油焖茄子的家常做法

油焖茄子怎样做

油焖茄子

防癌

抗衰老

保护血管

消食

感冒

祛除寒气

“众所周知，茄子的营养成分极为丰富，它是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维州游生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。

茄子在烹饪过程中会吸入大量的油分，但只要做法得当，还是可以避免的。今天这款“油焖茄子”采用整根带皮煎，煎好之后再切段，这样吃起来即不油腻又非常入味。”

食材明细

主料

茄子350g

红椒1个

油适量

盐2g

姜3g

大蒜3瓣

香葱3根

鲜酱油8g

老抽巧迹竖3g

糖2g

白胡椒粉1g

咸鲜口味

焖工艺

半小时耗时

普通难度

油焖茄子的做法步骤

1

备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜。

2

香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。

3

茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分，以防煎的时候溅油。

4

油锅中放入1g盐。

5

中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出。

6

将煎好的茄子切小段。

7

锅中留少许底油，将葱白部分、姜末、蒜片爆香。

8

放入鲜酱油、老抽、糖。

9

下入红椒块，翻炒片刻。孝大

10

放入茄子。

11

调入1g盐翻炒一会。

12

最后起锅前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉，炒匀即可。

13

出锅装盘。

小窍门

1、茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟

2、吃茄子建议不要去皮

3、茄子切忌生吃，以免中毒。

油焖茄子的做法步骤

锅里添油烧热

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茄子洗净，擦干水分，掰开入锅里，盖上锅盖焖制5分钟左右，至茄子软蔫。(期间适时翻动几下，避免受热稿洞不均易黑糊)

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待茄子接近8成熟，入盐，弯行花椒面，酱油，蒜瓣丝

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翻炒均匀即可出锅。

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油焖茄子怎么做

油焖茄子怎么做

油焖茄子怎么做呢？茄子也是一种家常的蔬菜了，几种茄子的经典做法传遍百姓间，除了红烧茄子，油焖茄子的味道也是相当不错的'。我已经为大滚租家搜集和整理好了油焖茄子怎么做的相关信息，一起来了解一下吧。

油焖茄子

用料

油焖茄子的做法

茄子洗净切条，也可以手撕，手撕味道好些，但是麻烦，看自己。肉切肉条，老丁炒茄子喜欢比较大的肉，这里可以根据个大芹兆人喜好切肉丝或者肉片，蒜切小块备用。

热锅凉油，多放油，由于茄子吸油，一次放足，而且茄子油水大些好吃。放入肉翻炒变色。

放入茄子，接下来是整个菜的关键步骤，首先一定转中火，火大了容易糊，茄子放入后，用锅铲压一下茄子，慢慢的逼出茄子的水份，

茄子开始吸油，但是逼一会儿之后它就会把吸的油“吐”出来，这里需要耐心，慢慢闷，轻轻压，小心翻锅至茄子水份吐干，茄子变细。

加入两个八角，大蒜，和小半勺白糖。

闷到茄子很细的时候，这时候茄子几乎软烂了，加入生抽，老抽，适量盐调味。最后加少许味精出锅即可。

小贴士

1、这个菜一定不要放水，一丁点也不行，放了味道就变了。

2、小火慢闷，慢慢煨出水，开始用锅铲压可以加速这个过程，但是茄子出水一定时候，变细了就不能压了，容易碎掉。

3、茄子和大蒜是绝配，可以多放点大蒜首敬。

4、白糖不能少。

一、原材料

油焖茄子的作法较为说道，原材料都是有说道的。那麼这个菜的原材料必须提前准备什么？

逗奶400克，辣椒2个，蒜头4瓣，葱10克，姜10克，白砂糖2汤匙(10克)，生抽酱油4汤匙(20ml)，白酒1汤匙(5ml)。

二、作法

提前准备好原材料以后，接下去还要瞧一瞧油焖茄子的家常做法的详尽流程了。

1、提前准备原材料。

2、逗奶清洗后切割成滚刀状，辣椒用手掰成一块块。

3、锅中下油，倒进逗奶煸软。

4、葱切末，生姜切成片，蒜损坏，锅中下油，倒进葱蒜。

5、倒进茄块。

6、将调味品调为汁。

7、倒进锅中。

8、添加辣椒，煸炒匀称后就能出锅。

三、小技巧

因为这个菜较为油，因此要留意油焖茄子的作法的小技巧。

1、逗奶很去油，提议文火煸，渐渐地油会吐出的。

2、调味品先搞好，那时候倒进会更方便。

3、这个菜逗奶煸软是重要哦。

左右就是说为大伙儿详细介绍油焖茄子的家常做法，坚信大伙儿在看彻底文以后早已掌握了如何制作出美味可口的逗奶了吧，大伙儿假如喜爱得话就赶快动手能力试一下吧。