萝卜卷的家常做法

萝卜卷子的家常做法有哪些

材料：面粉400克，温水210克，红萝卜1个，香菜1根，海米缺明50克，花生米50克，粉丝适量，蚝油一勺，五香粉一茶匙，熟油一勺，盐适量。

做法：

1、面粉跟温水倒入厨师机中，加入一克盐，搅拌成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒15分钟。

2、萝卜清洗干净擦丝，放入一勺盐腌制出水分，粉丝用温水泡软。准备一些熟花生、一把海米、一根香菜。

3、腌制过的萝卜丝挤出水分，加入压碎的花生米、海米、香菜和切碎的粉丝拌匀，加入一勺蚝油、一茶匙五香游扮迟粉、一勺熟油拌匀，尝尝咸淡，再放入适量盐调味。

4、醒好的面团分成四份，面团比较软，案板上可以撒上一些干面粉。

5、取一个面剂子，擀成长方形薄片，码上萝卜丝馅儿，边缘部分留出来方便收口。

6、从一边将面片卷起来，收口处抹上少神李许清水，捏紧，两端也捏紧。

7、做好的卷子可以直接上锅大火蒸15分钟，蒸熟再切段，也可以先切段再上锅蒸。

8、蒸熟的菜卷子可以直接吃，也可以用辣椒油、香醋、蒜末调个蘸料，蘸着吃。除了萝卜馅儿，白菜馅儿、豆腐馅儿都好吃。

农村萝卜卷的家常做法

萝卜卷子的做法比花卷还要简单，因为它既不需要发面，也不需要做花形；只用把面和好，卷上萝卜馅，切成段，上锅蒸熟即可。

面皮有嚼劲但柔软不发硬，萝卜丝天然的味道香气十足，营养丰富，是一道很适合冬天的特色美味。

【萝卜卷子的做法】：

1、准备好300g面粉（高筋面粉更佳）。

2、向面粉中加入170g左右的清水，用筷子搅拌成大面絮状。

注：卷子面皮要和得软一点儿，后面更容易擀干，所以这里的用水量比标准用水量要稍微多个10-20g，具体用量大家应根据自家面粉来调整。

3、将面絮揉成光滑柔软的面团。

盖上盖子，静置一边，醒发半小时左右。

醒面可增加面团的延展性，后面擀面会更容易。

4、醒面的过程中，咱们来准备好型缓帆萝卜馅。

取两个红皮萝卜（山东人称之为辣萝卜），和一把小香葱分别洗净备用。

5、用擦丝器将萝卜擦成细丝，不要太长。

6、向萝卜丝中加一勺盐，用手抓均匀，抓至萝卜丝变软，把里面多余的水分控出来（不用捏得很干）。

平时炒这么多萝卜，你放多少盐这里就多少盐，稍微偏咸一点儿更好。

7、将小香葱切成末，放入控了水的萝卜丝中。

8、将萝卜丝与葱花一起搅拌均匀，然后加1小勺花椒粉搅拌均匀，咱们的萝卜丝馅儿就做好了。

9、在面板上洒上干面粉，然后取出醒好的面团，擀开成长方形的大卜雹面片。

面片要尽量擀得薄一些。

10、把萝卜丝馅铺在大面片上。

11、卷起来，边缘处注意可稍微捏一下，使得卷子蒸好后不散开。

12、切成大小差不多的小面卷。

13、将小面卷摆入蒸笼中，上锅蒸10分钟左右即可。

蒸好取出，萝卜卷子就完成啦！哪则

萝卜的香气特殊，跟香葱一起搭配得刚刚好。

白萝卜芝卷的家常做法

"滋卷"二字。滋者，滋补也，有滋有味也。或者有点意思。

白萝卜滋卷的做法步骤：

和面

1.取适量面粉于和面盆中，用碗兑半碗水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅，直至把所有面粉都搅成如图所示的絮状，把搅成絮状的面揉成面团，蒙上盖布面板上饧发20分钟

拌馅：白萝卜、鸡蛋、粉丝

1.白萝卜洗净切丝，加盐如水。

2.炉上烧水，将粉丝烫软

3.热锅凉油，鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎

4.将、萝卜丝、粉丝碎、鸡蛋碎放在一个大盆里，加盐、少许五香粉、味精调味，搅匀，馅料就拌好了

擀面

1.把揉光的面用手压成面饼，擀面杖放在面饼上，卷起巧前

2.双手搭在面饼上，从身体这边向对面整体滚动，滚的时候稍加用力，再紧贴案板拉回来，反复数次，面皮就擀好了，越薄越好

摊菜

1.将之前拌好的馅料均匀摊在擀薄了的面皮上

2.尽量抹平，摊均匀，留最外沿2公分不放馅料

卷菜卷

1.从面皮的中间抠开一个洞，然后由圆心向孝饥清远端卷，这边卷卷，那边卷卷，最后会成为一个封闭的圆环。注意一定要慢慢卷，不要卷破了

2.用刀将卷成圆环的菜卷切成一段一段的，根据自己锅的大小切吧

蒸菜卷：直接在篦子上抹些油，锅里的水开后，因为都是素的，所以上锅蒸10分钟就可以了。出锅后切成小段段，肢毁盛在盘子里，完成

蘸水的制作：这步十分重要

1.蒜苗、大蒜剁碎，干红辣椒掰成小段加热的油。吃的时候，加醋、盐、味精调成汁儿，蘸水即成。