葱爆羊肚的家常做法

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爆炒羊肚的做法

一主料：羊肚200克，

二辅料：玉兰片50克，黄瓜25克，

调料：红尖椒5克，盐5克，白砂糖10克，豆瓣酱60克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(红，尖，干)50克，植弊让前物油40克

做法

1.将羊肚洗净，煮七八成熟捞出，切片；

2.玉兰片洗净片成薄片；

3.葱姜切末；

4.黄瓜洗净切片；

5.红辣椒去蒂、籽洗净切丝；

6.坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，加入羊肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。

三小贴士

1.羊肚要里外都清洗干净，用面粉可滑皮以有效地去除异味。

2.炒租清的时间看你想要的口感，喜欢软烂的多炒一会儿，喜欢有嚼头的少炒一会儿。

3.姜要充分炒香，提取出生姜的辛辣味。

4.喜欢吃辣的可以再加辣椒。

葱丝凉拌羊肚丝简单又好做

用料

羊肚

香菜，葱，芝麻

麻将，韭菜誉拍斗花，腐乳，米醋，香油

做法

羊肚冷水下锅放少许醋和香油去腥。生羊肚加工煮20分钟即可。

葱菜切细丝，香菜切段。

麻将三勺，韭菜花两勺，腐乳两勺，一勺米醋，一勺香油，加少许庆磨水拌匀。

炸点辣椒油，芝麻撒入辣椒油中。

温拌羊肚，。开小火倒贺凳入少许油炒掉羊肚水气，倒入酱料先放葱丝，再放香菜（多放香菜），倒入辣椒油

拌匀装盘撒芝麻

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葱爆羊肚的家常做法：

主料：处理干净并去除异味的生羊肚：1000克。

辅料：葱，蒜，青红椒伍晌稿，，油，蚝油，味精，郫县豆瓣等各适量。

羊肚切粗丝，分别入70～80度左右的热水中焯一下，去除异味，腔孝控干。

大葱，青红椒均切丝，蒜拍碎；

锅置旺火上，下食用油，下郫县豆瓣，小火炒出红油；倒入肚丝和葱、青红椒丝和谨碧蒜粒。

翻炒几下后立即加入耗油和味精调味，出勺。

注：葱爆肚丝讲究个”快“字，动作稍慢就容易炒老，肚丝就会嚼不动。炒的火候正好时肚丝脆嫩鲜香微辣，红白分明。