，捞出淋干水分，放入盘中

6.调汁，我用了香辣酱、生抽尘察腊、少许盐、香油、醋，全部放入没谨小碗中，搅拌均匀，倒入蒜苔上面，吃的时候搅拌均匀即可

凉拌蒜苔的家常做法

凉拌蒜苔的家常做法如下：

主料：蒜苔。

辅料：干辣椒、蒜、姜、盐、糖、生抽。

1、干辣椒、蒜、姜、稍微切一下，装入碗中，浇上热油。

2、加入盐、氏肢罩糖、生抽、醋拌匀备用。

3、蒜苔洗净，去除歼闹头部老的部份，再把尾部去掉，放入已烧开的水中，焯一分钟。

4、捞出来，放饥腔入冷水中自然放凉，用手撕成丝。

5、放入盘中盘起来，淋上调好的汁即可。

凉拌蒜苔的家常做法是怎样的

1、蒜瓣、生姜分别切碎末；红尖椒去蒂洗净，切细圈。

2、蒜末、姜末、红椒圈混合，加入一勺豆豉酱、一勺剁辣椒，适量生抽、盐、蚝油、芝麻油，历裂花椒油一两滴，搅拌均匀，备用。

3、蒜苔取前端颜色较鲜嫩的部分，切成三四寸长的段洗净；烧开一锅水，里面放点植物油、盐，下入蒜苔段，煮至水再次烧开，闻到一股比较辣的蒜苔味，关旁烂拍火；取出蒜苔在流动的水中冲至微热，用手撕成细条（一般一根蒜苔撕四五次即可）。

4、撕好的蒜苔与调料酱充分拌匀，静置入味半运羡小时以上，即可食用。

烹饪技巧：蒜苔不宜煮得太烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低；花椒油不能多放，不然味苦；不喜欢辣椒的，去掉红尖椒、剁辣椒即可。