蒜蓉豆腐的家常做法

山西酱油豆腐的做法

豆腐稿宽切2cm方块，放热水，加盐煮3分钟，撩出沥干备用

起热油锅，下葱花，蒜蓉，干辣椒丁，豆瓣酱，生抽1勺，老抽1／2勺爆香

加入肉糜翻炒至熟，然后下少许糖，鸡精

最后下豆腐，翻锅，撒葱花，起锅

家常炒之私房烧豆腐

1.豆腐切条儿，瘦肉切丁，瘦肉中加入蚝油，料酒，盐，生粉抓匀腌制，切葱花，粗姜丝儿

2.热锅下油，加入葱花姜丝儿爆香，下肉翻炒，加老抽调色，加少许水，加入豆腐煲煮，加入生抽，盐，鸡粉，辣椒酱调味儿，出锅前点香油即成。

山西家常炒面

1.锅里放足量的清水，大火烧开

2.水里加入一点食盐

3.做好的山西拉面下入锅里，大火煮制。（山西拉面的做法山西：男女建立恋爱关系吃的一碗面——山西拉面）

4.等最后一根面条下入锅里，烧煮片刻，至面条无硬芯，用筷子将面条捞出

5.捞出的拉面立即用凉水冲凉

6.拉面放入盘子里，倒入一点食用油，将面条与食用油拌匀

7.韭苔摘去根部，用清水洗净后切寸断；香菇摘去根蒂，用清水洗净切丝

8.胡萝卜洗净，去皮切成丝；鸡蛋摊成蛋饼切丝。（蛋饼的摊制方法厨房新手摊好鸡蛋皮的10个要领——如何摊

9.鸡蛋皮）

10.里脊肉切丝，用食盐、自制花椒水、生粉粉抓匀腌制10分钟

11.锅里放入食用油，烧至四成热

12.放入腌好的猪肉丝，用铲子翻炒至肉丝变色

13.放入葱花、蒜片煸香，放入香菇丝

14.用铲子炒至香菇水分逼出，变得发干出香味

15.放入胡萝卜丝和韭苔段，翻炒均匀

16.面条倒在蔬菜上，用筷子快速划散翻炒。10.面条上淋入适量的生抽上色

17.放入鸡蛋丝

18.用筷子快速滑炒1分钟

19.蒜切成蒜末，加入锅中

20.用筷子滑炒，将蒜末掩盖在面条里，并散发出蒜香味

21.香菜洗净切末，放在面条上

22.在面条上淋入1匙芝麻香油

23.沿锅边淋入1汤匙山西老陈醋

24.用筷子划散炒均匀即可

山西家常西红柿拉面

1.不完全制作过程~扯一根煮一根，也可以几条一起扯，这个确实得靠技术拉~和tracy妈学了几招，我就在那像模像样的比划几下，还真有点大厨的架势，哈哈~

2.面条煮好了，过凉水以后捞出来~

3.装盘，看面条亮晶晶的!

4.西红柿卤的做法：西红柿切成碎粒.

5.然后油锅烧热放入几颗大料，葱姜爆锅.

6.再放入西红柿，酱油，陈醋，盐，少许鸡精炒熟，盛盘以后放入香菜即成了~

小诀窍

配菜,白灼大虾~嘿嘿!

家常豆腐

1、豆腐切成三角形的厚片，0.5cm左右。

2、锅内放油，将豆腐炸至表皮稍硬呈金黄色。

3、锅内留底油，把五花肉炒至变色，依次放入葱姜蒜、郫县豆瓣炒香。

4、炒香后放少许白糖、盐、清汤或水。

5、水开后放入炸好的豆腐，小火焖煮使豆腐入味。

6、焖煮的差不多时放入彩椒翻炒几下，调入水淀粉。

7、最后洒入鸡精出锅即可。

家常口袋豆腐

1、豆腐洗哈，切成4厘米长，3厘米宽待用。

2、肉末加个鸡蛋、盐少许、花椒面少许、豆粉搅拌均匀，蒜苗洗净切成节。

3、用平底锅加油把豆腐两面煎黄，捞出。用不锈钢的小勺子从豆腐的侧面划个口子，再把肉末灌进去，一个一个地灌好。

4、用另外一口锅，加油加热后，把姜蒜颗粒、郫县豆瓣、老抽少许炒香。

5、再把豆腐放进去，轻轻散敬谨推哈，掺水盖锅盖焖个4分钟。

6、用豆粉调成汁勾芡，再加鸡精、蒜苗起锅即可。

家常烧豆腐

1、姜切片，蒜切碎，切菜切段。

2、五花肉切碎。

3、热锅放油，倒入姜和蒜，煸成金黄色，放入五花肉，煸出肥油，并变色。

4、倒入冲基少量老抽，生抽翻炒五花肉碎，把豆腐切块放入锅里。



5、然后加入少量水，水和豆腐平齐。

6、加入一勺白糖，煮一会豆腐，让水变少一些，汤汁收浓。

7、加入适量盐（根据个人口味）。

8、等到豆腐变色了，放入芹菜段。分2次倒入淀粉水（豌豆、绿豆、红薯淀粉是首选）。

9、倒入一次淀粉水，等待淀粉变成透明，再倒入第二次，翻动豆腐，可以盛盘。

小诀窍

1、豆腐选择卤水嫩豆腐（卤水嫩豆腐，是相对于石膏豆腐而言）,不要选老豆腐。

2、五花肉丁要翻炒过，然后加入生抽炒熟。

3、豌豆，绿豆，红薯淀粉是首选，用这种水勾出来的芡汁，粘稠有透明感，不会回水。

4、芹菜选普通的芹菜，不要选择西芹。

5、老抽是上色作用，不能太多，生抽是调味的，一定要加一点糖才鲜。

家常炒豆腐

1.豆腐切片，猪肉切薄片，青蒜切段。

2.锅中放油烧热，下入豆腐片，煎成金黄色后捞出。

3.锅中留少许底油，大火烧热后，下入肉片炒香。

4.再下入豆瓣酱，翻炒成红色后，加酱油、料酒，和足量的开水，大火烧开。

5.放入豆腐、盐、味精，转小火，将豆腐烧透。

6.加入青蒜，兑入淀粉水勾芡，以大火收汤，等汤汁浓稠后即可关火。

家常麻婆豆腐

1.豆腐切1厘米的块，放碗里用沸水烫后沥干。猪肉剁成肉末，另将淀粉、味精放碗里加水兑成芡汁，备用。

2.中放油烧至六成热，先用葱、姜、蒜、花椒炒至爆香。然后加入肉末，放入豆瓣和酱油煸炒，上色后，加入豆腐，与肉末混炒2分钟。

3.最后放芡汁，1分钟后起锅。再撒上花椒面和葱段即可上桌开吃。

家常麻婆豆腐

1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。

2、锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。

3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。

4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。

5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

蒜香豆腐(平底锅料理)怎样做

今巧码帆天我炖的豆腐是用的北方卤水豆腐。用蒜和辣椒调味，吃起来比较刺激，口口生香。绝对适合秋冬季吃。

下面就和我一起来看看这道美味豆腐的做法吧。

蒜香豆腐的做法

步骤step

1

材料备好，豆腐，小米椒模指，香菜和蒜瓣

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2

把蒜瓣切成小颗粒状，辣孝雹椒切成成小段

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3

豆腐切成小块状

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4

炒锅热油，放入豆腐大火煎

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5

把豆腐块煎至四面金黄的状态，出锅备用

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6

爆香蒜末和辣椒

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7

倒入煎好的豆腐

步骤step

8

放入蚝油，生抽，盐，加水炖5分钟，在放香菜水淀粉勾芡出锅

蒜香豆腐的成品图

蒜香豆腐的烹饪技巧

技巧tips

辣椒的量自己把握好，根据个人的承受能力来决定。不能吃辣的可以不放辣椒，只放蒜调味，现在是秋季，适当吃点大蒜还能增加身体的抵抗力，而且，大蒜经过加热后的气味几乎没有了，吃过后，吃点茶叶或者生的花生米，口腔就会无异味了。

煎好的豆腐要放入调料炖几分钟入味，调料的量根据豆腐的量掌握。我喜欢放香菜，最后放点香菜非常提味提鲜。

如何做蒜糊豆腐

一尺世、食材：豆腐半盒、少量油、3-4颗蒜、一锅水、少量盐、少量鸡精、适量香油；

二、方法与步骤：

1、把豆腐切成小立方体，大约长有五厘米，宽有二陵前肢、三厘米即可；

2、倒入少许油将豆腐炸至成金黄色；

3、捞出晾干后，把蒜泥捣碎，加水在锅里，加热后把炸好的豆腐块放进去；

4、勾芡，放少量盐、鸡精即可，出锅悔逗后放入适量香油。