炒猪肚的做法大全家常

爆炒猪肚肠做法

爆炒猪肚肠做法

用料：猪肚1个，料酒4大勺，小米椒2个，小葱1把，食盐1茶勺，生抽两勺，二荆条七八个，菜籽油少许，白胡椒粉1丁点，白砂糖半勺，生姜八片，花椒十几粒。

制作过程

1、新鲜的猪肚一只，用食盐、面粉、高度白酒轮番上纳行阵，揉捏猪肚，反复搓洗，剪掉白色的肥油，洗十遍左右。直至猪肚被彻底洗干净、无异味为止。

2、冷水下砂锅，加料酒两勺，大火烧开。倒掉焯过的开水，换上新开水。

3、加五六片姜、十几粒花椒、一把小葱打结、再加两勺料酒，大火烧洞困哗开转小火慢炖70分钟左右。

4、炖至用筷子能轻松穿透即可。但又不能炖得太软烂了，否则炒着吃一点嚼劲也没有，口感不好。

5、捞出来沥干水，放凉。

6、取其中一半切条，另一半冻起来下次再吃。

7、二荆条、小米辣切斜段、姜切丝。锅中放菜籽油烧热，下入料头，炒香。

8、再放入猪肚片，转大火爆炒尺谨。

9、加生抽两勺，食盐一茶勺，白砂糖半勺，白胡椒粉一点点，颠勺爆炒一分钟左右。最后下入小葱段翻炒片刻，即可关火。

10、出锅。盛入盘里，即可食用。

炒猪肚的家常做法

炒猪肚的家常做法如下：

1、青椒切片待用。

2、猪肚洗净，切成好。

3、先将盐、生抽、鸡精、胡椒粉放入老酒中调好备用。肆誉型

4、热锅，将青椒炒熟。

5、再上锅倒入花生油，火要大，将油烧成十成热，放入猪肚爆炒。

6、大火炒5-6分钟后倒入调好的老酒虚春。倒入黄酒后再裂猜炒3-4分钟，铲起盖在炒好的辣椒上面即可上桌。

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材料

猪肚400g，生姜一大块约60g，小葱5根，八角一个，料酒6大勺，面粉一把，米醋2大勺，白胡椒半小勺，盐适量，糖适量，香油一小勺，淀粉一小勺

做法

1.生猪肚放在盆中，拌入一撮盐，一把面粉和2大勺料酒，仔细地揉搓猪肚的两面。

2.用清水将彻底漂洗干净，沥干水后将猪肚的内部翻出来。

3.将猪肚内的白色脂肪修剪干净。

4.将猪肚放在汤锅内，倒入没过猪肚的清水、2大勺料酒、一皮改根葱和拇指大的一块姜（拍破）

5.将猪肚大火烧开后转小火炖煮一个小时左右，至猪肚可以用筷子轻易插入。链明

6.炖猪肚时准备配菜，将小葱只留葱白，斜切成片。

7.将剩下的生姜一半切成片，一半擦成细姜末，将淀粉兑2大勺清水调成淀粉水待用。

8.猪肚煮好后冲冷水凉至室温，逆纹切成5-7mm的棚握告片。

9.起油锅，先下姜片炒透。

10.再下八角同炒，待姜片边缘焦黄卷起时下细姜末略炒。

11.下猪肚片翻炒片刻，烹入2大勺料酒，一大勺米醋，适量盐和糖。

12.下葱白翻炒片刻，倒入小半碗热水煮上半分钟到一分钟。

13.下准备好的淀粉水勾芡。

14.拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒后即刻关火，起锅盛盘。