徐州面筋汤的家常做法

河南面筋汤的做法家常做法

面筋汤，操作很简单只需要水和面粉。特别养胃，坐月子的时候喝了好多下奶神器，家里脾胃或肠胃不好的也可以多喝。而且百变，喜欢甜的就放糖，喜欢咸的就放些菜，比疙瘩汤好喝，主要是面团的制作方法有些差别。

用料

水

50克

面粉

300克

步骤 1

面粉倒入干净的小盆，开始倒水，因为面团吃水程碧御度不同，配料中的克数只是参考，以下面图中的湿度即可。标准就是没有面疙瘩，全部都湿润，便于后期的搅打。

步骤 2

面粉全部湿润后开始用筷子搅打，我一般都是一手抱着盆一手打。搅打的方式很重要，筷子从离自己较远面团下方插入，然后从离自己进的这一边挑上来，上下画圈的方式进行。像打鸡蛋一样。可以多练习几次，我第一次冲前开始时也不行。搅打一会就上劲不好打了，常温松弛一会儿再打。一般我会打三五分钟然后放那干会别的事过一会想起来了再打会，呵呵。就这样搅打两三回。面团就变得光滑细腻了。

步骤 3

光滑的面团

步骤 4

最终搅打到什么程度呢！？用筷子挑一下，整个光滑的面团全部离开盆子就好了。这时候可以用凉水把它泡起来，避免变干。等到快做饭的时候再处理它。

步骤 5

用泡面团的水开始洗面筋，用筷子就行，不断按压，最好后洗好的面筋成乳酪黄色。为了方便确认状态我散慧清把面筋单独盛出来。

步骤 6

最后将水烧开后转小火，用筷子挑出面筋开始顺时针画圈，面筋熟了以后就会脱离筷子形成有嚼劲的面筋絮。最后把洗面筋的面水倒入锅中面筋汤就变得稠了，不喜欢也可以不到。最后我加了一点蛋花。

步骤 7

个人觉得这种面筋汤比面疙瘩的那种好吃，有嚼劲。大家一定要用打鸡蛋的方法，让面团快速出筋后就好吃了。

正宗面筋汤的做法

面筋汤做法一，

材料

大鱼头1个，干笋衣100克，豆腐半块，面筋适量，绿豆粉丝适量，姜，皮行料酒，白胡椒粉，盐，火腿或者咸培根（可有可无），香菜

做法

1、锅烧热了放入油，油热了放入一分为二鱼头的。

2、大火煎制2-3分钟，倒入料酒，腥气随酒的蒸发而挥发掉。

3、倒入水，水量根据食用人数而定。

4、把冷水泡过洗净的笋衣倒入汤里，豆腐切小块放入汤里，加入少量白糖和燃宽哗白胡椒粉、火腿或者咸培根放入汤里（可有可无）

5、大火煮开后，中火煮20-30分钟。

6、下入油面筋和绿豆汤粉在汤里，煮2-3分钟。

7、加入盐并第二次放入白胡椒粉，撒上香菜。

小诀窍

1、咸培根是我自己腌制的，加入进汤里有提鲜的作用，还可以去腥（可有可无）

2、加入少量白糖，有吊鲜味的作用。

3、大火煎鱼头，这样鱼皮遇热迅速收缩，以达到鱼皮不粘锅的目的。

4、油面筋软糯有弹性，绿豆汤粉加入汤里，味道也蛮相容的。

5、姜是起到去腥的作用。

6白胡椒粉吃了不会上火的，

7白胡椒粉最好用研磨棒现吃现磨比较香

做法二，面筋西红柿汤

材料

鸡蛋2个，西红柿一个，油面筋（我们这里也叫面筋包），豆腐一块

做法

步骤1：西红柿切片，鸡蛋加点盐划散，豆腐切块。

步骤2：锅中放少许底油，油微热放点葱段，姜丝爆香一下，然后加冷水，接着放入西红柿和豆腐。

步骤3：盖锅盖烧2到3分钟，然后把鸡蛋打蛋花在锅中。

步骤4：放入油面筋，可以下锅之前用手把油面筋捏破，也可以在锅里用筷子把它捣破，自己想怎么弄就怎么弄了。

步骤5： 30秒后就可以加盐，少许葱花起锅了。也可以加点香菜，配配颜色很漂亮的。这汤大家没有喝过吧，保证巧明好喝。

徐州特色面筋汤,怎么做

用料

面粉适量

姜几片

盐适量

海带适量

黄豆芽适量

西红柿一个

苋菜适量

豆腐丝适量

蒜适量

徐州特色面筋汤！的做法

面活好，醒一小时，用水洗出岩孙颂面筋，面筋泡在凉水粗郑里，洗面筋的水要留着备用！

所有食材洗好，切好，下油锅煸炒一下，有喜欢别的蔬菜的也可以随便放！我小时候吃的大致就是这些蔬菜！

这里就忘记拍照了，把面筋抻薄，锅中放少许水煮开，放抻薄的面筋片，然后用筷子转着滑动，两三分钟后，把面筋捞出撕成小块！

最后，把煮面筋的水和洗面筋的水倒入炒好的菜中，加盐，味精，黑胡椒调味出锅！注意，洗面筋的水不能全部倒入，依自己喜好，喜欢浓稠的多倒些，不喜欢的少倒些，倒水时要把水搅匀再倒！好满足的午餐！

小贴士

（1）为了制作缩短时间，我洗面筋时第一盆最浓的面筋水留着备用，之后的水都凯培是勤换倒掉，这样洗面筋可以快一点！

（2）蔬菜可以随自己喜好添加，但是不要太多有太大味道的蔬菜，这样会遮住面筋汤的清香！