整鸡的做法大全家常

整只鸡的做法大全家常菜

首先需要我们准备好鸡肉750克，粳米400克，鲜荷叶4张，猪板油150克，还需要葱结1个，姜片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2克，白糖25克，绍酒50克，酱油100克，鲜汤100克，麻油50克。

首先我们要把鸡肉剁成12块，然后猪板油切成12块，一起放到碗中，加姜、葱、绍酒、酱油腌制上半个小时。之后把荷叶洗净，切成扇面形之后还需要去掉背面的老筋，然后放入开水锅中烫一下，之后擦干其中的水分。粳米淘洗干净之后备用。

之后我们把锅放到火上晌镇物，在其中需要放入粳米、八角、丁香、桂皮炒到金黄色的时候就可以盛起，然后拣去其中的桂皮、八角、丁香，一起旅核碾成粗米粉之后，我们再用粗筛筛去其中的杂质。

之后把粳米粉放到碗中，然后需加入鲜汤、酱油、白糖、麻油，一起搅成糊状之后就可以把浸渍好的鸡块、猪板油一起放入其中进行拌匀，再放入垫有一张荷宴液叶的盘中，上面还需要盖上一张荷叶上笼蒸30分钟到酥烂就可以了。

荷叶需要背面朝上，平铺在案板上，把蒸好的鸡肉放在荷叶上，包成长方形之后整齐的排列到盘中，然后上笼蒸5上分钟之后就可以取出，抹上麻油就可以吃了。

整只鸡的做法大全图解窍门

整鸡最好吃做法！简单解馋，一周吃5次

用料

白条鸡 1只 2-3斤

葱、姜、蒜少许几片

生抽、老抽、味极鲜各一勺 10g

辣椒（个人口味）几个

柠檬片（可选）一片

料酒（可用白酒替代）少许 15ml

冰糖（白糖） 10g

调料包（选用包含以下调料）一包

陈皮

高良姜

八角

花椒

甘草

小茴香

桂皮

益智仁

香菜籽

白芷

香叶

肉桂

整鸡最好吃做法！简单解馋，一周吃5次的做法

白条鸡一只乎孙，收拾洗净。

总觉得买整只的鸡炖出来的味道，比买单独的鸡腿、鸡翅炖出来的味道要好。

把鸡肉切割成块，去掉多余的油脂。

去油更健康，好吃也要健康。

记得做一壶热水备用，一会儿好用的。

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葱姜蒜都要少许。

调料我买的配合好的卤肉料，主要是比例调好的。

超市相当不便宜，某宝或某买就可以，相当不贵O(∩_∩)O。

自己也可以买到这些炖肉调料自己放进去吧。

如果家里有柠檬，可以切一片，主要是更好的去除肉的腥味。

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首先把鸡肉焯水，凉水就要把鸡肉入锅。肉质不会缩，不会硬的。

添加几片姜，加15ml料酒去腥。

没有料酒的话，可以用白酒替代，不同香型会有不一样的香味。

五分钟后，煮好的鸡肉就可以沥水放到一边等待啦。

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下面就是做糖色了，让鸡肉的颜色更漂亮。

少许油，小火加热一点点。放入冰糖10g，白糖也可以的，熬到冒泡。加入一大碗刚才做好的热水。

熬糖色一定小火，熬过了可就有苦味啦。

如果制作糖色不熟练，可以不做糖色。在后面的老抽加倍，汤汁放一些白糖增加甜味。

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把刚才焯水的鸡肉放入锅内，加水没入鸡肉。

把葱姜蒜、柠檬片、辣椒、调料放到里面，加入混合好的酱油，再加入些料酒。

加入少许盐，尝尝汤的咸淡自己加吧。

中火炖20分钟，最后10分钟大火收汁。

然后就看到色香味俱全的鸡肉出锅啦，全家都说好吃。配米饭、配面条，都好吃的不得了，不得了。

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小贴士

1、先做一壶水，是为了后面加水时候。如果加入凉水肉会缩而且硬的；

2、❤️之前总是看到超市调料包巨贵，但总觉得这种枝枝草草的应该不贵，某宝找找岁樱链很便宜；冷冻起来还可以用两三次；

3、做完的卤汁，可以冻到冰箱里面，卤鸡蛋做早餐特别棒的；

4、糖色大家可以尝试熬制，熟练了特别简单，鸡肉上色好也有淡淡的甜味；

5、这个方式，也不仅仅限于整鸡。单独做鸡腿、鸡翅、鸡爪子、甚至卤鸡蛋都特别有好的味道。

整鸡怎么做好吃家常做法

整鸡怎么做好吃家常做法

食材

鸡一只

挂面 20克

白菜 20克

葱 5克

姜 5克

大料 4朵

生抽 20克

香油 5克

料酒 30克

盐 2克

方法/步骤

先将鸡用清水洗净，在清水中泡一泡。

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准备葱、姜、大料，将葱切成段、姜切成片，再准备几朵大料。

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把鸡分成大块，放入水中，加入料酒，再泡一泡，这样可以去味，也更适合老人和小孩吃。

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将泡完鸡块的水倒掉，将鸡放入锅中，放入新的清水，将葱、姜、大料放入锅中，再加入适量料酒，开大火煮开后，再转成中小火慢炖，大约一个小时以后，就炖熟了。

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炖熟之后，随吃随捞上来，不要一次全捞上行歼来，凉了就不好吃了。

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再取一个小碗，放入生抽、将姜切成末放入碗中，再加入少许香油。

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再取一个小携念锅，将鸡汤放入锅中，加入白菜丝和挂面，再放上少许酱油和盐，煮熟后放少许香油。

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面汤煮熟后，用鸡腿蘸着料汁，再盛上一碗鸡汤，又吃又喝，特别香。

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