炒鱿鱼花的家常做法

鱿鱼怎么炒

爆炒鱿鱼，家常菜，口感筋爽，海味浓郁，味道鲜美，为世人所喜，做法多样。爆炒好吃，被人炒鱿鱼则浑身不爽啊，哈哈。

下面分享两个爆炒鱿鱼的做法，希望能帮到你。

一、爆炒鱿鱼

用料：鱿鱼500g、蚝油30g、生抽30ml、花椒8g、尖椒50g、孜然粉10g、小葱50g、香菜根据口味添加、小米辣适量、白芝麻适量、干辣椒10g

制作步骤 1

在水中加入盐，将鱿鱼焯熟沥干备用

制作步骤 2

干辣椒、花椒爆香.加入葱加蒜翻炒一会儿，加入一半生抽.加入尖椒、洋葱小米辣翻炒，加入蚝油握空、剩下的另一半生抽、孜然粉翻炒均匀

制作步骤 3

加入沥干的鱿鱼翻炒，加入香菜翻炒均匀.盛盘，撒上白芝麻

诀窍点

干辣椒、小米辣、尖椒可以根据自己的口味选择放入的量

二、家常爆炒鱿鱼

用料：鱿鱼须350g、尖椒3根、洋葱0.5个、姜末10g、生抽20g、糖1g、盐1.5g、料酒8g、食用油15g

制作步骤 1

洋葱切块，尖椒切滚刀块。姜、蒜切末。

制作步骤 2

处理好的鱿鱼洗净，鱿鱼鱼身切圈。鱿鱼须根根分开。

制作步骤 3

烧一锅热水，煮沸后倒一点料酒，放入鱿鱼，焯烫至鱿鱼卷起，捞出备用。

去鱿鱼的腥味，焯完水的鱿鱼熟得更均匀。

制作步骤 4

锅段哪瞎中倒油，中小火爆香姜蒜，放青椒、洋葱炒至断生。

制作步骤 5

倒入鱿鱼，转大火翻炒。加生抽、糖、盐炒匀。

要猛火快炒。放一点糖可以提味。

诀窍点

1、鱿鱼太老容易咬不动，所以焯水和炒的缓弊时间都不要太长。

2、尖椒比较辣，不吃辣的可以用不太辣的青椒。

3、洋葱甜甜的，可以吃。

爆炒鱿鱼花的做法

鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫耐坦血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

工艺：炒

口味：香辣味

时间：<5分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪昌衡桐步骤：

1.尤鱼洗净用食用剪刀把剪开，剪开之后，在鱿鱼的尾部撕开把皮去掉

2.从尾部开撕就能一连把皮撕开

3.去好皮之后就开始切花了，先切成两片，切的时候记得要摸起来里滑的一面来切花，就要不烫的时候卷不了花，斜刀切鱿鱼花（拿刀的角度为45度角）拦桥切下去不能切断，要不就成鱿鱼丝了

4.先切一边，再交叉来切，然后切三刀为一片，（大小片看各人的喜好）

5.切好所有的材料备用

6.锅里坐水烧开，鱿鱼用开水先烫一烫，鱿鱼卷起即可，捞出过冷水备用

7.把花生酱，生抽，蚝油加少许水用小碗先调好

8.锅里注油，把姜，青红椒先爆炒

9.倒入鱿鱼翻炒几下

10.加入料酒翻炒几下

11.把酱汁倒入翻炒均匀

12.再把罗勒和蒜苗放入翻炒，既可出锅。

韭菜花炒鱿鱼的家常做法

韭菜花炒鱿鱼

食材：韭菜花250g、鱿鱼1个、辣椒1个、蒜头2瓣、盐适量、玉米油适量、开水适量

做法：

（1）韭菜花掐掉根部较老的部位，切段洗净待用；鱿鱼处理干净，切块打花，加入盐（2g）抓匀，腌制15分钟；辣椒洗净切圈；蒜头去皮切片。

（2）热猜者锅，下油（约10ml）,放入辣椒与蒜片，用小火炒出香味。

（3）转大火，下鱿鱼，快速滑炒至鱿鱼卷曲，盛起待用。

（4）另起一锅，下油（约10ml），待油温足够时，下韭菜花，加入少量开水，快速翻炒至韭菜花变色。

（5）立即哗塌加入鱿鱼，与韭菜花一起炒均匀穗芦薯，加盐调味，熄火即可食用。