家常锅包肉的做法酸甜

锅包肉的做法 酸甜

锅包肉酸甜口的做法如下：

主料：里脊肉300克、土豆淀粉150克。

辅料：水80克、油（1大勺＋300克）、糖50克、米醋50克、盐1.5茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙、葱姜丝各5克、胡萝卜丝5克。

步骤：

1、将里脊肉洗净切成大概刀背那么薄毁册厚的片（大概2毫米）。

2、将料酒、胡椒粉和盐加入肉片中抓匀。

3、肉片依次两面沾满土豆淀粉。

4、沾满后放入装着剩余土豆淀粉的容器里，加入水和1大勺油拌匀。雀禅

5、起锅倒油，加热到七成热，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

6、将炸好的肉依次盛出。油锅再次温加热至9成热，即油面有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至顷余尘上色硬挺后捞出控油。（15-20秒）。

7、将油倒出，留极少底油（大概1勺），加入米醋、半茶匙盐和糖，中火熬至有些粘稠气泡后倒入炸好的肉片和所有调料丝，转大火快速翻炒，待酱汁裹满肉片即可关火出勺。（下入肉片后翻炒大概10秒）。

8、盛出装盘。

9、尝一口，外酥里嫩，酸甜美味。

10、还可以做成番茄酱口味。

酸甜锅包肉的做法 酸甜锅包肉的家常做法

1、准备食材

主料：猪里脊肉350克。

辅料：水淀粉15克、料酒适量、植物油适量。

调料：葱4克、姜4克、蒜4克、盐2.5克、花椒(水)、酱油10克、白糖5克、醋2.5克。

2、酸甜锅包肉的做法：

（1）猪肉切成0.5厘米厚度的肉片，用盐、白糖、料酒和花椒水腌制10分钟左右。

（2）准备面糊，1：运握圆1的面粉和淀粉，适量的水调成面糊。不要太稀就旁塌可以了。

（3）准备葱姜蒜，葱切段，姜和蒜切片备用。

（4）准备糖醋汁，酱油、白糖、少许的盐、醋、料酒，少许的淀粉水调成即可。

（5）炸肉片，锅中倒入适量的油，烧热油，将肉片均匀裹上一层面糊皮世后放入油锅炸至两面焦黄后捞出。

（6）锅中留少许的底油，葱姜蒜爆香，倒入糖醋汁，烧开后放入肉片，翻炒几下后即可出锅。

锅包肉是甜的还是咸的

锅包肉是属于北方菜，所以它是咸口的。

做法一：传统做法

食材

猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。

做法

1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。

2.把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。

3.锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。

4.待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。

5.锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。

做法二：家常做法

食材

猪肉200克（梅肉或里脊），蕃茄酱25克，白醋25克，白糖25克，盐2克，黄酒10克，姜、葱、香菜、玉米淀粉适量。

做法

1.猪肉顶刀切半公分厚片，用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。

2.姜葱切细丝，香菜切段儿备用。

3.玉米淀粉调成稠浆状，放少许油再抓匀备用。

4.锅坐油烧至七成热，将肉片放进调好的糊中沾匀两面，放入锅中炸至定型捞出。

5.再将油烧至八成热，放肉片复炸至表面酥脆捞出。

6.炒锅刷净放少许油大火烧热，下葱姜丝煸炒一下。

7.然后将肉片和香菜放进锅中，一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水即可出锅。

做法三：家常做法

食材猪里脊肉200克，鸡蛋1个，胡萝卜1/2根，太白粉3汤匙，玉米淀粉4汤匙，糯米粉4汤匙，豆油200毫升，食盐1/3茶匙，鸡精1/2茶匙，料酒1汤匙，米醋5汤匙，白糖2汤匙，白醋2汤匙。

做法

1.猪里脊切薄片，胡萝卜切丝待用。

2.切好的里脊放入大碗内，依次加入鸡蛋和玉米淀粉。

3.然后加入糯米粉、盐、太白粉。

4.把料酒加入到大碗中，将上一步加入的粉末调料融化。

5.鸡精拌匀提鲜，腌制10分钟，再准备一个小碗，加入白糖。

6.白醋和米醋也一并加入调成糖醋汁待用。

7.开大火，小锅倒豆油，油七分热咐派衫时，把腌好的里脊肉依次入锅炸成淡黄色捞出。

8.待油再次烧开后，再次入锅炸成金黄色捞出待用，.炒锅倒底油，放胡萝卜丝炒香。

9.倒入糖醋汁，待汁熬制半稠起泡状后，放炸好的肉片翻炒几下即可出锅。

做法四：家常做法

食材里脊肉500克，胡萝卜半根，番茄酱2勺，玉米淀粉20克，白醋、白糖、盐各适量。

做法

1.里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。

2.将玉米淀粉与温水混合后，搅拌均匀。将肉片一一沾上均匀的沾上淀粉，沾上淀粉后的肉片放入五成热的油锅中，煎大约半分钟，待肉片变硬挺了，捞出，控油。

3.所有肉片都炸好后，油锅继续加热，到7、8成热的时候，将所有的肉片一同倒入锅中，肉衡腔片变成金黄色捞出。

4.另起油锅，倒入少许油，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。然后放入番茄酱、白醋、白糖、盐和少量清水的混合汁。再放入炸好的肉片炒均匀，就可以出锅装盘了。

做法五：改进版锅包肉

食材

猪里脊肉300克，番茄酱750克，酸梅酱1瓶，OK汁半瓶，李派林汁200克，番茄沙司1瓶，糖150克，白醋1瓶，胡萝卜1根，西红柿2个，鲜柠檬1个，胭脂红、柠檬黄色素各少许。

做法

1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟。

2.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。

3.锅置火上，掺入清水4500克，放入胡萝卜、西红柿片，用大火烧沸后，转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂，打去料渣不用，加入番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋羡念，搅拌均匀后再加热片刻，离火。

4.将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀，徐徐加入锅中，直至色泽金红，最后将鲜柠檬片放入锅中，浸泡至出味后，即可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克。

5.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

6.烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成