猴头菇炖鸡的家常做法

新鲜猴头菇炖鸡汤的做法

新鲜猴头菇炖鸡汤的做法

新鲜猴头菇炖鸡汤的做法，鸡汤是进补时不错的选择，而猴头菇是食用菌家族等名贵品种，它的外观特别独特，它用做炖鸡汤也是非常有营养的，以下分享新鲜猴头菇炖鸡汤的做法

一、猴头菇鸡汤

主料：土鸡1只猴头菇(泡发)150克姜1小块盐适量

制作工艺：

1、我用的是免洗免泡的猴头菇，食用非常方便；姜洗净切片

2、土鸡斩块后洗净，冷水下锅，准备焯水。注意一定要冷水下锅，不然肉里面的血沫煮不出来，会腥，起不到焯水的作用

3、烧开后，撇掉浮沫，捞出鸡肉，用热水冲洗干净

4、把冲洗干净的鸡肉放进陶瓷煲

5、放入猴头菇和姜片

6、加入足量的开水，水要一次性添足。若中途添水，一定要加热水。注：一般来讲，煲汤添加的是凉水，但这道汤不同，因为既要食肉又要喝汤方具疗效，所以一开始就要添加热水

7、盖上盖子，小火煲2个半小时左右。中途若有浮沫产生要用勺子撇掉，尽量做到少开盖

8、最后十分钟调入适量的盐即可。陵轿或如果煲的多，一顿喝不完，建议喝时再把盐加到自己碗里

二、黑豆莲藕鸡汤

主料：母鸡1000克

辅料：黑豆15克莲藕500克枣(干)12克盐3克味精1克白胡椒1克大葱5克姜5克料酒10克

肘子工艺：

1、将鸡洗净去掉内脏，把鸡爪放入鸡腹中，藕去皮洗净，切成块状

2、枣去核，洗净，姜洗净，切成片，葱洗净，切成段

3、将水泡过的黑豆放入锅里大火干炒

4、炒至黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮，捞出备用

5、将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味，捞出放进清水里洗净

帆颤6、将去过腥的鸡再放入开水锅里，把葱段、姜片、黑豆、红枣、藕以及适量的盐、味精、白胡椒粉放入锅里，用大火煮

7、开锅后改用小火炖90分钟左右即可食用

三、胡椒猪肚炖鸡汤

主料：鸡肉500克猪肚1只胡椒粒10克生姜30克

辅料：盐5克

制作工艺：

1、猪肚反转后，加入盐反复搓擦用水清洗，直至把里在的粘性污质洗掉(要多洗几次)

2、鸡肉清洗干净后，斩成小块

3、胡椒粒研磨压扁

4、生姜去皮切成片后，放几片入装冷的锅中，烧滚

5、待水滚后，把猪肚放入开水中煮3-5分钟即捞出，倒掉猪肚内的水后晾凉

6、把猪肚切成小块

7、把鸡块、猪肚、生姜片和胡椒一起倒入炖锅内

8、加入没过材料的水，大火滚开后调至中火慢炖1小时即可加盐调味食用

四、薏米煲鸡汤

主料：鸡肉300克薏米150克

辅料：姜5克料酒5克盐4克胡椒粉3克

制作工艺：

1、将鸡肉洗净，斩成块；薏米洗净泡发；姜洗净，切片

2、将鸡肉块下入沸水中焯去血水，捞出备用

3、净锅上火加适量清水，放入薏米、鸡肉块、姜片、料酒煲约2小时，调入盐、胡椒粉即可

猴头菇能增肥吗

猴头菇不能增肥。身材消瘦的人很大原因都是因为肠胃功效比较弱，吃下的东西不能被充分吸收利用。虽然猴头菇有增进食欲，帮助消化的功效，但是不一定能增肥。

猴头菇怎么吃

1、将猴头菇洗净后，切厚片；将红枣洗净后，去核；

2、将竹丝鸡劏净，去肠杂、鸡脚，斩才成大块；

3、将全部的食材都放进炖盅内，加入适量的开水，盖好盖子，然后用文火隔水炖两到三个小时即可；

4、炖好后，加入食盐调味即可。

猴头菇怎么选

1、在选择的时候应该尽量选那些头大柄短的，这样的比较优质。购买时应注意猴头菇的外形，有没有虫洞，或者有没有腐烂变质的.，这种肯定是不能要的。

2、优质的猴头菇颜色应该是洁白鲜亮，但是品质较差的猴头菇就会显出黄色偏红的色泽，这种猴头菇一般生长环境的温度和湿度都比较高，如果采摘不及时的话，菇体灰暗偏黄，再看表面有细小的粉状，说明猴头菇尺伍孢子已经完全散发出来，这种还会带苦味，十分影响口感。

我总结

猴头菇的家常做法非常多，可炒、炖、做汤等。不管是哪一种做法，首先必须要保证猴头菇泡发成功，这样才能最大程度发挥它的营养价值。

猴头菇的功效与作用

1：降低胆固醇

猴头菇中含有多种天然活性成分和丰富的不饱和脂肪酸，人们食用它以后能保护心血管并能净化血液，降低血液中甘油三酯和胆固醇的含量，它能稳定血压，血脂并能促进血液循环，也能降低动脉硬化的发病率。

2：提高身体免疫力

猴头菇中含有丰富的高质量蛋白，人们食用它以后能促进身体的免疫球蛋白再生，并能调节人体免疫功能，增强人体自身抗病能力。人们食用猴头菇后还能提高身体的抗病毒能力，能阻止病毒对人体产生深海对人类高发的病毒性感冒以及流脑等疾病都有良好预防作用。

3：预防癌症

人们食用猴头菇不但能吸收丰富的高质量蛋白，还能吸收一些多糖和皂甙，这些物质被人体吸收以后能阻止人体内致癌物质生成，并能提高人体的抗病毒能力抑制癌症病毒对人体产生伤害，经常食用能让人体抗癌能力提高也能让癌症患者的病情明显减轻。

4：养护肠胃

保护肠胃提高肠胃消化功能，也是人们吃猴头菇的重要功效，它不但能修复受损的胃肠黏膜，还能消除肠胃中的细菌与病毒，对人类的恶心：呕吐：食欲不振以及消化不良都有明显调理作用。

吃猴头菇的禁忌

猴头菇无毒无副作用，人们食用它时食用禁忌也不多，但大家一定要注意天然猴头菇有明显的苦味，如果处理不当口感会特别差。所以人们在食用猴头菇以后必须经过浸泡和多次换水或者用沸水焯烫以后才能吃。

干猴头菇是一种常见的干货食材，它能滋补强壮身体，而且能提高人类身体的抗癌能力，因为它外观与猴头相似而得名，是一种名贵的食用菌，那么干猴头菇怎么吃呢？下面是对干猴头菇食用方法的具体介绍，大家在吃干猴头菇以前可以认真看一看。

猴头菇怎么吃

干猴头菇需要泡发以后再吃，在泡发干猴头菇的过程中需要经常换水，而且每次换水时都要把猴头菇中的水挤掉，不然泡好以后的猴头菇味道比较苦，等猴头菇完全泡发以后，再按自己的需要去炒制或者煲汤喝就可以。

干猴头菇的食用方法

1：炒猴头菇

猴头菇可以炒着吃，在做的时候需要把泡发以后的猴头菇切成片，再准备身上的五花肉，泡泡花肉切成片加料酒和生抽腌制，一会儿，在炒锅中放适量食用油加热后把五花肉入锅炒到变色，再把泡发后的猴头菇入锅，快速翻炒，炒匀后用水淀粉勾芡，然后加适量食用盐调味。

2：干猴头菇煲汤喝

干红头菇可以和鸡肉一起煲汤喝，在煲汤的时候需要把干胡萝卜提前泡发，切成块儿再把鸡肉剁成块儿状，用清水洗净以后，放入到汤锅中加热，煮开，去掉浮沫，放入准备好的猴头菇，再放入山药，红枣，生姜，葱等多种配料，加足量清水一起煲煮成汤，出锅前加食用盐调味。

3：猴头菇炸酱

猴头菇还可以和面酱搭配在一起炸着吃，在做的时候需要把干的猴头菇提前泡，发去了水分以后，切成小丁，在炒锅中放适量的食用油加热后把猴头菇入锅潮汕随后放入适量的甜面酱一起翻炒均匀，等锅中的猴头菇与面酱基本融合以后关火取出就可以。

鲜猴头菇炖鸡的家常做法

冬日暖汤猴头菇炖鸡的做

家常菜谱分类

美味粥汤分类

私家菜分类

炖主要工艺

10-30分钟所需时间

食材明细

绿鸟鸡适量

红枣适量

猴头菇3朵

铁棍山药2小节

枸杞适量

姜片适量

盐适量

第1步

.将猴头菇冲洗干净后，放入清水中浸泡，可在其上加扣一个小碟子压住避免其浮起来；

浸泡中需要多次更换清水，泡至软身(约2个钟，根据软硬度调节时间长短)；

第2步

用剪子将猴头菇的蒂把剪除，并把局部脏的地方处理掉；

手撒成小朵状，拧干水分备用；

第3步

锅内坐水亮逗，加入姜片、葱结及少许料酒煮开，将猴头菇放入，煮约30分钟捞出；

将猴头菇流动水中冲毕码洗，漂洗(需要多次挤榨)约半个钟后拧干，处理完毕可以进行烹饪了。

第4步

鸡去头去尾臊及部分肥脂部份，将鸡身及内腔冲洗干净，斩件；锅中坐水，加入姜片、葱结，水沸敬数卖后喷料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出冲洗干净，沥水备用；

取一口大砂煲，放入鸡块、生姜片、葱结，一次加足清水，大火烧开，将汤滚后泛起的泡沫撇掉；

第5步

将去皮切段的铁棍山药放入，将泡发好的猴头菇放入；

大火烧开后，再次将汤滚后泛起的泡沫撇掉，转小火加盖慢炖；

第6步

约1个半钟放入红枣、枸杞；

炖约2个钟后，熄火，调入盐及少许胡椒粉即可食用。

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猴头菇炖鸡肉做法

【食材】鸡大腿3个，猴头菇压的饼4个，蚝油，枸杞，盐

【烹饪方法】世指扰

1、先泡发猴头菇

我买的是压成饼的猴头菇，比较难泡开，我用温水泡了大约4个多小时，中间我还用手揉了揉，挤挤水，为了让猴头菇尽快泡开。以前买的是单个的干的猴头菇，泡发时间比这个压成饼的要快。所以建议大家买猴头菇时买单独没压成饼的猴头菇。猴头菇的根部有点苦，所以泡发后如果有根部要剪掉根部。

没开封的猴头菇饼

泡发4个多小时的猴头菇

2、鸡腿肉3个，买鸡腿时让卖鸡肉的帮忙剁成小块的，回到家清洗几遍，然后清水浸泡30分种后捞出。

3、锅内倒入适量清水，冷水倒入鸡肉块，放入姜片，煮开去腥。水开后再煮5分钟捞出，用干净的热水冲洗鸡肉，把鸡肉表面的白沫冲洗掉（这样鸡肉不会特别油）

4、锅内加入半饭碗的清水，放入1勺花椒，待水开后再继续煮5分钟，然后捞出花椒，只留花椒水倒入小碗中备用。

5、锅内倒油，七分热搜旦，放入葱，姜片爆香

6、倒入鸡腿肉翻炒，炒至没有水分

7、把泡发好，并控干水分的猴头菇倒入锅内翻炒，倒入花椒水

倒入花椒水

8、加入适量开水，加量刚刚没过锅内食材就可（尽量一次性加够，中途如果要加水，要加开水），大火炖15分钟

9、调小火炖20分钟后，根据自己口味加入适量的盐，继续炖20分钟

10、炖至锅内汤还剩刚开始的四分之一时，放入一勺蚝油翻炒几下，起到提鲜的作用。放入泡好的枸杞撒入葱花，出锅，鲜美的猴头菇炖鸡肉就做好啦！

猴头菇和鸡肉一逗圆起炖，猴头菇的味道能够煮到汤里，同时猴头菇还能增加鸡肉的香味，猴头菇本身味道也更为浓郁，醇厚，喜欢这道菜不妨试一试哦!