白灼虾的家常做法

白灼虾怎么做好吃,白灼虾的家常做法

食材

鲜虾250克

油5克

盐1克

糖2克

蒜籽15克

生抽60毫升

葱白2克

姜15克

制作时间：10分稿缓钟内

用餐人数：

步骤

1

鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟

2

将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清宴磨洗几遍，沥干水份备用

3

白灼时所需的去腥调味料：白酒，姜，葱白

4

上步骤的姜切成薄片，葱白切成段

5

锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白

6

再倒入少许白酒

7

加上锅盖大火将水煮开

8

水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅键祥模拌让虾受热均匀

9

锅内水再次沸腾后再煮约半分钟（可根据虾数量的多少来调节时间）

10

用漏勺将虾捞起

11

投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老（夏日可选用冰水，效果更好）

12

再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟

13

蒜姜调味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，盐，糖

14

蒜籽去皮的好办法，用刀横面将蒜拍扁，蒜皮可轻易剥下

15

蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用

16

锅内倒入少许油，开小火加热

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再倒入蒜末和姜丝翻炒

18

加入盐

19

加入糖

20

拌匀后倒生抽

21

加热至糖和盐溶解，即可关火。

22

用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。

白灼虾家常做法,正宗白灼虾怎么做

白灼虾

食材明细

基围虾500克

葱适量

姜适量

白酒20克

生抽适量

香油适量

鸡精适量

醋适量

其它口孙闹数味

其他工艺

廿分钟耗时

普通难度

白灼虾的做法步骤

1

基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用。

2

葱、姜、白酒。

3

锅中倒入少许油，待六成热时，放入切好的葱段和姜片，倒入少许白酒。

4

再加入适量清水。

5

待水开后，放进基围虾灼熟。

6

然后出锅迅速放入冰水中弯握浸泡一会。

7

碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。

8

虾沥干水分后，蘸以则首喜欢的蘸料食用即可。

白灼虾的做法家常做法

主料main

海虾500克4人份

辅料others

葱30克姜15克料酒15克盐6克米醋1匙生抽2匙香菜少许花椒20颗

肥美的海虾，白灼来吃最能体现其岁带原汁原味，清淡健康、鲜美无比。

家常白灼虾的做法

步骤step

1

如图大小的新鲜海虾1斤，洗净待用

步骤step

2

用牙签挑出虾线，牙签可以从尾部倒数第二节插入，也可以从虾头与虾身结合处插入

步骤step

3

葱段姜片切好，花椒备好

步骤step

4

锅中加入适量的水，放入饥渗葱姜和花椒，再放入盐和两匙料酒，大火烧开

步骤step

5

水开后烂雀脊下入处理好的虾，等水再次沸腾后，加盖煮1分钟即可捞起，千万别煮老了

注意：开水下锅可以瞬间封住虾的鲜味不流失，凉水下锅鲜味都煮到汤里去了

步骤step

6

出锅装盘，点缀香菜

步骤step

7

切一些姜末和香菜末放入小碗中

步骤step

8

加入2匙生抽和1匙米醋，滴入几滴香油搅匀，制成蘸料汁，和虾一起上桌蘸食

家常白灼虾的成品图

家常白灼虾的烹饪技巧

技巧tips

1、虾一定要买活的，口感才会好；

2、一定要去掉虾线，否则牙碜；

3、开水下锅，煮的时间一定不要长了，虾肉老了就不好吃了。