酥红豆的家常做法

苦菜酥红豆的做法

苦菜酥红豆

主料

红腰豆150g、苦菜200g、油适量、盐适量、辣椒适量、淀粉适量、味精少许、胡椒粉少许。

步骤

1、红腰豆提前用水泡发一夜。

2、把泡发的红腰豆放入煮锅里，加适量的水煮熟后捞出，在煮的过程中加入适量的盐好。

3、同时，准备一些肉末。

4、苦菜用水清洗干净，控干水分后切成红豆大小备用。

5、红豆煮熟后捞出来控干水分，颂察凯然后放入一个大碗里，裹上一层淀粉。

6、锅倒油烧热，下红豆炸酥后捞出，香脆的很呢，做出来的菜肯定会很好吃，大家可以试试。

7、红豆捞出来后没键，把苦菜也过一下油锅炸熟后捞出。

8、锅底留少量油，下辣椒煸出香味，然后放入肉末煸炒熟，并稍稍煸干水分。

9、肉末的水分略煸干后放入炸好的红豆和苦菜翻炒均匀。

10、用盐野唤、味精、胡椒粉调味后即可装盘。

小贴士

1、苦菜尽量选菜杆用，这样炸出来的苦菜没有太多的水分，可以保证红豆的酥脆。

2、红豆不要煮的太软烂，刚好熟即可，不然下油锅炸的会散，而且外形不好看。

3、辣椒可以按个人的口味放入，喜辣者可以多放一些，反之则少放。

4、做好的苦菜酥红豆好一餐吃完，以免红豆回软影响口感。

凉拌苦菜

主料

苦菜100g、葱伴侣酱1勺、白糖1勺、醋1勺、酱油半勺、香油适量。

步骤

1、苦菜择掉干叶，清洗干净。

2、用刀切掉苦菜的老根。

3、取干净小碗倒入一汤匙白糖，1/2汤匙味极鲜酱油。

4、调入一汤匙凉拌醋。

5、挖入一汤匙葱伴侣酱，和匀。

6、调进适量香油搅匀。

7、把调匀的料汁浇在苦菜段上即可。

小贴士

1、苦味食品一次食用不宜过量，过苦容易引起恶心、呕吐、败胃等不适反应。

2、苦菜用酱蘸食可抵消苦菜的苦涩口感。

3、用葱伴侣酱、白糖、凉拌醋、味极鲜酱油、香油调制的料汁可用来调制多种蔬菜，味道极佳

酥红豆的做法是什么

主料：红豆1罐

辅料：苦菜2根、玉米淀粉100克败埋、油适量、盐2克、辣椒面5克

1、苦菜洗净切小段沥干。

2、熟红豆洗净。

3、红态埋豆裹上玉米淀粉。

4、油开炸红豆，中火炸一下放苦菜。

5、苦菜炸干，红豆变成透明色，转大火再炸一分钟捞出沥干油。

6、撒盐和辣椒面沥干察闭蚂。

7、摆盘后再撒少许辣椒面。

香酥红豆的做法

昭通美食之酥红豆

酥谨枯红豆是云南昭通很有特色的一道传统美食。此家常菜，下酒吃饭皆宜。原材料是红豆和苦菜（青菜）或顷枣薄荷，口感酥脆爽辣，苦菜或薄荷的翠绿配上红豆和辣椒的红色，秀色可餐。

酥红豆的制作方法：1.先将把红豆煮熟（一定要煮透）后沥干水份备用。2.将苦菜（青菜）、茴香、薄荷选其中一种洗净后切成跟红豆大小差不多的丁。3.用少许面粉加少量淀粉和一个鸡蛋拌匀，拌成糊状后加入沥祥乎洞好水的红豆和苦菜拌匀。4.把锅烧热后倒入油，油量以淹过红豆为佳，油热以后，倒入拌好的红豆苦菜，用大火将红豆的水份收干，然后转为小火，把红豆炸得有些开口，基本就可以了。5.起锅前放入切好的干辣椒，待干辣椒就变黄即可起锅装盘。

​其做法稍有些难，难点在掌握炸红豆的火候，如果火候掌握不好，要么红豆不酥脆，要么就炸糊了。