螃蟹毛豆做法大全家常

毛豆炖螃蟹酒店做法

主料：毛豆米265克、螃蟹2只

辅料：油4汤勺、料酒1汤勺、生抽1汤勺、盐0.5勺

一、将螃蟹切成块，这样比较好入味。

二、随后，将毛豆米下入清水锅中焯开至熟，捞出。

三、烧锅4汤勺油烧热，下入收拾好的螃蟹，加1汤勺料酒。

四、接着，加适量的清水翻炒至圆碧熟。

五、然后，合入焯熟的毛豆翻炒一下。

六、加1勺生抽。

七、加0.5勺橘码举盐。

八、调味炒匀即成。

九、装模灶盘即可。

螃蟹和毛豆可以一起吃吗

可以一起吃。

在食物性味上看，螃蟹性寒，味甘、咸。而毛豆性平，味甘。两者性味并不冲突，因此可以同食。

毛豆中含有亚油酸和亚麻酸，可以平衡身体中的酸碱程度，而螃蟹是一种海鲜食品，还有很多的微量元素，螃蟹炒毛豆是一道很美味可口的饭菜，选用新鲜毛豆和螃蟹，用各种调味品炒在一起，不仅能给身体补充营养，还会帮助身体细胞快速吸收。

挑选螃蟹小妙招

首先，买螃蟹一定要选活螃蟹，死螃蟹虽然价格便宜，但是吃起来口感和活螃蟹却是天壤之别，不鲜也不香，所以再便宜咱也不要。

第二，看外观和颜色，背部的颜色青中透亮，腹部的颜色发白，且纹路深而黑，这样的梭子蟹比较肥，纹路越深越黑，梭子蟹也就越肥，但是整个腹部都发黑了就不能要了。梭子蟹的肚脐处突出，且颜色发红或发黄，这样的螃蟹蟹黄（膏）就会很满，吃起来很香！

第三，除了看外观，我们还要用手捏一捏螃蟹的肚脐燃携和小腿根处，如果捏起来手感硬实，就说明这只螃蟹很新鲜，壮实又肥美；但如果捏起来感觉是空的，那就说明这个螃蟹放得时间久了绝宴，不怎么新鲜了，吃起来肉也就不会太多，蟹黄和蟹膏肯定也不会很满，鲜味并段银和香味也都会差很多。

第四，拿起螃蟹掂一下重量，掂着手感较重便是新鲜肥美的螃蟹。如果感觉不出来，可以挑两只大小差不多的螃蟹比较一下，重的螃蟹肉多、黄或膏也较满；反之，螃蟹的肉也就会较少，黄或膏肯定也不会怎么满。

螃蟹烧毛豆怎么做

用料

螃蟹孝敏凯

四只

料酒

两勺

盐

一小勺

糖，鸡精

少许

葱白，蒜末，姜片

适量

毛豆，水

适量

螃蟹烧毛豆的做法

准备工作：螃蟹用水清洗干净，然后用刀一切两半（切后照片没拍）

锅内放适量油烧热转小火，

放入葱白，蒜末，姜片炒香，

这时螃蟹就可以下锅了翻炒，

待螃蟹变红，淋上料酒，锅盖

上五秒打开，加入毛豆翻炒。

加适量水煮，等水煮开，转拿歼中火焖，

大概煮五分钟左右的时候加一点糖，

适量盐继续焖五分钟关火，加去少许

鸡精出锅装盘

美味的螃蟹烧毛豆就成功啦！

小贴士

炒葱白，蒜末，姜片的时候一定要小火

螃蟹一定要切成两半，这样煮的过程中蟹黄融入汤汁巧唤中才好吃！