东坡肘子的家常做法

东坡肘子的家常做法及配料

东坡肘子家常做法一共有7步：1、准备好所有食材；2、煮肉后给肉剔骨；3、炒糖色；4、炸肉皮；5、在砂锅下边垫竹篦蠢察子；6、把葱段和拍破的姜分散放入砂锅，再放其他主料调料；7、加入热水没过肘子，炖一定时间后收汁即可。

配料：主料猪肘1个。调料：食盐6克、冰糖80克、葱50克、姜25克、花椒12粒、黄豆酱油10克、黄酒50克、植物油适量。

1、准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮，然后刮洗，这样处理更干净，葱切段，姜切厚片拍破备用。

2、锅中放水，在笑谨骨头边的肉上划一刀煮，放点葱姜和花椒粒（这个葱姜与花椒是用量外的），煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨，起锅放入水和冰糖。

3、炒糖色（汁）：用一半冰糖炒糖色，炒好后加少许热水调开糖色倒碗中备用。

4、剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下，然后坐锅倒少许油，烧到七成热，把肉皮向下放进锅里中火把皮炸成金黄。

5、炸过后放盘中备用，砂锅下边垫竹篦子，以防粘锅。

6、然后把葱段和拍破的姜分散放入，放花椒，倒黄酒，下另一半冰糖和炒好的糖色水、盐和酱油，最后把肘子皮朝下放进去。

7、加入热水没过肘子，大火烧开转小火慢炖两个小时后再接着炖一个小时，汤汁浓稠，收汁即可碰档基。

东坡肘子的正宗做法

主料

猪肘子雪山大豆

辅料

葱节绍酒

姜川盐

东坡肘子的做法步骤

1.猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；

2.放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；

3.放入垫有念衡猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；

4.放入大郑李量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；

5.雪豆洗净，下入开沸的砂锅仔丛做中盖严；

6.然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；

7.吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；

8.也可蘸酱油味汁吃

正宗东坡肘子的做法是什么

1东坡肘子是中国四川地区汉族的经典传统菜肴之一，属于川菜。它具有肥而不腻、饼而不烂的特点。色、香、味、形俱佳。东坡肘子汤呈乳白色，雪豆粉呈白色，猪肘肥而适口，原味原汁原味，香气四溢。蘸酱油菜，味道局老特别好。有人称之为“美容食品”，外宾称赞它可以列入世界名菜。

2今天，刘嫂子想和大家分享一下“东坡肘”的一些常见做法。如果你愿意，你可以先收集起来，有空的时候自己试试。

三。现在，让我们从配料开始：

肘子，冰糖，葱，姜，胡椒。

4先把葱切成斜片和姜片。把肘部从中间骨头上切下来。用开水把锅烧热，把锅下面的肘子煮开。然后加入姜片和料酒。把火烧开。撇去泡沫，炖20分钟。

5取出放在冷水盆里冷却，再从中间切开取出大骨头。

6锅加热后，倒入毁腊高色拉油，将煮熟的肘部朝下翻炒至表皮发黄。

7在另一个油锅里，把冰糖放进锅里，用小火翻炒，得到糖的颜色，再放入锅内，翻炒至变色，再倒入砂锅中，并在砂锅底部垫上竹签，这样肘部就不容易粘锅了。

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8一次加水。不要中途加水。然后加入胡椒、葱、姜片、蚝油、酱油、酱油、料酒，在锅里搅拌均匀

9时间到了，加入两小匙盐，盖上锅盖，用小火炖10分钟，直到肘部柔软可口，即可食用。

10最后，把洋葱粉放在上面装饰一下，一盘酱香浓郁的东坡肘子就准备好了。

11猪肉为人类提供了优质的蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉能提供血红素（有机铁）和半胱氨酸，促进铁的吸收，改善缺铁性贫血。猪蹄膀胱营养丰富，含有较多的蛋白质，尤其是胶原蛋白。它是一种很好的食疗方法，可以使皮肤纤尺像肉皮一样丰满、滋润、强壮、肥沃。猪肘炖烂了，骨头可以继续熬汤，补钙养颜。