豆角炖土豆的家常做法

土豆炖豆角的家常做法

土豆炖豆角的家常做法教程如下：

原料：土豆1个，豆角200克。

辅料：姜末、蒜末各5克、盐3克、酱油5克。

1、猪后臀尖肉切块，焯水。

2、豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段，姜切片。

3、锅中油腊宽热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻岩族炒粗局弊均匀，烹入料酒。

4、放入土豆，豆角翻炒均匀。

5、加老抽，盐调色调味，加适量清汤没过肉菜。大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。

扁豆角炖土豆的做法大全家常

原料：扁豆（豆角）250克大土豆1个大蒜2瓣八角1个掘首巧

调料：生抽2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克）

做法：

1）用手沿着扁豆的两头，分别撕去两侧的筋，清洗干净后用手掰成4cm长的段。土豆去皮切滚刀块放入水中浸

泡，大蒜切薄片。

2）锅烧热，放芹雀入油，待油4成热时，放入八角，蒜片（一部分），用中小火煸出香气，转大火，倒入扁豆，炒

至两面变成翠绿并且表皮有明显被油煎起的小泡泡。

3）然后放入沥干水份的土豆块，加入没过材料2/3的水（或高汤），倒入生抽，大火烧开后，盖判键上盖子转中

小火，炖15分钟左右，打开盖子，转成大火略收干汤汁，临出锅前，放入剩余的蒜片，炒匀即可出锅。

超级啰嗦：

**用手掰的扁豆比用刀切出来的味道更好。但是最好在洗完后再掰开，免得洗豆角时的脏水进入豆角里面。

**土豆浸泡在水里可以去掉多余的淀粉，防止炒时粘锅。也是为了防止接触空气，氧化变黑。

**这道素菜可以有肉香味的秘密是加入了八角，另外还有一点是扁豆要多煸炒一会儿，让油彻底进入扁豆中。如果有煮肉的汤可以替换成水，这样味道就更好了。

**扁豆本身会出水，所以加水炖时，不要过量，水量没过材料的2/3即可。

**蒜片要分次放入，这也是好味道的秘密哦。

豆角炖土豆,应该先放什么

豆角炖土豆是冬天必吃的一道菜，它不仅美味下饭，而且制作简单。下面我来介绍一下这道世颂菜的做法。豆角炖土豆这道菜应该先放小料把小料炒香，再放豆角把豆角炒至断生，最后放土豆焖熟。

豆角炖土豆的做法：1.准备食材。准备一个土豆，把土豆的皮削去，洗干净后用刀切成小块放在碗里备用。准备一把扁豆，洗干净以后把扁豆的头和尾都去除，然后把扁豆掰成小段备用，也可以用豆角王，豆角越老炖出来的就越香。准备两根小葱，洗干净以后切成小段备用。准备半个姜，洗干净以后切成姜片备用。准备几颗大蒜，洗干净以后用刀背拍一下，再切成蒜末备用。准备一小块五花肉，洗干净以后把五花肉切成薄片备用。准备一些粉条，提前把粉条泡软备用。准备两个干辣椒，把它切成小段备用。

2.炒豆角和土豆。准备一个锅，把锅烧热，放锅中放少许油，再放入一颗八角，八角炸出香味以后放入准备好的五花肉，将五花肉煸炒出油，炒至五花肉变色卷起时就可以了，接着放入准备好的姜片，葱段和干辣椒，继续将小料爆出香味，小料炒香以后放入一勺黄豆酱，半勺甜面酱，二酱合一味道才会好，继续把伍返镇酱的香味炒出，炒好以后放入准备好的扁豆，加入少许料酒，开大火快速腔粗翻炒，先把扁豆炒至断生，炒至扁豆变成深绿色就可以了，然后放入准备好的土豆块，继续开大火翻炒，再加入少许生抽酱油炝锅增加鲜香味，加入一点点老抽增加底色，继续翻炒几下。

3.炖豆角和土豆。翻炒之后加入清水，喜欢汤汁多一点的水可以多加一些，接着放入适量的盐调味，一点点白糖提鲜中和味道，少许胡椒粉，然后盖上锅盖用中火烧8分钟左右，8分钟以后掀开锅盖放入准备好的粉条，开大火烧开锅，然后继续盖上锅盖烧8分钟左右，8分钟以后打开锅盖放入准备好的蒜末，开大火翻炒均匀就可以了。

这样一道软烂入味，超级下饭的豆角炖土豆就制作完成了。