蛋黄焗南瓜的家常做法

蛋黄焗南瓜的做法

做法：

1.南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。侯军教过好像是煮7、8成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。

2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先火，等不热了再开。

3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。

4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。培运晌

5.然后就可以装盘出锅了。

咸蛋黄焗南瓜的做法

用料：

小南瓜1只（约400-500克）

咸鸭蛋黄4只

吉士粉，生粉适量

配锋糖适量

香葱段少许

青红辣椒切丁

油2茶匙（10ml）

黄酒1汤匙（15ml）

盐1/2茶匙（3克）

鸡精1/2茶匙（3克）

采购小窍门：

1．南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。

2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。

做法：

1．将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。

2．小南瓜去皮，切1*1*5厘米左右的条。然后在水中煮熟沥干，洒上一层吉士粉和生粉然后过油，表面炸硬之后捞出

3．大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，咸鸭蛋黄白糖鸡精，味精，然后用手勺不间断的搅拌，待到白糖融化之后放入炸好的南瓜条，颠覆几次南瓜条上沾满蛋黄之后便可出锅小贴士：

如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。

最简单的蛋黄南瓜做法

用过几种方法做过蛋黄南瓜之后,觉得有的太油,有的太腻,有的太麻烦,今天学了利用微波炉做这道菜的方法,少了油炸的麻烦,真的觉得不错,老公向来不吃南瓜,结果吃过之后赞不绝口,吃了好多哦,不油不腻,味道真的不错哦

材料只要南瓜和咸蛋黄就可以搞定,呵呵

一南瓜切成五六厘米的薄片,放在微波炉内高火,时间视南瓜的多少而定,直到南瓜八九分熟

二蛋黄弄碎洒点水放在微波炉中高火1分钟,打散

三锅内放油,小火,把蛋黄放进去炒一下,直到起泡泡,然后把南瓜放在锅内翻炒,注意不要把

南瓜炒得太碎,否则会影响美观哦,好了,起锅,一道香甜的蛋黄南瓜就做成了,

这可是我学过的最简单的做法了,好好吃哦

[原创]咸蛋黄炒南瓜－做法

用料：

南瓜－最好是国产的长条南瓜，好吃。那次在公司他们买的是什么进口的，又贵又不好。

咸鸭蛋黄－放在小碗里捣碎。

做法：

1、把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用；

2、锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油；

3、把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒；

4、待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒；

5、加少许盐、味精，翻一下；

6、出锅啦！

如果觉得炸东西比较麻烦。可以把南瓜条过水稍微煮一下再和鸭蛋黄炒。味道也还行悄扰。怕麻烦的可以这么试试

蛋黄焗南瓜做法

生活中，许多美食都是由不同食材组合，碰撞时产生的裂变性奇观，有的是让人拍手称赞的天作之合，有的是让人动容的美丽邂逅！【蛋黄焗南瓜】就是这样一道让人欲罢不能的菜肴，成品色泽金黄，入口绵软回甘，让人回味无穷……

蛋黄焗南瓜，采用的是【焗】的烹饪手法，它在菜肴的制作中，应用比较广泛！很多人对这种手法可能不太了解，通俗一点讲，就是通过加热的方式，让某种物质附着在食材上面，使口味更多样化，达到1+1>2的效果，这样讲您明白了吗？

蛋黄焗南瓜的做法并不复杂，简单分为3步就能搞定，1；切，2：炸，3：炒！【切】，要切得均匀，可以是长条，可以是厚片！【炸】，下锅时油温要高，将表面炸硬，里面炸软。【炒】，就更简单了，蛋黄用热油化开，倒入炸好的南瓜，翻匀就可以出锅了！下面是详细做法，您看一下……

所需食材：南瓜，咸蛋黄，白糖，淀粉，黄油，食用油。

做法，1：先将南瓜削皮，去掉南瓜瓤和南瓜籽，再切成长条，大约小拇指粗细就可以。切的时候，尽量将南瓜瓤里面的部分全部去掉，只取外面比较硬实的部分，这样口感更好。

2：咸蛋黄可以买现成的，也可以用咸鸭蛋，如用现成的则需要上锅蒸熟，凉透后切成末，如果用咸鸭蛋，将鸭蛋蒸熟后，直接取出蛋黄，切成末就可以。

3：想要做好的南瓜外焦里嫩，万万不要直接下锅炸，这也是最忌讳的，正确的做法是，炒锅加水烧沸，下入南瓜条汆烫30-40秒，马上捞出过凉，控干水分之后，再撒上弯雀淀粉抓匀，备好待用。

4：做这种菜肴，想要外焦里嫩，下锅时油温要高，保持在6成左右，并且南瓜下锅后不要立即翻动，炸制一会，待其表面定型，然后再翻动，大约需要炸4-5分钟，捞出控油！（炸制过程中，控制好油温，尽量始终保持在5成左右）。

5：南瓜炸好后，要立即炒蛋黄，不然南瓜变软，就炒成一锅泥了！炒锅烧热，加入少许的黄油化开（也可用花生油或其它油品），油温不要太高，下入蛋黄，小火慢慢将其炒化或脊，倒入南瓜翻匀，撒上白糖翻匀，马上出锅即可。

做【蛋黄焗埋团早南瓜】时，动作一定要快，时间要短，做好的南瓜要立即食用，如果10分钟之内不吃的话，南瓜会变软，而且蛋黄的腥味会凸显出来，一定要注意。

最后，大家可能已经发现了，切好的南瓜并没有直接拍粉，而是先焯水了，这样做的目的有3点，1；让南瓜能更多地粘匀淀粉，这样吃起来更脆。2；让南瓜能更快地粘匀淀粉，并且炸制期间不会掉粉。3；能缩短炸制时间，让南瓜能快速炸透，炸脆！您做的时候，一定要多加这1步，真的很关键哦！

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蛋黄焗南瓜的详细做法是什么拜托各位大神

1.先把南瓜削皮，南瓜切开，去籽，然后切成大小均匀的条形块。蛋黄南瓜的做法:. 1.炸南瓜条打开南瓜把籽去掉，削皮，切成条，向锅中倒入油，油热后，放入南瓜条，炸南瓜用文火就行。然后把南瓜条炸成金黄色后捞出来备用。"蛋黄南瓜"是杭州近两年来兴起来的一道家常菜，不知道别的地方有没人做过，反正。特点:此菜作法简单，南瓜的面跟蛋黄的粉相得益彰，香、粉、软，口感极好。做法: 1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。 2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。小南瓜半个、咸鸭蛋黄3个、盐做法: 1.南瓜削皮去籽，切成块--什么块都行，看你自己。 6月28日17:25,蛋黄局南瓜做法一:材料:小南瓜半个、咸鸭蛋黄2个、盐少许。最简单的蛋黄南瓜做法用过几种方法做过蛋黄南瓜之后,觉得有的太油,有的太腻,有的太麻烦,今天学了利用。这可是我学过的最简单的做法了,好好吃哦咸蛋黄炒南瓜-做法2。做了一个咸蛋黄烧南瓜，胡乱弄的做法:1)熟的咸蛋黄3个，碾碎。南瓜切片，葱花备用。2)先炒咸蛋黄，炒出沫沫以后，倒入南瓜翻炒，加入一点点盐，一点水，盖上锅盖。标题:求助"鸡翅的做法，南瓜的做法"帮忙了，要不东西就坏掉了，呵呵。炸鸡翅,烤鸡翅,可乐鸡翅,红烧鸡翅,南瓜饼,蛋黄南瓜,糯米南瓜汤等.南瓜炒饭,都可以做。蛋黄?南瓜.这道菜的做法侯军在《天天饮食》里教过，可惜他教的打蛋黄的方法不对，原来曾经试过，蛋黄最后都成粒的。这里对其做了改良。材料:小南瓜半个、咸鸭蛋黄3。咸蛋黄炒南瓜原料:小南瓜，咸鸭蛋黄4只调料:香葱段少许，黄酒1匙，油、盐适量绝唯，鸡精少许做法: 1、将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅大火蒸8分钟，取出趁热用小。咸蛋黄南瓜.备料时间:5分钟烹调时间:15分钟原料:南瓜、咸鸭蛋3个、西兰花做法: 1.西兰花洗净，切成大朵，用水焯缓纤熟，待用。 2.南瓜去皮，切成均匀的块。另外南瓜含丰富的维生素E，能帮助各种脑下垂体荷尔蒙的分泌正常。吴哥蛋黄瓜条不同于传统做法的蛋黄南瓜，它的蛋黄是并哪培一些细碎的蛋黄末，南瓜条用薄薄的生粉裹了微炸。一:蛋黄南瓜备料时间:5分钟烹调时间:15分钟原料:南瓜、咸鸭蛋3个、西兰花做法: 1、西兰花洗净，切成大朵，用水焯熟，待用。 2、南瓜去皮，切成均匀的块。在杭州呆过的学生应该都记得点菜时经常点的蛋黄南瓜,我个人觉得不是很合口味,不过老婆爱吃,所以也学着做了.材料:咸鸭蛋两个,小南瓜半个做法:1、先将咸鸭蛋蒸熟。 2》蛋黄南瓜特点:色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。原料:南瓜咸鸭蛋装饰料:香菜调料:盐鸡粉食用油做法: 1、先把南瓜削皮。 2、将南瓜切开，去子。25号:蛋黄南瓜软饭。材料:老南瓜、蛋黄、粳米;做法:老南瓜切片炒熟，加入少许水翻成糊状，最后加入熟蛋黄，配软饭。 26号:番茄鸡蛋软饭。材料:番茄、鸡蛋、粳米;。材料:生咸蛋黄、南瓜做法: 1、生咸蛋黄加姜丝、料酒隔水蒸十五分钟，取出捣碎(我用的是包装好的咸蛋黄，偏硬，用搅拌机搅碎效果就很好)。一、将南瓜洗净后，在瓜皮四周雕上各种图案，瓜顶也要刻些花纹。再将瓜顶切下作为瓜帽，去掉瓜瓤，放在文火素油锅内氽七分钟，使瓜内水分氽去而有光彩。最简单的蛋黄南瓜做法用过几种方法做过蛋黄南瓜之后,觉得有的太油,有的太腻,有的太麻烦,今天学了利用微波炉做这道菜的方法,少了油炸的麻烦,真的觉得不错,老公向来不吃。把油烧热，把蛋黄和南瓜放下去就行了。不知道对不对，但我自己就这么做着吃的呵呵感觉。.窍门:蛋黄要蒸熟再捻碎,不然的话很难捻开,而且会很腥!其他做法差不多。冰箱里有半个南瓜还有咸蛋黄正好拿来用用呵呵可以炒个蛋黄南瓜先查查菜谱呵呵好。再炒个茄子也不知道从那里看的做法了，瞎搞搞茄子切成小长条状一点肉糜姜和生粉先。正宗做法:.蛋黄锔南瓜: 1、南瓜根据自己习惯切形，放入微波炉加热; 2、将咸蛋黄放入微波炉加热15-20秒 3、放适量色拉油(略多点)，将蒜、姜末、咸蛋黄抄出泡快速放。原料:咸蛋黄、南瓜做法:1、把咸蛋黄剥出来。把南瓜切成条。 2、热油，把蛋黄放入并碾碎，翻炒一下。 3、把南瓜放入(最好提前把南瓜煮一下，要不然炒的时候容易被炒。老南瓜的香甜搭配咸蛋黄的咸香，不加其他任何调味料，已经美味得不得了了。〔材料〕老南瓜、咸蛋黄、葱花。〔做法〕老南瓜削皮洗净，切5毫米厚的片。这道菜以前没学过，自己也没亲自做过，可是经常吃!下面把我从网上找到的资料和大家分享一下，我感觉做法还是可行和正确的，大家可以在家里试一试!蛋黄南瓜:。不喜欢吃南瓜，只是裹了蛋黄的南瓜让我感到陌生，所以，可以放心的去吃。材料:南瓜、咸蛋黄.做法:咸蛋要先煮熟取黄，南瓜切条煮到8成熟。把蛋黄压碎用油炒至起泡。做法:南瓜去皮切成条状;咸蛋去壳取出蛋黄蒸熟，将蒸熟的蛋黄压碎加生油搅匀，铲成蛋黄酱;南瓜条落镬，用中油温炸熟，捞起;用铲好的蛋黄酱落镬爆香，加入南瓜条炒匀。蒜仔鳝段材料:大蒜仔、黄鳝做法:大蒜用油略炸，与黄鳝同烧，色泽红亮，汤汁浓稠。蛋黄南瓜材料:南瓜、蛋黄做法:南瓜入油炒熟，倒入蛋黄中，翻锅将南瓜表面挂满。蛋黄焗南瓜主料:南瓜、咸鸭蛋、香菜。调料:鸡精、食用油、盐。做法:先把南瓜去皮。然后将南瓜切开、去籽，切成大小一样均匀的条。咸鸭蛋去壳、取出蛋黄，用刀把。更多文章