黄闷羊肉的家常做法

民勤黄焖羊肉的家常做法

黄焖羊肉的家常做法主料

鲜羊排

500g

辅料

土豆

2个

胡萝卜

2个

大白菜

6片

花椒

10g

姜

10g

盐

10g

香菜

10g

葱

10g

白糖

15g

步骤

1.在市场上买回新鲜的羊肋排，建议买绵羊的山羊的口感稍差。斩2寸左右小节备用

2.羊排清洗后，放清水里泡10分钟左右，目的去血水银轮，去腥气

3.泡十分钟后，再次清洗羊排后放入锅内，锅内放凉水（切记不能用热水，否则做出的羊肉不但咬不动还很膻），开锅后，用勺子把浮沫打干净（这也是去羊肉膻气的关键），然后放入花椒。姜、干辣椒，盖上锅盖，中火煮十分钟，然后小火焖煮10分钟，关火。中途非特殊情况不要开锅盖

4.煮羊肉的过程就又可以把2个土豆2个胡萝卜切成滚刀块备用（喜欢吃菜的可以多放几个），我喜欢吃肉，就一样放两个，呵呵······

5.大白菜叶五、六片洗净，用手撕成大块备用（喜欢吃菜的可以多放几氏笑个），我喜欢吃肉，就一样放两个，呵呵······

6.制作中少拍了几张，大家凑合这瞧吧。二十分钟后羊排煮好，捞出控干水分，炒锅上火放入炒菜油少许大概15毫升的样子，油热后，歼搏含放入煮好的羊排爆炒，烹入料酒翻炒几下酱油、白糖在把土豆、胡萝卜、白菜投下过继续爆炒。听到噼啪响的时候，加入凉水，一抹过材料一指为宜。找好咸淡口。盖上锅盖，开锅后大火烧五分钟，然后转小火，煮制土豆和胡萝卜用筷子可以扎透，就可以了。再开大火把汤汁收一下，最后把香菜末葱末，入锅翻炒几下，出锅

7.得了，酥烂入口肥而不腻，咸鲜适口--黄焖羊肉装盆好了！盘子里装的是我做的素烧冬瓜。这次少拍了一些制作过程以后改进

甘肃永昌黄闷羊肉的做法

甘肃永昌黄焖羊肉（一）的制作材料：

主料：羊前腿肉500克

调料：大葱25克,姜10克,桂皮10克,八角5克,酱油100克,植物油25克手举雀,白砂糖10克,味精1克,淀粉(豌豆)20克

黄焖羊肉（一）的特色：

呈酱黄色，肉质软烂嫩毕早鲜，味道浓香，无膻味，稍带甜味。

黄焖羊肉（一）的做法：

1.羊肉洗净，用开水煮一下，捞出后放在1个锅内，加酱油、葱（切块）、答物姜（切片）、肉桂、桂皮、大料，开锅后移至微火焖九成熟。

2.捞出晾凉，顶线切成薄镰刀片状，放在碗内，加水上笼屉蒸透，然后扣在汤盆内，将汤汁控在勺内，把碗拿掉。

3.将有汤汁的勺放在旺火上，再放入点汤加酱油、味精、白糖、用水淀粉（淀粉20克，加水20克）勾成芡汁，放点明油，浇在蒸肉好的羊肉上即成。

黄焖羊肉的做法及配料

做法如下：

准备材料颂基：羊肉500克、土豆300克、红萝卜100克、洋葱30克、姜10克、葱10克、油适量、搏歼盐1.5茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、红烧酱油1茶匙、料酒1茶匙、番茄酱1汤匙。

1、首先准备好需要的食材。

2、锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄。

3、姜葱入锅炒香。

4、沿锅边蘸洒料酒增香去腥。

5、加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱。

6、大火烧滚，转中火焖15分钟。

7、土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透。

8、野银谨放入洋葱片，搅拌均匀。

9、最后装盘即可上桌食用。