三鲜的家常做法大全

响皮炒三鲜的家常做法

响皮，就是炸肉皮，南京这边称皮肚。相传古时候，纤夫贫穷，一年都难得吃上几回肉，于是有人就发明了响皮——将猪皮剐尽油脂后煮熟，待晾干后下热油炸，炸得金黄起泡，便成了响皮。食用时，先把响皮放到汤里泡软，再切块凉拌，风味独特。无独有偶，响皮也是广东潮汕地区的一种风味食品。响皮的主要成分是胶原蛋白，是一种美容食品。

响皮炒三鲜

炒三鲜的做法

热锅下油，生姜切丝，依次放入响皮、鱿鱼、虾仁、松板肉分别炒40秒（大火）

关小火加入盐，味精，酱油翻炒

炒响皮的做法

步骤1

准备猪皮，我买了一斤多，做出来其实也没多少

步骤2

猪皮用盐搓一搓，清洗干净，处理好上面的毛，

步骤3

锅中放葱姜料酒放入猪皮开始煮，水开熟十分钟捞出

步骤4

捞出刮掉上面多余的油芦纤槐脂，刮干净点，刮完之后再次用盐揉搓，清洗干净，把上面的油脂洗干净，然后把猪皮切成方块，不要太大，以便后面做的时候方便点

步骤5

清洗干净的猪皮可以用绳子串起来，也可以直接找个阴凉的地方摆开进行风干。

步骤6

风干了四天，成这种干干的有点透明的感觉

步骤7

风干好的猪皮，锅中油温升高之后关火，放入猪皮开始炸。一片或者两片的炸，不要放太多，切记是油温升高之后关火炸，这样防止油迸溅，炸到猪皮起大泡，翻动，如果没炸好，油温下去了，就把猪皮捞出来，继续把油温升高，再次放入猪皮炸，炸到整个猪皮都是大泡就可以了，别炸胡了，注意安全

步骤8

炸好的猪皮吃得时候就陪友放温水里泡一泡，泡好的猪皮像海绵一样绵绵的，很Q弹，泡软之后切条或者片，根据自己喜欢，凉拌或者爆炒都可以，猪皮这样做很好吃。不一样的口味。

步骤9

炸好的成品。放着慢慢吃。想吃了泡几块。注意事项，保存的时候竖并避免接触空气，以防回潮，用袋子装起来或者冰箱冷冻起来

烧三鲜的家常做法

烧三鲜的家常做法

三鲜是指三种时令菜的搭配烹饪方法哦。那么，烧三鲜的做法有哪些，烧三鲜怎么做好吃?更多相关信息请关注相关栏目！

烧三鲜

材料：五花肉100克，猪肉馅80克，响皮(干)30克，腐竹50克，黑木耳(干)10克，油菜2棵，油豆腐125克，香菜少许，香葱少许，胡椒粉6克，五香粉2克，盐适量，香油适量，料酒2汤匙，酱油2汤匙，高汤适量。

烧三鲜的做法

1、准备材料。

2、响皮、腐竹用冷水泡发。

3、木耳泡发。

4、油菜清洗干净。

5、响皮切片。

6、腐竹切段。

7、将肉馅放入碗里，加入五香粉、少许高汤、水淀粉，盐、胡椒粉、酱油。

8、加入葱姜末、料酒。

9、用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅尘清打上劲儿。

10、炒锅中加油炸丸子。

11、准备五花肉。

12、锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞。

13、捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油。

14、锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。

15、将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐。

16、锅中加底油放入葱姜。

17、放入五花肉煸炒，烹入料酒。

18、下入响皮继续翻炒。

19、下入炸好的'丸子。

20、下入木耳。

21.下入腐竹、油豆腐加少许高汤加胡椒粉、盐烧制。

22、烧熟所有材料最后下油菜，香菜翻炒，滴几滴香油出锅即可。

炒三鲜

食材：新鲜蚕豆仁100克，新鲜笋片80克，新鲜悔兄旦鸡脯200克。

上浆：生粉10克，蛋清盐适量，葱姜切末。

调汁：高汤(没有高汤清水亦可)料酒生抽盐糖鸡精适量，植物油适量。

炒三鲜的做法

1、将蚕豆去皮洗净

2、将竹笋切小片

3、将鸡脯先剖成薄片

4、将鸡脯片切成丝，也可以切丁

5、坐锅大火注水，烧开后，投入蚕豆仁焯水

6、在蚕豆焯水2分钟-后，投入笋片焯水

7、蚕豆笋片焯水后过凉水，捞起备用

8、将鸡丝入碗，加入淀粉盐蛋清

9、将鸡丝上浆，搅出劲来，静置10分钟

10、倒入色拉油2匙勺拌均，为的是碧扰滑油时不粘连

11、坐锅点火注入宽油，待油温五成热时，较轻倒入上浆的鸡丝，用筷子滑开

12、待鸡丝变色七成熟时，捞起控油

13、准备调料，兑好调汁

14、锅中留底油，小火，投入姜葱炒香后，改大火，投入蚕豆笋片翻炒

15、投入鸡丝翻炒

16、倒入调汁，翻炒出锅

地三鲜汤

材料：土豆1个，小黄瓜1根，干黑木耳、青椒丝、红椒丝各适量。

调料：酱油1大匙，盐、香油各适量。

地三鲜汤的做法

1、土豆削皮、切片;小黄瓜洗净，切片，备用。

2、黑木耳泡发，撕成小朵。

3、锅中加入适量水，放入黑木耳朵、土豆片煮至沸腾。

4、加入黄瓜片，待再次煮沸后即可加入酱油、盐、香油调味，至黄瓜片略变色关火。

5、盛出，撒上青、红椒丝点缀即可。

滋补三鲜汤

原料：土鸡、鲍鱼、火腿、香菇、白玉菇、葱段、姜片、盐

滋补三鲜汤的做法

1、鲍鱼、香菇、白玉菇清洗干净，准备好火腿、姜片和葱段。

2、土鸡清洗干净，入冷水锅中。

3、大火烧开，煮5分钟捞出，清洗干净浮沫。

4、将土鸡放入砂锅中，加入葱段、姜片和鲍鱼，再加入足量的水。

5、大火烧开改小火慢慢煲上一个小时，再加入香菇、白玉菇、火腿片(火腿提前切片)

6、小火再煲上半个小时左右即可出锅。(出锅前十分钟加入适量的盐调味)

家常烧三鲜的做法

1.准备一块五花肉，处理干净，放入锅中，加入葱姜、料酒去腥、煮熟，捞出，抹上蜂蜜和少许白醋，放入六成油温中烧至起虎皮，捞出，切成均匀的片备用。

2.适量里脊肉处理干净，剁成肉末，加入马蹄碎，葱姜汁、盐、十三香、香油、适量水淀粉，搅打均匀。团成丸子下入五成热的油锅中，炸至金黄、外酥里嫩，捞出沥油待用。

3.准备适量腐竹泡水，切哪虚薯段。青菜洗净切段。花菇处理干净，改刀备用。

4.准备适量响皮，水发鱼肚、鱼丸处理好待用。

5.起锅下入混合油，下入葱姜爆香，下入熬好的肉汤，大火烧开，下入腐竹、响皮、鱼肚、鱼丸、丸子、烧肉片等按照不同成熟李者的时间下入到锅里，烧熟誉尺，调入盐、胡椒粉、鸡汁、酱油、炒匀，勾入薄芡，收一下汤汁，撒葱花、香菜即可出锅装盆