家常清江鱼的做法大全

清江鱼的做法大全家常

用料

主料

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清江鱼1条

辅料

花椒

15粒

大料

2个

大蒜

适量

姜

4片

朝天椒

3个

鸡蛋

1个

白酒

1小仔段勺

白糖

1小勺

醋

1小勺

红烧清江鱼的做法

1.

清江鱼洗净切段控水

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2.

在切小寸段

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3.

炒勺放少量油，烧热鱼沾薯歼蛋液下锅煎制

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4.

煎制两面微黄

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5.

盛出备用

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6.

准备所有食材

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7.

放入锅中炒出香味

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8.

放入葱花

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9.

放鱼调色，放入开水烧开，放精盐.糖.醋调味，炖20分钟出锅

家常炖清江鱼的做法大全

主料：清江鱼1条、西红柿1个、莴笋2根。

辅料：盐适量、蛋清适量、淀粉适量、料酒适量、干辣椒适量、花椒适量、姜适量、蒜适量、葱适量、香菜适量。

步历并瞎骤：

1、清江鱼去头，切两半，片去鱼骨，鱼肉切成薄片，可以在买鱼的时候让商家帮忙切好，鱼头，鱼骨用料酒和少许盐腌制入味。

2、鱼片用蛋清和淀粉抓匀，挂浆。

3、西红柿在上面轻轻划十字刀，用开水烫几秒钟。轻松剥去外皮，皮丢弃，去了皮的西红柿肢空切一厘米见方的小丁，尽量小不要大。

4、莴笋去皮，斜切成段。

5、锅里烧热油，下番茄丁进去炒出色。然后，下姜片，蒜末，和少量的花椒翻炒出香味。加适量的水，烧开。鱼片放漏勺里入锅略烫至变色即捞出。

6、鱼头鱼骨倒入汤里，大火煮熟即可，不需要炖很久，几分钟即可，同时再加些盐进来调味。连汤带鱼头鱼骨一起浇在莴笋上，然后铺上鱼片。

7、准备好花椒和干红辣椒来炒红油，喜欢吃辣的可以选辣一点的，不蔽誉能吃辣的可以选专门炒红油的辣椒，味道不怎么辣。多倒些油，油锅烧热，然后关火，待油温冷却至不那么烫时把辣椒和花椒倒进去。

8、连油带辣椒一起浇在鱼片上，再撒上香葱和香菜碎即可。

清江鱼的家常做法

主料：清江鱼一条

辅料：辣椒适量、生姜1块、酱油适量

1、清江鱼洗净哗皮，加一勺盐腌制至少二十分钟或一整夜，这瞎芦败样处理过的鱼肉更加紧实，用厨房纸擦去表面水份。

2、锅里放平常炒菜两倍的油大火煎至表面金黄。

3、一大块姜切丝，鲜朝天椒切碎，下到锅里爆香两分钟。

4、倒进去六勺酱油，改小磨颤火炒制。小火慢慢收干酱汁让鱼双面都烧制入味。

5、出锅装盘，就可以开吃了。