陕西漏鱼的家常做法

漏鱼的制作做法

凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，卖圆物放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有腔雹用刀切成小长条块的，也是浇上面的佐料食用。

另有一种凉粉叫“娃鱼”，它用开水搅拌后和绿豆淀粉成糊状，倒入架在缸上漏盆中，缸内放半缸凉水，淀粉从漏盆的洞内漏出，像蛤蟆骨中液朵儿，一头圆一头尖。食用时用漏勺将凉粉捞出盛在碗里，浇上佐料即可

漏鱼的做法,漏鱼怎么做

主料

豌豆凉粉适量

辅料

酸菜少量葱花少量

盐适量香油少量

漏勺一个

漏鱼的做法步骤

1.取一些豌豆粉在凉水中搅化，上火（小火）慢慢煮开，要不停的搅动，根据稠稀加入豌豆粉，不能一次加入，要缓缓地一点点地撒进去，边搅边撒。待变色后呈现出渗搜者凝固状关火

2.提前准备一些凉水待用。舀一勺凝固的豌豆粉，倒入漏勺内，再用勺往下一挤，从漏勺里下去‘粉鱼儿’一颗颗的进了水里。

3.将酸菜在锅中煮开，放入“粉鱼儿”煮两分钟，就可以装碗撒上葱花、盐、香油，即可享受美漏团味啦。

小贴士

趁热把熬好的凉粉用漏勺漏成蝌蚪状，漏丛薯勺下面要用装有冷水的容器接着。根据个人喜好选用凉粉种类，不过个人喜欢豌豆凉粉，和小时候一模一样。喜欢什么口味大家可以自由发挥。

漏鱼的做法家常做法

主料：玉米面650克。

辅料：西红柿500克、鸡蛋80克、盐少许、韭菜15克、香菜15克。

步骤：

1、取100k玉米面用水调成稀糊糊，倒入开水锅内，搅拌匀。接着开始撒玉米面了，用过豆浆的漏勺往锅里撒玉米面，不结疙瘩。使劲搅吧。

2、挑起来擀面杖上慢慢往下流，基本稀稠可以了，盖锅盖焖15分钟，打开高者后看到好多蜂窝状就是棚念歼熟了。

3、准备一大盆凉水，用漏鱼的瓢，舀入面糊糊，鱼鱼立刻就来了。扑通扑通往水里跳。

4、鱼鱼全漏好了。

5、西红柿去皮，切块，鸡蛋炒了。

6、西红柿煸炒，倒入开水调成西红柿汤。炒好的鸡蛋倒入，韭菜花，香菜末倒入。盐胡椒粉。

7、一碗酸辣可链冲口的玉米面鱼鱼就好了。